Alai

Restaurantele de toate formele, dimensiunile și interpretările au nevoie de acel ceva special care să le facă să iasă în evidență. Prin creativitate, noroc sau planificare minuțioasă, multe restaurante au atins succesul de vârf pur și simplu datorită conceptului lor. Aceste concepte promițătoare sunt extrem de diferite, dar toate se adresează unui anumit tip de clienți.

Ce este un concept de restaurant?

Este o idee generală despre experiența pe care o oferă un restaurant. Conceptul de restaurant ar trebui să se bazeze pe un model de afaceri ales și să definească tema restaurantelor, stilul de servire, bucătăria, designul interior și punctul de preț.

Conceptele de restaurant de succes sunt ușor de găsit, provocarea este de a găsi conceptul potrivit pentru dumneavoastră. Când căutați un concept de restaurant, alegeți ceva care se potrivește bine cu locația dvs. și cu comunitatea. Dacă în orașul sau cartierul dvs. locuiesc multe familii cu copii, ar fi rezonabil să alegeți un concept adaptat copiilor. Dacă mesele în aer liber sunt populare în zona dvs., probabil că ar trebui să alegeți un concept care funcționează bine pentru o terasă de restaurant sau un bar pe acoperiș.

Cum să alegeți un concept de restaurant pentru dumneavoastră

Nu uitați că un concept grozav ar trebui să aibă un pic de fler personal. Țineți cont de faptul că un concept ar trebui să aducă clienți și să vă ajute să ieșiți în evidență față de multe alte restaurante din orașul dumneavoastră. Cu o planificare adecvată, unele dintre aceste noi concepte de restaurant ar trebui, de asemenea, să vă ajute să economisiți la cheltuielile operaționale.

Așa că, atunci când alegeți un concept de restaurant pentru dumneavoastră, este esențial să găsiți mijlocul de aur între o idee care vă inspiră și un concept care poate funcționa bine pentru dumneavoastră din punct de vedere financiar și strategic.

Shophouse: conceptul care provine din mâncarea stradală

Vânzătorii de mâncare stradală au deschis inițial restaurante shophouse și ei sunt motivul pentru care acest concept există. Acești vânzători fie s-au confruntat cu un succes atât de mare încât au avut nevoie de o locație de tip brick-and-mortar, fie au avut probleme legale care le-au închis căruciorul sau taraba.

Numele de shophouse restaurant provine de la numeroasele shophouses construite în toată Asia de Sud-Est. De obicei, restaurantele shophouse se concentrează pe bucătăria thailandeză sau pe bucătăria asiatică tradițională, dar aceasta nu este o cerință pentru un concept shophouse de succes.

Proprietarii de afaceri și clienții iubesc restaurantele shophouse pentru că:

• Ele substanțiază cultura locală cu bucătăria tradițională și estetica de „afacere mică”.

• Sunt adesea „cele mai cunoscute secrete” ale orașului, oferind proprietarilor de afaceri un amestec de afaceri locale și turistice.

• Shophouse-urile sunt mai populare decât opțiunile de food court și lanțurile de restaurante în rândul respondenților într-un studiu WIEGO.

Pentru a vedea succesul unui restaurant shophouse în acțiune, nu căutați mai departe de Prachak din Bangkok. Aceștia sunt cunoscuți în tot orașul și în rândul multor călători gastronomi pentru grătarul lor chinezesc și rața prăjită. Prachak există de peste o sută de ani și are prețuri rezonabile.

Restaurantele shophouse s-au născut din necesitate, deoarece Bangkok a eliminat vânzătorii ambulanți. Acum, multe alte orașe se confruntă cu același obstacol legal și se uită la conceptul de shophouse ca la o soluție.

Când vânzătorilor ambulanți de mâncare din Thailanda li s-a spus să plece, aceștia au creat un nou concept. O unitate permanentă îi poate determina pe acești vânzători să combine mâncarea tradițională și delicioasă cu o tehnologie mai modernă. Singura cerință este să vinzi ceea ce este în esență mâncare stradală. Meniul dvs. ar trebui să includă produse care necesită un timp scurt de gătire și care sunt confortabile pentru a fi ținute în mână în timp ce mâncați.

Bucătăriile își pot lua unele libertăți, deoarece pot oferi ustensile și mici mai rezistente pentru cei care mănâncă. Multe shophouse-uri își păstrează meniurile mici pentru a obține multe alte beneficii, cum ar fi timpi de pregătire mai scurți și o bucătărie mai eficientă.

Restaurantul cu un singur produs: conceptul de eficiență operațională

Unul dintre cele mai profitabile concepte de restaurant este ideea de „produs unic”. Cu o execuție adecvată, un restaurant cu un singur produs sau de specialitate vă poate permite să vă concentrați pe calitate și consistență. În comparație cu alte concepte, restaurantele cu un singur produs sunt mai ușor de extins. Meniul mic facilitează gestionarea mai multor locații în sistemul POS.

Warungs din Indonezia este un exemplu remarcabil de restaurant cu un singur produs. Un warung este specializat într-un singur fel de mâncare, dar depășesc alte restaurante care servesc acel fel de mâncare în mod constant. Puteți găsi warungs care servesc doar siobak sau babi guling.

În Statele Unite, restaurantele Pho cu un singur produs devin foarte populare, având în meniu doar versiuni diferite de Pho. Nu sunteți siguri de conceptul de produs unic? Luați în considerare aceste informații:

• Specializarea într-un singur produs poate oferi mai mult spațiu pentru personalizare, lucru pe care clienții îl adoră.

• Meniurile simple sau cu un singur produs necesită mai puține ore de producție în bucătărie, ceea ce vă economisește bani.

• Varietatea mai mică a inventarului înseamnă livrarea de alimente mai proaspete, deoarece produsul dvs. nu stă pe un raft așteptând ca un client să comande un anumit fel de mâncare.

• Un restaurant cu un singur produs economisește bani și în ceea ce privește variația cererilor din partea serviciului, deoarece adesea procesează aceeași comandă toată ziua.

Meniurile simple și raționalizate vor afecta întreaga dvs. operațiune. Bucătarii se pot concentra pe îmbunătățirea calității, comenzile se vor mișca mai repede, iar oaspeții dvs. nu se vor confrunta cu oboseala de a lua decizii.

O bijuterie din Ubud, Bali, se află printre câmpurile de orez și oferă nasi campur vegetarian. Găsiți Warung Sopa pentru a comanda nasi campur cu o varietate de adaosuri consistente și autentice care se potrivesc cu orezul mixt. Exemplele de concepte de restaurante de restaurante cu un singur produs sau cu un singur fel de mâncare au unele variații.

De exemplu, unele restaurante, cum ar fi warungs, se concentrează exclusiv pe un singur fel de mâncare, în timp ce altele folosesc o adaptare mai flexibilă a acestui concept, cum ar fi 3 Potato 4, care prezintă un meniu de mâncăruri pe bază de cartofi.

Ambele opțiuni vă oferă beneficiile personalizării, mai puține ore de producție în bucătărie și procese mai rapide. Puteți menține comenzile în mișcare rapid cu un sistem POS pentru restaurante care ocolește sistemul tradițional de tichete și, în schimb, afișează comenzile pe un ecran în bucătărie.

Lăsați personalul din bucătărie să gestioneze comenzile pe măsură ce sosesc și să le urmărească cu ușurință. În plus, cu mai puține elemente de meniu, puteți utiliza planuri de preț mai ieftine pentru sistemul POS. Asigurați-vă că verificați opțiunile pe care POS-ul nostru Poster le are de oferit pentru aceste concepte de meniuri mici, unde puteți utiliza probabil nivelul de bază, sau cea mai accesibilă alegere.

Gastropub: conceptul care se adresează gurmanzilor

Printre conceptele de restaurant în tendințe se numără un gastropub. În parte pub, în parte restaurant. Aceste restaurante funcționează bine datorită designului unic al meniului și atmosferei lor. Preiau tradiția pub-ului și îi dau o întorsătură cu meniuri care se rotesc frecvent cu mâncăruri confortabile de înaltă calitate. Gastropuburile sunt unul dintre exemplele de concepte de restaurant care merg dincolo de mesele rapide și ocazionale.

Dar să declari că restaurantul tău este un gastropub nu este suficient. Trebuie să mergeți în mod constant mult dincolo de așteptările de bază ale tarifelor de bar. Asta include și băuturile. Patronii gastropuburilor se așteaptă la cea mai bună bere, mâncare și, ocazional, vin sau lichior.

De ce iubesc oamenii gastropuburile? Nu numai că acestea îmbină alcoolul fantastic și mâncarea excepțională, dar meniurile unice atrag curiozitatea oamenilor. Gurmanzii iubesc gastropuburile din cauza unor meniuri ca acestea:

• The Eagle, locul considerat în general primul gastropub, a avut inițial un meniu care includea părți de animale de obicei nedorite, dar într-un mod gourmet. A fost, de asemenea, primul restaurant descris ca fiind „de la nas la coadă”.

• The Spotted Pig din New York este o locație faimoasă „fără rezervări”, cu un meniu construit pe baza clasicilor bucătăriei britanice și italiene, cum ar fi gnudi de ricotta din lapte de oaie.

• În Los Angeles, Father’s Office a primit aprecieri din partea celebrului Ghid Michelin pentru burgerul său inspirat de supa franțuzească de ceapă și preparat cu carne de vită învechită.

O masă consistentă și consistentă îi așteaptă pe toți cei care pot intra efectiv pe ușa unui gastropub. Simplul nume este suficient pentru a capta intriga localnicilor, a bloggerilor culinari și a cuiva care vrea doar să ia o băutură. Dacă vă decideți să deschideți un gastropub, este esențial să realizați că meniurile unice și asocierile de mâncare sunt cele care diferențiază acest concept de orice alt restaurant.

Designul meniului de gastropub care se rotește frecvent permite restaurantului să folosească cele mai proaspete produse, să creeze meniuri sezoniere și să reducă risipa de alimente.

Un obstacol standard pentru gastropuburi este găsirea unui sistem care să gestioneze atât aspectele legate de afacerea cu mâncare, cât și cele legate de băutură. Poster POS permite personalului și managerilor să se ocupe cu ușurință de activitățile de afaceri zilnice. Personalul poate plasa comenzi și împărți cecurile rapid și cu diferite metode de plată, în timp ce un manager se poate ocupa eficient de inventarul gastropubului.

Cafenea de specialitate: conceptul centrat pe calitate

Dacă aveți ceva special de adus în nebunia cafelei, atunci ar trebui să o faceți. Industria coffee shop-urilor este în continuare în creștere, iar până în 2021, ar trebui să ajungă la o valoare de aproximativ 46,2 miliarde de dolari. Așadar, pentru a ieși în evidență față de restul cafenelelor, ai nevoie de un twist. Printre exemplele acestor concepte de restaurant se numără prăjitoarele private transformate în coffee shop. Prăjiți zilele și atrageți-vă clienții să încerce ceva ce nu pot găsi în altă parte.

Deschiderea unui concept de prăjitorie transformată în cafenea este adesea de succes deoarece:

• Marca dvs. ar fi „rebelul” împotriva corporațiilor gigant precum Starbucks și Dunkin Donuts.

• Private roasters și coffee shop-uri dau un aer de exclusivitate, deoarece singurul loc de unde puteți obține boabele, iar prăjirea dvs. este în magazinul dvs.

• Controlați calitatea și fondul materialelor dumneavoastră, alegând cafeaua provenită din surse etice.

• Imaginea de marcă a unui articol de specialitate se remarcă de obicei foarte bine, chiar și pe piețele hiperconcurențiale.

Cafenele la modă cu nume drăguț de cafenea pot avea ca vedetă ingrediente improbabile, cum ar fi boabele de cafea verde. Ați petrecut timp întrebându-vă cum se transformă boabele de cafea din cireșe de cafea strălucitoare în boabe maro și amare? După un proces îndelungat, etapa de prăjire este cea care eliberează și cultivă aroma boabelor și, în cele din urmă, face o ceașcă de cafea delicioasă.

Această tendință a început în Singapore, prăjitorii deschizând cafenele pentru a atrage atenția asupra mărcii lor. Companii precum Upside Down brew folosesc boabe pe care le prăjesc în loturi mici și achiziționate direct de la fermele de cafea.

Potrivit HistoryofCoffee.net, prăjitorii au cea mai mare marjă de profit în cadrul lanțului comercial al cafelei. Profitați de aceste profituri dacă vă ocupați singur de prăjire, deschizând în același timp și cafeneaua visurilor dumneavoastră.

Procesorul transformat în cafenea este similar cu tendința fabricilor de bere la scară mică. Le oferiți clienților dvs. ceva exclusivist fără să le cereți să iasă prea mult din zona lor de confort.

Puteți opera o afacere de prăjire și un concept de cafenea fără a încetini niciun aspect al cafenelei. Folosiți un POS care preia comenzile într-o clipă și vă permite să le oferiți clienților reduceri și bonusuri printr-un sistem de fidelizare.

Restaurantul fantomă: cea mai nouă tendință de concept

Se preconizează că livrarea în restaurant va crește de trei ori mai mult decât volumul vânzărilor în magazin între 2018 și 2023. Această creștere a determinat multe restaurante să renunțe la zonele de luat masa și să funcționeze ca un restaurant fantomă. Dar, în schimbul spațiului dvs. de luat masa, va trebui să vă gestionați cu atenție prezența și reputația online.

Închideți ușa din față și profitați de numeroasele beneficii ale unui restaurant fantomă, cum ar fi:

• Plătiți doar chirie pentru spațiul de bucătărie folosind o bucătărie comercială sau o bucătărie de comisariat.

• Economisiți la costuri prin minimizarea personalului doar la manageri și personalul de bucătărie.

• Evitați costurile mari de investiții, cum ar fi designul interior și mobilierul pentru sala de mese.

Restaurantele fantomă fac valuri în marile orașe pentru că folosesc servicii de livrare terțe pentru livrare și marketing.

În multe cazuri, este benefic să folosiți un serviciu de livrare mai degrabă decât să oferiți propria livrare, deoarece nu vă limitează raza de acțiune pe piață. Restaurantele fantomă sunt unul dintre cele mai importante concepte de restaurant în trend, pe măsură ce nebunia livrărilor continuă să se răspândească. Pe întreg teritoriul Thailandei, Go-Jek permite multor persoane să comande mese la pachet fără a utiliza Grubhub.

Explorați ideile de concept de restaurant care vă atrag atenția, dar întoarceți-vă întotdeauna la domeniile de bucătărie sau de servicii care vă plac. Exemplele de concepte de restaurant pot include cafenelele de specialitate, restaurantele cu un singur fel de mâncare sau chiar un concept de creație proprie. Înainte de The Eagle, nu existau gastropuburi. Apoi există termenul de „restaurante fantomă”, care este foarte nou în industria restaurantelor.

Aceste concepte de restaurant în trend au succes pentru că aduc altceva în afacere. Originalitatea este factorul cheie care ajută restaurantele independente să concureze cu lanțurile. De exemplu, gastropuburile intrigă oamenii și controlează costurile cu meniuri rotative. Restaurantele fantomă economisesc foarte mult la cheltuielile generale. Prăjitorii care funcționează ca cafenele controlează numeroase aspecte ale produselor lor.

Alte idei de concepte de restaurant

Restaurant fast casual

Dacă sunteți familiarizat cu industria restaurantelor, este probabil că ați auzit vorbindu-se despre termenul fast casual. Acest concept de restaurant – o îmbinare între fast-food și casual dining – a fost unul dintre cele mai puternice segmente din industria restaurantelor în ultimul deceniu. Continuă să prospere, în ciuda recesiunii, și continuă să evolueze pentru a se potrivi nevoilor și preferințelor clienților.

Restaurant de familie

Restaurant fast-food

Restaurantele fast-food sunt de obicei lanțuri. Dacă vă gândiți să deschideți o franciză de fast-food, rețineți că costurile inițiale ale francizei sunt mai scumpe decât deschiderea unui restaurant independent.

Restaurante de tip fine dining

Principiile de bază ale deschiderii unui restaurant de tip fine dining le urmează pe cele ale deschiderii oricărui restaurant – un plan de afaceri solid, finanțare, permise și licențe. Dincolo de aceste sarcini de bază, crearea cu succes a unei experiențe de fine dining necesită o atenție impecabilă la detalii, de la atmosferă la mâncare și până la servire.

Când alegeți conceptul potrivit pentru dumneavoastră, acordați o atenție deosebită impactului operațional. Căutați oportunități de a reduce costurile fără a vă diminua calitatea sau șanse de a vă îmbunătăți calitatea fără a face timp de așteptare mai mare pentru clienții dumneavoastră.