- Cortesia Giada De Laurentiis Rolos de Lasanha
Veja esta receita no ar terça-feira 18 set. às 13h30 ET/PT.
Sauce:
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de chá de farinha para todos os fins
1 1/4 de chávenas de leite integral
1/4 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta preta moída
Pimenta preta moída
Lasagna:
1 (15 onças) recipiente de queijo ricota de leite integral
1 (10 onças) pacote congelado espinafre picado, descongelado, espremido a seco
1 chávena mais 2 colheres de sopa de parmesão ralado
3 onças de prosciutto fatiado finamente, picado
1 ovo grande, batido para misturar
3/4 colher de chá de sal, mais para salgar água
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na altura
1 a 2 colheres de sopa de azeite
12 massa de lasanha não cozida
2 chávenas de molho marinara
1 chávena de mozzarella desfiada (cerca de 4 onças)
Para fazer o molho: Derreter a manteiga numa caçarola média pesada em lume médio-baixo. Adicione a farinha e bata durante 3 minutos. Bata no leite. Aumentar o lume até médio-alto. Bater o molho até que esteja em lume brando e espesso, cerca de 3 minutos. Bata o sal, a pimenta e a noz-moscada no molho bechamel.
Aqueça o forno a 450 graus F.
Bata a ricota, o espinafre, 1 xícara de parmesão, ovo, sal e pimenta em uma tigela média para misturar.
Adicionar uma colher de sopa ou 2 de óleo a um grande pote de água com sal a ferver. Ferva o macarrão até ficar tenro, mas ainda firme para morder. Escorra. Disponha o macarrão em uma única camada sobre uma assadeira para evitar que grudem.
Butter uma assadeira de vidro de 13 por 9 por 2 polegadas. Verta o molho bechamel sobre o fundo da assadeira preparada. Coloque 4 massas de lasanha sobre uma superfície de trabalho, depois espalhe cerca de 3 colheres de sopa de mistura de ricota uniformemente sobre cada massa. A partir de 1 extremidade, enrole cada macarrão como um rolo de geléia. Colocar os rolos de lasanha de lado, sem tocar, sobre o bechamelsauce na travessa. Repita com o restante do macarrão e a mistura de ricota. Coloque 1 colher de molho marinara sobre os pãezinhos de lasanha. Polvilhar a mozzarella e as 2 colheres restantes de parmesão sobre os pãezinhos de lasanha. Cubra bem com folha de alumínio. Cozer até aquecer e o molho borbulhar, cerca de 20 minutos. Descobrir e assar até que o queijo em cima fique dourado, cerca de 15 minutos mais. Deixar repousar durante 10 minutos. Enquanto isso, aqueça o restante molho marinara em uma panela pequena e pesada em fogo médio até ficar quente, e sirva ao lado.