O que faz um bom gerente de restaurante? Na Bottleneck, nós nos esforçamos para contratar e desenvolver os melhores funcionários. Aprimorar os seus conhecimentos e crescimento profissional é algo com que estamos ferozmente comprometidos. Também temos uma forte compreensão do que faz um bom gerente; alguém que seja capaz de supervisionar os vários aspectos do negócio e trabalhar através de desafios que vêm com a indústria de restaurantes.
Levantamos nossas equipes de operações e treinamento para oferecer esta Lista de Habilidades de Gerente de Restaurante; um guia para os requisitos de excelente gerenciamento de restaurante, e um recurso útil para os funcionários da indústria de restaurantes que procuram avançar suas habilidades para se destacar como funcionário, tanto em um currículo quanto em uma entrevista.
O que faz um bom gerente de restaurante?
Alisa Levina: “Um bom gerente de restaurante entende que o seu trabalho pode ser altruísta. Eles usam muitos chapéus e lidam com muitas variáveis como emoções e tomar decisões ‘on-the-fly’. Isto requer uma sensação de durabilidade mental e leveza de coração. Alguém que está cheio de energia autêntica e paixão pela indústria, alguém que está investido na qualidade do produto que sai do seu restaurante, alguém que compreende a importância de desenvolver o seu pessoal…Eu poderia continuar!”
Jordan Gibrick: “Os melhores gestores sabem que ter sucesso é mais do que escrever horários, encomendar produtos e controlar custos. Os melhores gestores concentram-se no seu pessoal! Cultivando um ótimo ambiente de trabalho, motivando o pessoal a ser o seu melhor, treinando e desenvolvendo, e fazendo tudo para garantir que nossos hóspedes tenham a melhor experiência possível”
Leanne Farley: “Um gerente de restaurante de sucesso, ou qualquer pessoa na indústria de restaurantes, deve ter uma mentalidade de liderança serviçal. Eles devem ter um desejo genuíno de servir o hóspede, seus funcionários e sua comunidade”. Ter o ‘gene da hospitalidade’ é evidente naqueles que se dão bem neste ambiente de ritmo acelerado e em constante mudança. Você pode ver essas qualidades em uma atitude positiva e pode fazer espírito, não importa o que está acontecendo ao seu redor”
Kristin Albert: “Alguém que é otimista e positivo, gosta de falar com os convidados, é um bom comunicador, gosta de treinar e desenvolver, é pró-ativo e prepara os outros para o sucesso, estabelece expectativas claras e responsabiliza os funcionários e gerentes, toma a iniciativa, entende como construir vendas de primeira linha através da hospitalidade e execução, entende como controlar os custos e como a linha de fundo é afetada. A paixão pelo que fazem dá o tom a todo o pessoal e vibra no restaurante”
Que qualidades procura em qualquer membro do pessoal?
AL: “Alguém que é dedicado, motivado, altamente enérgico, alegre e sempre em busca de oportunidades.”
JG: “Jogadores de equipe, energia positiva, hospitalidade, paixão, e aqueles que entendem que estamos no negócio das pessoas”
LF: “Integridade, hospitalidade, honestidade, senso de urgência, atitude positiva, grande habilidade de comunicação.”
KA: “Muitas das coisas que são também as qualidades de um bom gerente de restaurante a partir da pergunta um – atitude positiva, tem uma paixão pelo que eles fazem, humildade, trabalho em equipe, paciência, calma sob pressão, iniciativa, pode delegar, leva pelo exemplo, grande comunicação, gestão do tempo, ser proativo”
O que você procura como sinais de crescimento ou potencial de liderança?
AL: “Paciência, compromisso com sua equipe, integridade, e uma visão positiva. Alguém que faz a coisa certa quando ninguém está observando e alguém que mantém sua equipe em um padrão superior de forma a obter resultados”
JG: “Veja acima! Aqueles que entendem que estamos no negócio das pessoas são fundamentais”
LF: “A indústria da restauração é definitivamente uma das últimas onde a atitude supera a habilidade a cada vez. Podemos ensinar a qualquer pessoa todas as habilidades técnicas e conhecimentos necessários para dirigir um restaurante, se ela tiver a atitude certa. Se eles têm um desejo de servir, tomar a iniciativa e ter um foco constante na melhoria, então eles têm o potencial para ser um líder conosco. Dar pequenos passos em direcção à liderança permite-nos vê-los nessa função em menor escala. Tornar-se um treinador, depois um camisa vermelha, depois um gerente em treinamento oferece um caminho para dominar novas habilidades enquanto demonstra o seu potencial de liderança.”
KA: “Alguém que mostra já ser um líder na sua posição actual – toma a iniciativa de melhorar a experiência do restaurante e/ou convidado, ansioso por aprender e ser desafiado, gosta de trabalhar com outros e de treinar, gosta de vir trabalhar…paixão pelo que faz”
Lista de Habilidades de Gestor de Restaurante
Lista as três principais habilidades que procura num currículo:
AL: “Ética no trabalho. Apaixonado. Quantas pessoas elas desenvolveram e onde estão agora”
JG: “Nos currículos, procuro por tempo de permanência em um emprego. Eu sempre vejo os candidatos a um emprego como uma bandeira vermelha. Eu olho para a qualidade do currículo, se há erros ortográficos/gramáticos que são também uma bandeira vermelha. Finalmente, eu olho para onde eles trabalharam. Para nossos conceitos é sempre bom encontrar pessoas que tenham trabalhado em ambientes estruturados de alto volume”
LF: “Nesta indústria, trabalhar em qualquer restaurante por um período de tempo garante que as habilidades básicas sejam dominadas. Mais importante do que as competências do gerente de restaurante são as proficiências. Demonstrar a longevidade é enorme. Mostrar que eles podem tomar uma área e fazer um impacto como as vendas de construção e contagem de convidados, reduzindo o volume de negócios, reduzindo custos e desenvolvendo equipes de alto desempenho são as grandes”
KA: “Desenvolvimento de outros/promoção/treinamento. Grande comunicador. Habilidades interpessoais””
Esperamos que você possa usar esses pontos de vista sobre as qualidades e habilidades de gerente de restaurante para ajudar a promover sua própria carreira no setor. Se você está procurando crescer junto com um dos melhores grupos de restaurantes nos EUA, nós encorajamos você a conferir nossa página de carreiras e entrar em contato!
~Gerenciamento de gargalos
