Există un jucător oarecum ascuns în jocul spiritelor și numele ei este neutru. Cunoscute și sub numele de băuturi spirtoase rectificate sau alcool etilic, băuturile spirtoase din cereale neutre sunt un preparat cu cifră octanică ridicată utilizat într-o varietate de moduri în cadrul industriei.
Spiriturile neutre tind să fie folosite la fabricarea unor lucruri precum whisky, anumite lichioruri și brandy tăiat. Acestea sunt foarte alcoolice, înregistrând între 55 și 95 la sută alcool în volum. Multe dintre ele sunt obținute din distilarea vinului (rachiuri neutre din struguri), în timp ce altele sunt obținute dintr-o varietate de cereale. Dar un rachiu neutru poate fi asamblat din aproape orice, inclusiv porumb, tuberculi, sfeclă și altele.
Bartenderii se bazează uneori pe ele pentru a crește ABV-ul unui cocktail. Unele au ieșit din obscuritate pentru a deveni nume cunoscute în rândul comunității mixologilor. Everclear, de exemplu, care vine în versiuni la fel de puternice ca 190 grade (95% alcool). Este o chestie de presiune din partea colegilor și de mahmureală îngrozitoare sau un aditiv inflamabil pentru un cocktail spectaculos.
Fiind neutră, senzația este una categoric fadă. Ceea ce lipsește băuturilor spirtoase neutre în ceea ce privește culoarea, aroma și parfumul este compensat de forța alcoolică pură. Iar acest tip de mediu lichid steril are o largă atracție, de la producătorii de limoncello la cei de parfumuri. Puteți ajunge chiar la un nivel de sterilizare de calitate alimentară datorită acestui produs. Iar cele mai puternice versiuni ale sale sunt, de fapt, interzise în multe state americane de teama unei potențiale intoxicații cu alcool (intrați în încarnarea hilară de 189 de grade a lui Everclear).
Există o varietate de teorii care explică de ce băuturile spirtoase neutre au rămas, ei bine, destul de puțin sexy. Procesul de producere este destul de industrial, necesitând o distilare repetată pentru a obține un conținut de alcool atât de impunător. Puriștilor nu le place ideea ca spirtul lor preferat să fie îmbogățit cu altceva. Și nici măcar nu trebuie să ne referim la denumirea de „alcool rectificat”, un termen care nu a făcut pe nimeni să se înseteze aproape niciodată.
Dar să nu neglijăm numeroasele utilități ale spiritului neutru. Acesta servește ca bază importantă pentru lucruri precum ginul, whisky-ul și vodca. Îl veți găsi, de asemenea, jucând un rol important în lucruri precum agenți de igienizare, produse cosmetice și creații farmaceutice. Mulțimea de bricolaj profită de această categorie atunci când prepară acasă lucruri precum bitter sau cassis. Și asta ca să nu mai spunem nimic despre sufletele curajoase care lucrează la moonshine de casă.
Spiriturile precum ginul, aquavit-ul și absintul au o relație deosebit de apropiată cu substanța, deoarece aceste produse sunt, în esență, o grămadă de plante botanice care înoată într-un alcool neutru. Fundalul cu grad ridicat de alcool se căsătorește și îmbunătățește numeroasele arome și gusturi în joc, creând un rezultat final armonios. În cazul coniacului, vă puteți da seama, de obicei, cât de mult se folosește doar aruncând o privire pe etichetă.
Cel mai bun mod de a vă gândi la băuturile spirtoase neutre este ca la un fel de pânză albă pe care producătorii de băuturi spirtoase, parfumerii, creatorii de șampon și alții se apucă de lucru. Alcoolul funcționează atât ca un mecanism de topire, cât și ca un conservant, ceea ce este deosebit de important în alcătuirea unora dintre băuturile spirtoase preferate. Poate că nu sunt artizanale, dar asta nu le răpește nimic din rolul important pe care îl joacă.
Doar nu vă duceți prea curând să încercați vreunul simplu.
Recomandările editorilor
- Gin vs. Vodka: Care dintre ele este cea mai bună băutură spirtoasă?
- Bourbon vs. Whiskey: Spirite înfrățite, dar separate
- Ghidul Brandy: Tot ce trebuie să știți despre băutura spirtoasă fermentată
- Ghidul Vermouth: Ce trebuie să știți despre una dintre cele mai versatile băuturi spirtoase
- 24 Cele mai bune sticlării pentru barul de acasă: De la pahare pentru cocktailuri la pahare pentru whisky