- Ricetta di Giada De Laurentiis
Vedi questa ricetta in onda martedì 18 settembre alle 1:30 PM ET/PT.
Salsa:
2 cucchiai di burro non salato
4 cucchiaini di farina integrale
1 1/4 di tazza di latte intero
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
Piccola noce moscata
Lasagna:
1 (15-ounce) contenitore di ricotta di latte intero
1 (10-ounce) pacchetto di spinaci tritati congelati, scongelati, strizzati a secco
1 tazza più 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 once di prosciutto affettato sottilmente, tritato
1 uovo grande, sbattuto per amalgamare
3/4 cucchiaino di sale, più altro per salare l’acqua
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 o 2 cucchiai di olio d’oliva
12 tagliatelle per lasagne non cotte
2 tazze di salsa marinara
1 tazza di mozzarella tagliuzzata (circa 4 once)
Per fare la salsa: Sciogliere il burro in una casseruola media pesante a fuoco medio-basso. Aggiungere la farina e sbattere per 3 minuti. Aggiungere il latte con la frusta. Aumentare il calore a medio-alto. Sbattete la salsa fino a quando non arriva a sobbollire ed è densa e liscia, circa 3 minuti. Frullate il sale, il pepe e la noce moscata nella besciamella.
Riscaldate il forno a 450 gradi F.
Mescolate la ricotta, gli spinaci, 1 tazza di parmigiano, il prosciutto, l’uovo, il sale e il pepe in una ciotola media.
Aggiungi un cucchiaio o 2 di olio in una grande pentola di acqua bollente salata. Far bollire i noodles fino a quando sono appena teneri ma ancora sodi al morso. Scolare. Disporre le tagliatelle in un unico strato su una teglia da forno per evitare che si attacchino.
Imburrare una teglia di vetro di 13 per 9 per 2 pollici. Versare la besciamella sul fondo della pirofila preparata. Stendere 4 tagliatelle di lasagna su una superficie di lavoro, poi spargere circa 3 cucchiai di miscela di ricotta in modo uniforme su ogni tagliatella. A partire da un’estremità, arrotolare ogni tagliatella come un rotolo di gelatina. Adagiare i rotoli di lasagna con la cucitura verso il basso, senza toccarli, sopra la salsa bechamelsauce nel piatto. Ripetere con gli spaghetti rimanenti e la miscela di ricotta. Distribuire 1 tazza di salsa marinara sui rotoli di lasagna. Cospargere la mozzarella e i restanti 2 cucchiai di parmigiano sui rotoli di lasagna. Coprire strettamente con un foglio di alluminio. Infornare fino a quando si è riscaldato e la salsa bolle, circa 20 minuti. Scoprire e cuocere fino a quando il formaggio in cima diventa dorato, circa 15 minuti in più. Lasciare riposare per 10 minuti. Nel frattempo, riscaldare la salsa marinara rimanente in una piccola casseruola pesante a fuoco medio fino a quando è calda, e servire a fianco.