Alai

Iogurtul este unul dintre cele mai sănătoase alimente lactate pe care le puteți găsi în supermarket. Nu este doar o gustare sau un desert delicios și o sursă excelentă de calciu; cel mai important, este ușor de digerat și conține bacterii probiotice care ajută la menținerea în echilibru a microbiomului intestinal.

Dar, acest lucru nu este întotdeauna adevărat! Dacă vă uitați în secțiunea de lactate din orice supermarket, veți găsi zeci de mărci de iaurt care conțin cantități mari de zaharuri și arome adăugate. De fapt, multe iaurturi cu o singură porție pot conține la fel de mult zahăr ca un baton de ciocolată! Acest lucru poate face ca produsul să fie mai gustos – dar cu siguranță nu îl face să fie bun pentru dumneavoastră.

Yurtul de înaltă calitate poate fi inclus într-o dietă sănătoasă, cu conținut scăzut de zahăr. Este benefic atât pentru copii, cât și pentru adulți, și poate furniza bacteriile benefice de care organismul dumneavoastră are nevoie pentru a lupta împotriva bolilor. Dar dacă doriți să cumpărați iaurt gata preparat, este important să știți ce să căutați pe eticheta produsului.

De ce conține iaurtul dumneavoastră zahăr?

Există o mare diferență între zahărul adăugat și zahărul natural prezent în iaurt. Laptele conține un zahăr natural numit lactoză, care este o parte foarte necesară a procesului de fermentare.

Yogurtul conține o varietate de bacterii naturale, cunoscute sub numele de „culturi starter”. Printre acestea se numără Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus.

Aceste culturi starter acționează prin fermentarea zahărului din lapte – lactoza – pentru a produce acid lactic. Când acidul lactic crește, pH-ul laptelui scade, ceea ce face ca laptele să devină gros și să se coaguleze. Acesta este modul în care se transformă în iaurt. Procesul de fermentare produce, de asemenea, aroma unică și picantă a iaurtului. (1)

Când lactoza este fermentată, aceasta formează galactoză și glucoză. Acestea sunt zaharurile pe care le veți vedea pe eticheta nutrițională a unui produs de iaurt. Cu toate acestea, glucoza este transformată în cea mai mare parte în acid lactic. Cu cât procesul de fermentare este mai lung, cu atât mai puțină glucoză va fi prezentă în produsul final.

Un alt beneficiu al acestui conținut mai mic de lactoză este că iaurtul este adesea mai ușor de digerat de către oameni, în comparație cu laptele. Deoarece bacteriile au descompus parțial laptele, chiar și cei care sunt intoleranți la lactoză sunt, de obicei, capabili să mănânce iaurt fără probleme.

De ce sunt rele zaharurile adăugate?

Săracul poate îmbunătăți gustul unui produs, dar aproape niciodată nu vă îmbunătățește sănătatea! Consumul de zahăr adăugat în exces are o serie de efecte negative asupra sănătății dumneavoastră. Zahărul este, de asemenea, principalul combustibil al drojdiilor și bacteriilor patogene care cauzează boli și care înlătură bacteriile „prietenoase” din tractul dumneavoastră intestinal. Pentru a menține un intestin sănătos și pentru a vă optimiza sănătatea generală, trebuie să vă limitați aportul de zahăr.

Chiar dacă un iaurt cumpărat din magazin pretinde că conține o mulțime de bacterii probiotice, acele zaharuri adăugate vor anula probabil aceste beneficii. Efectele negative ale zahărului adăugat vor depăși probabil orice beneficii probiotice pe care le puteți primi de la iaurtul îndulcit.

În plus, multe iaurturi cumpărate din magazin conțin nu numai zaharuri adăugate, ci și coloranți artificiali, arome, îndulcitori artificiali și chiar și agenți de îngroșare artificiali. În unele produse, variantele de zahăr OMG sunt folosite pentru a îndulci gustul. Acestea includ adesea zahăr de sfeclă modificată genetic (GE) și sirop de porumb (sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză).

Ce tip de iaurt ar trebui să cumpărați?

Din cauza numeroaselor produse diferite de iaurt din supermarketul dumneavoastră poate fi dificil să știți care dintre ele este de fapt bun pentru dumneavoastră. În cele mai multe cazuri, simplu este cel mai bun: adică, cele mai puține ingrediente! Dar iată o listă de verificare de bază a ceea ce trebuie să căutați:

Miaurt probiotic cu culturi vii

După cum am menționat mai sus, FDA cere ca iaurtul să includă L. bulgaricus și S. thermophilus. Verificați mai întâi pentru acestea. Unele mărci vor menționa că acestea conțin „culturi vii și active” și o certificare din partea Asociației Naționale a Iaurtului (NYA). Aceasta va garanta că produsul are cel puțin 100 de milioane de culturi pe gram în momentul în care a fost fabricat.

Brandurile pot adăuga și alte tulpini de culturi vii și active în produsele lor. Culturile bacteriene Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus sunt obligate prin lege să fie prezente în iaurt. Alte culturi, cum ar fi Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei și Bifidobacteria pot fi adăugate ulterior pentru beneficiile lor pentru sănătate.

Studiile au arătat că tulpinile bacteriene din iaurt au numeroase beneficii pentru sănătate. Iaurtul poate ajuta la stimularea sistemului imunitar al intestinului dumneavoastră, sporindu-vă apărarea împotriva drojdiilor și bacteriilor patogene. S-a constatat, de asemenea, că îmbunătățește digestia lactozei la cei cu intoleranță la lactoză, îmbunătățind în același timp digestia generală și timpul de tranzit intestinal.

Rețineți că nu toate bacteriile probiotice din iaurt vor ajunge efectiv în intestinul dumneavoastră. Spre deosebire de suplimentele probiotice de înaltă calitate care folosesc tablete cu eliberare în timp, cea mai mare parte a bacteriilor vor fi distruse de acidul gastric. Cu toate acestea, suficient de multe dintre aceste bacterii vor supraviețui călătoriei către intestinul dumneavoastră pentru a face o diferență. Rețineți, de asemenea, că iaurtul este un aliment nutritiv, ușor de digerat, care este în general benefic pentru sănătatea intestinului dumneavoastră. (2)

Fără zaharuri adăugate

Alegeți iaurtul neîndulcit atunci când este posibil. Asta înseamnă fără adaos de zahăr și fără adaos de arome – inclusiv fructe.

Miaurtul simplu, neîndulcit și fără arome este, de obicei, singurul tip fără adaos de zahăr. Oricât de plictisitor ar părea acest lucru, este mult mai bun pentru dumneavoastră! Iaurturile neîndulcite includ iaurtul obișnuit, iaurtul grecesc, iaurtul degresat și iaurtul integral. Iaurtul grecesc are o textură minunat de groasă și funcționează bine ca un desert sănătos.

Rețineți: dacă vedeți zahăr pe eticheta nutrițională, nu este neapărat „zahăr adăugat”. Zahărul din iaurtul simplu este zahărul din lapte care apare în mod natural, numit lactoză, care este necesar pentru a începe procesul de fermentare.

Cum să depistați zaharurile ascunse

Din păcate, zahărul nu este întotdeauna ușor de identificat pe o etichetă nutrițională. Acesta poate fi listat sub o mare varietate de denumiri care pot să nu includă nici măcar cuvântul „zahăr”! Așadar, cum știți la ce să vă uitați?

Primul indiciu este un nume care se termină în „ose” – cum ar fi maltoză, glucoză sau zaharoză.

Alte denumiri pentru zahăr includ sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS), melasă, zahăr din trestie de zahăr, îndulcitor de porumb, zahăr brut, sirop, miere sau concentrate de suc de fructe.

Câteva zaharuri utilizate în mod obișnuit din fructe includ zahărul din curmale, concentratul de suc de struguri, zahărul din struguri și concentratul de suc de pere. (3)

Conținutul tipic de zahăr pentru un iaurt grecesc simplu, neîndulcit, cumpărat din magazin poate fi de doar 5 grame. Acesta este zahărul care apare în mod natural, nu cel adăugat.

De ce este mai bine să vă faceți propriul iaurt?

Yogurtul cumpărat din magazin este convenabil și ușor de găsit. Cu toate acestea, calitatea unui anumit produs depinde în mare măsură de laptele care a fost folosit și de procesul de fabricație. Ca urmare, iaurtul poate adăposti unele beneficii pentru sănătate, sau deloc.

Studiile au arătat că laptele folosit la fabricarea majorității iaurturilor din comerț este adesea de proastă calitate. Laptele provine de obicei de la vaci Holstein Friesian care sunt crescute în operațiuni concentrate de hrănire a animalelor (CAFO).

Facerea propriului iaurt este ușoară – și veți evita toate neplăcerile din iaurtul cumpărat din magazin!

Cel mai bun lucru este că dețineți controlul asupra procesului de fermentare. Deoarece bacteriile consumă zahărul natural (lactoza) din lapte în timpul procesului de fermentare, puteți fermenta iaurtul mai mult timp pentru a reduce conținutul de zahăr. Din acest motiv, iaurtul făcut în casă este adesea mai bine tolerat de persoanele care au intoleranță la lactoză.

Iaurtul cumpărat din magazin, pe de altă parte, este adesea fermentat pentru o perioadă scurtă de timp, la o temperatură mai ridicată. Unele iaurturi sunt chiar pasteurizate pentru a le face stabile la raft. Cu toate acestea, acest proces omoară bacteriile benefice, ceea ce înseamnă că acestea conțin puține sau deloc culturi active în momentul în care le cumpărați.

Făcându-vă propriul iaurt înseamnă că veți ști exact ce ingrediente intră în el. Puteți folosi un lapte organic de înaltă calitate, crescut la pășune, pentru a maximiza beneficiile nutriționale.

Rețete sănătoase care folosesc iaurt

Iată o selecție de rețete sănătoase, cu conținut scăzut de zahăr, care folosesc iaurt. Poftă bună!

• Parfait cu iaurt de mere & și nuci
• Buffins cu rubarbă
• Curry de conopidă vegetariană
• Taco de pește cu cremă de lime
• Mashed Conopidă cu rozmarin
• Stir Fry marocan
• Mediteranean Zucchini Dip
• Bircher Muesli
• Southwestern Soufflé

Învingeți candida în 60 de zile cu acest program detaliat în 5 pași

Dacă sunteți în căutarea unui plan mai cuprinzător de tratament pentru Candida, consultați programul Ultimate Candida Diet, scris de Lisa Richards și Dr. Eric Wood. Acest plan se bazează pe cele mai recente cercetări privind complexul legat de Candida și conține tot ceea ce trebuie să știți pentru a vă învinge creșterea excesivă a Candidei.

Comandați acum

.