Każdego ranka, od poniedziałku do piątku, po zakończeniu sesji jogi, robię zielone smoothie.
To zmienia się każdego dnia – czasami używam jabłek i truskawek. W inne dni jest to banan. Jeśli czuję się wyjątkowo odważna, kroję buraki i borówki. A ponieważ jest to zielone smoothie, dodaję do niego garść zieleniny. Czasami jest to jarmuż, ale przez większość dnia jest to szpinak. Wybieram szpinak z dwóch powodów: Jest to jeden z najtańszych ciemnych, liściastych zieleni na rynku. I, jest również łatwy do znalezienia i mieszania (w porównaniu do grubych, twardych łodyg jarmużu, które nie zawsze są delikatne na ostrza mojego blendera).
Zielone smoothies są naprawdę duże wśród społeczności fitness, i łatwo zrozumieć dlaczego. Przed 8 rano możesz uzyskać całą zalecaną porcję owoców i warzyw, zanim jeszcze zacznie się dzień. Ale oczywiście, jak wiele rzeczy, które przedstawiamy na FAKTACH, nawet dobre rzeczy mogą być przedstawiane w negatywnym świetle.
Pewnego dnia opublikowałam zdjęcie mojego zielonego smoothie na Instagramie, i ku mojemu zaskoczeniu, spotkało się ono z małą kontrowersją. Jeden z komentujących stwierdził, że „wygląda dobrze, ale uważaj, codzienne jedzenie szpinaku może cię wpakować do szpitala!”. Szpital? Jak może super bogaty w składniki odżywcze szpinak umieścić mnie w szpitalu? Szpinak ma przeciwutleniacz beta-karoten, często związane z pomarańczowym żywności, takich jak marchew i dynie Przeciwutleniacze jak beta-karoten neutralizuje wolne rodniki w organizmie, które uszkadzają komórki. Zawiera również wapń i magnez, które wspomagają zdrowie kości. Jest też bogata w witaminę A i witaminę B2. Zawsze jest w wiadomościach, że jest „dobry dla ciebie”, więc jak może być niebezpieczny?
Okazuje się, że komentator wspominał przypadek, w którym kobieta trafiła do szpitala po zjedzeniu dwóch do trzech funtów bok choy, codziennie przez kilka miesięcy. Po kilku „mini badaniach”, znalazłem, że wielu blogerów green-smoothie faktycznie promować przełączanie zieleni codziennie z powodu tego indywidualnego przypadku. Na powierzchni, to brzmi jak przekonujący powód, aby zmienić moje zielone codziennie, ale wiele brakuje kluczowych punktów.
Postawmy rzeczy w perspektywie. Po pierwsze, ta kobieta jadła dwa do trzech funtów surowego bok choy dziennie. To tyle samo, co dwie do trzech główek sałaty lodowej, jeśli nie jesteś zaznajomiony z tym warzywem liściastym. Bok choy należy do rodziny Brassica rapa. (Szpinak i jarmuż należą odpowiednio do rodziny Amaranthus dubius i rodzaju Brassica oleracea). Spożywany na surowo, bok choy uwalnia enzym, myrozynazę, który może spowalniać pracę tarczycy. Więc co to oznacza? Dobra wiadomość jest taka, że o ile nie jesz kilogramów bok choy dziennie, prawdopodobnie nie masz się czym martwić.
Ostatnio dużo mówiliśmy o zagrożeniu vs. ryzyku (wystarczy spojrzeć na nasz artykuł o mięsie), a ten przykład stawia to wszystko w odpowiedniej perspektywie. Enzym w bok choy jest zagrożeniem, ale czy jedzenie go od czasu do czasu naraża cię na ryzyko? O ile nie jesz go na surowo i nie jest to Twoje jedyne źródło pożywienia, ryzyko, że wyłączy on Twoją tarczycę jest dość niskie. Więc możesz spać spokojnie i cieszyć się bok choy (nie wspominając o odżywczych powerhouse’ach takich jak szpinak).
Zielone smoothie to świetny sposób na uzyskanie mojej dziennej zalecanej porcji owoców i warzyw. Mam trudności z jedzeniem wystarczającej ilości w ciągu dnia, ale mogę je łatwo spożywać jako napój.
Ale nie jest to jedyna rzecz, którą spożywam. Mogę zacząć mój dzień od zielonego smoothie, ale kiedy docieram do pracy, zapewniam sobie dużo więcej różnorodności. Mam kilka gotowanych jajek i płatki owsiane, kanapkę z sałatką z tuńczyka na lunch i spaghetti z makaronem pełnoziarnistym na kolację. Kluczem tutaj jest równowaga.
Zielone smoothie jest zdecydowanie pożywne, ale dieta składająca się tylko z zielonych smoothie (lub jakiegokolwiek pojedynczego jedzenia) nie jest zdrowa. Musi być zrównoważona z całymi ziarnami, zdrowymi tłuszczami, chudym białkiem oraz owocami i warzywami. Więc idź naprzód i daj czadu z tym zielonym smoothie! Tylko nie zamykaj się z niczym innym, jak tylko z bok choy.