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Tente esta receita de bife de Ago Grelhado se quiser usar um corte de carne mais económico, mas ainda assim tenha um bife tenro. O truque para conseguir isso é marinar o bife por pelo menos 8 horas, certificar-se de não cozer demais o bife, e cortar o bife contra o grão ao servir. Muitas vezes eu faço bife extra e uso as sobras sobre saladas verdes no dia seguinte para o almoço ou jantar. Se você não quiser abrir uma garrafa inteira de vinho só para fazer esta receita, considere comprar um pacote de quatro garrafas de vinho pequenas. Normalmente guardo-as em casa para fazer marinadas quando penso que não vamos beber vinho ao jantar.
Bife de bife fino, sem osso (1/2 – 1″ de espessura)
Marinada: (suficiente para marinar 3-4 # de bife)
¾ taça de vinho tinto (1 mini garrafa)
2/3 taça de molho de soja
¼ taça de azeite
¼ taça de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de molho Worcestershire
2 colheres de chá de mostarda Dijon
3 dentes de alho, picado
1 colheres de sopa de açúcar mascavado
Combine marinade ingredientes num saco grande (tamanho de galão) estilo zip. Coloque o bife no saco. Coloque o saco numa tigela grande (para evitar fugas no frigorífico!) e leve-o ao frigorífico durante 8 horas ou durante a noite. Retire o bife da marinada e grelhe em fogo médio até mal passado (cerca de 4 minutos por lado, dependendo da espessura). Retire da grelha e cubra com papel de alumínio. Deixe o bife descansar durante 5 minutos antes de cortar ou servir. Corte através do grão.
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Crystal
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