Istnieje nieco ukryty gracz w grze spirytusowej, a jej imię jest neutralne. Znany również jako spirytus rektyfikowany lub alkohol etylowy, spirytus zbożowy neutralny jest wysokooktanową miksturą wykorzystywaną na wiele sposobów w przemyśle.
Neutralne spirytusowe mają tendencję do być zatrudnione w tworzeniu rzeczy, takich jak whisky, niektóre likiery, i cięcia brandy. Są one bardzo alkoholowe, taktując w dowolnym miejscu między 55 a 95 procent alkoholu przez objętość. Wiele z nich powstaje w wyniku destylacji wina (wódki neutralne z winogron), podczas gdy inne powstają z różnych ziaren. Ale okowita neutralna może być zrobiona ze wszystkiego, w tym z kukurydzy, bulw, buraków i innych.
Barmani czasami polegają na nich, aby podnieść ABV koktajlu. Niektóre z nich wyszły z ukrycia i stały się nazwami domowymi wśród społeczności miksologów. Na przykład Everclear, który występuje w wersjach tak mocnych jak 190 proof (95% alkoholu). Jest to produkt presji rówieśników i okropnych kaców lub łatwopalny dodatek do efektownego koktajlu.
Będąc neutralnym, doznanie jest zdecydowanie nijakie. To, czego neutralnym alkoholom brakuje pod względem koloru, smaku i zapachu, jest rekompensowane przez czystą siłę alkoholu. I ten rodzaj sterylnego środowiska cieczy ma szerokie zastosowanie, od producentów limoncello do twórców perfum. Można nawet osiągnąć poziom sterylizacji klasy spożywczej dzięki temu produktowi. A jego najmocniejsze wersje są w rzeczywistości zakazane w wielu stanach USA z obawy przed potencjalnym zatruciem alkoholem (wprowadź zabawne 189-proof wcielenie Everclear).
Istnieje wiele teorii, dlaczego alkohole neutralne pozostały, cóż, dość nieseksowne. Proces produkcji tego trunku jest dość przemysłowy, wymaga wielokrotnej destylacji, aby osiągnąć tak wysoką zawartość alkoholu. Purystom nie podoba się pomysł, by ich ulubiony alkohol był wzmacniany czymś innym. I nawet nie musimy zagłębiać się w nazwę „spirytus rektyfikowany”, termin, który sprawił, że nikt nigdy nie był spragniony.
Ale nie lekceważmy wielu użyteczności neutralnego spirytusu. Służy on jako ważna baza dla takich rzeczy jak gin, whisky i wódka. Znajdziesz go również odgrywając dużą rolę w takich rzeczach jak środki odkażające, towary kosmetyczne i kreacje farmaceutyczne. Tłum majsterkowiczów korzysta z tej kategorii, przygotowując w domu takie rzeczy jak bitters czy cassis. Nie wspominając już o odważnych duszach, które pracują nad domowym bimbrem.
Spirytualia takie jak gin, aquavit, i absynt mają szczególnie bliski związek z rzeczy, jak te produkty są zasadniczo garść botanicznych pływających w neutralnym duchu. Wysokoalkoholowe tło łączy i wzmacnia wiele aromatów i smaków, tworząc harmonijny efekt końcowy. W przypadku brandy można zazwyczaj określić ilość użytego trunku, zerkając na etykietę.
Najlepszym sposobem myślenia o neutralnych alkoholach jest jak czyste płótno, na którym producenci alkoholi, perfumiarze, twórcy szamponów i inni idą do pracy. Alkohol funkcjonuje zarówno jako mechanizm łączący, jak i konserwujący, co jest szczególnie ważne w łączeniu niektórych z waszych ulubionych alkoholi. Mogą nie być rzemieślnicze, ale to nie umniejsza ich wielkiej roli.
Po prostu nie próbuj żadnego z nich w najbliższym czasie.
Rekomendacje redaktorów
- Gin vs. Vodka: Which One Is the Better Spirit?
- Bourbon vs. Whiskey: Sibling but Separate Spirits
- Przewodnik po brandy: Wszystko, Co Musisz Wiedzieć O Sfermentowanym Spirytusie
- Przewodnik Po Wermucie: Co warto wiedzieć o jednym z najbardziej wszechstronnych alkoholi
- 24 Najlepsze wyroby szklane do domowego baru: Od szklanek do koktajli po kufle do whisky
24 Najlepsze szklanki do domowego baru: Od szklanek do koktajli po kufle do whiskey