- Receta de rollos de lasaña por cortesía de Giada De Laurentiis
Vea esta receta en el aire el martes 18 de septiembre a la 1:30 PM ET/PT.
Salsa:
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 cucharaditas de harina para todo uso
1 1/4 tazas de leche entera
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
Pellizco de nuez moscada molida
Lasaña:
1 recipiente (15 onzas) de queso ricotta de leche entera
1 paquete (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas, escurridas y secas
1 taza más 2 cucharadas de parmesano rallado
3 onzas de jamón serrano en lonchas finas, picado
1 huevo grande, batido para mezclar
3/4 cucharaditas de sal, más para salar el agua
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
12 fideos de lasaña sin cocer
2 tazas de salsa marinara
1 taza de mozzarella rallada (unas 4 onzas)
Para hacer la salsa: Derretir la mantequilla en una cacerola mediana pesada a fuego medio-bajo. Añadir la harina y batir durante 3 minutos. Incorporar la leche. Subir el fuego a medio-alto. Batir la salsa hasta que empiece a hervir a fuego lento y esté espesa y suave, unos 3 minutos. Batir la sal, la pimienta y la nuez moscada en la bechamel.
Precaliente el horno a 450 grados F.
Bata la ricotta, las espinacas, 1 taza de parmesano, el prosciutto, el huevo, la sal y la pimienta en un bol mediano para mezclar.
Añadir una o dos cucharadas de aceite a una olla grande de agua hirviendo con sal. Hervir los fideos hasta que estén tiernos pero todavía firmes al morderlos. Escurrir. Colocar los fideos en una sola capa en una bandeja de horno para evitar que se peguen.
Mantequilla una fuente de cristal de 13 por 9 por 2 pulgadas para hornear. Vierta la salsa bechamel sobre el fondo de la fuente preparada. Extienda 4 fideos de lasaña en una superficie de trabajo, luego extienda unas 3 cucharadas de la mezcla de ricotta uniformemente sobre cada fideo. Empezando por un extremo, enrolle cada fideo como un rollo de gelatina. Coloque los rollos de lasaña con la costura hacia abajo, sin que se toquen, sobre la salsa de bechamel en la fuente. Repita la operación con el resto de los fideos y la mezcla de ricotta. Vierta 1 taza de salsa marinara sobre los rollos de lasaña. Espolvoree la mozzarella y las 2 cucharadas restantes de parmesano sobre los rollos de lasaña. Cubra bien con papel de aluminio. Hornee hasta que se caliente y la salsa burbujee, unos 20 minutos. Destape y hornee hasta que el queso de la parte superior se dore, unos 15 minutos más. Deje reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, calentar el resto de la salsa marinara en una cacerola pequeña pesada a fuego medio hasta que esté caliente, y servir al lado.