Alai

Mineral- och gelatininnehållande benbuljong är så bra för dig och smakar underbart. Idag ska vi göra lammbenbuljong men med ett oväntat benparti, nämligen huvudet.

Soooooooo minns du att jag i april utmanade mig själv att dricka hemlagad benbuljong varje dag i en månad? Och jag bloggade om det två gånger med recept? Sedan åkte jag på en kryssning och livet hände! Ja, jag slutförde verkligen min 1-månadsutmaning, men på något sätt hann jag aldrig lägga upp mina två sista recept på benbuljong. Vänta inte längre här är det tredje och det fjärde följer i augusti.

Jag måste erkänna en sak för dig också. Jag är lite rädd för att lägga upp de två nästa recepten. Varför? Därför att de är – hur ska jag säga – grafiska till sin natur när det gäller ovanliga djurkroppsdelar! Fiskreceptet är givetvis gjort med fiskskelett men de är hela med huvud, fenor och svans. Dagens recept på benbuljong görs med lamm – ett lammets hela huvud!

Detta inlägg är en del av min Follow your Gut-serie där jag berättar om min GERD-åkomma, ger dig tips och delar med mig av mina beprövade behandlingar. För att lära dig mer om det goda i benbuljong kan du läsa mina andra inlägg: receptet på kyckling- och nötköttsbenbuljong är där jag diskuterar hur jag lärde mig att benbuljong kunde hjälpa mot sura uppstötningar, fläskbenbuljong täcker GERD-tillståndet plus vilka livsmedel du ska undvika, och för fiskbenbuljong (kommer snart) kommer jag att berätta vad som faktiskt fungerade!

I dag kommer vi att ta upp de saker som jag har provat. Eftersom hela poängen var att sluta med receptbelagda mediciner gick jag den naturliga vägen:

• slippery elm: slemhinnan bildar en skyddande sköld i munnen, halsen och magen.
• lakrits och kamomillte: verkligen lugnande i magen, lakrits bäst men bättre att ha DGL
• DGL: är lakrits och fungerar på samma sätt som slippery elm plus att det hjälper till att läka. DGL är lakrits utan glycyrrhiza, något i lakrits som är farligt när det tas på lång sikt.
• pureh-te: detta intensivt fermenterade te är bra för matsmältningen
• havregrynsgröt: fettsnålt, fiberrikt, gör att man känner sig mätt och kan lugna magen.
• äppelcidervinäger: 1 msk i ett glas varmt vatten. En teori är att ACV sänker syrenivån i magen eftersom den har ett lägre PH-värde än magsyra.
• tuggummi: stimulerar spottkörtlarna och ökar salivflödet. Eventuell syra som har byggts upp i tarmen späds ut och sköljs bort eller rensas ut snabbare.
• diafragmaandning + meditation: allmän avslappning av organet för att ge det en paus
• höja sängen vid huvudet: hålla matstrupen nere sura återflöden har mindre benägenhet att stiga, gravitation 101.

Och av en slump fick jag en seriöst fantastisk swagbag med prover från 3 företag i februari som inte hade kunnat träffa jackpoten bättre gällande mina matsmältningsproblem:
Bio K probiotika och reseprov (perfekt för min kryssning i ett främmande land)
Rise kombuchadryck, en annan probiotika
Clef des Champs med sitt Goddess Tea, en näringsrik tonic som är bra över och för magen

Som prover hade jag inte tillräckligt med prover för att kunna säga att de hade någon effekt på mitt tillstånd, men jag fick inga magbesvär under mina resor. Kanske Bio K hjälpte och att ha de andra två precis innan min resa.

Jag har en GRATIS UTPRENNINGSMEDDEL till dig

Överraskning! Jag har förberett ett fuskblad som innehåller 41 utbyten av ingredienser för matlagning och bakning som är vanligt förekommande i ett kök. Klicka här för att få ditt GRATIS fuskblad med ingrediensersättningar just nu!

Så, ja, tillbaka till huvudet. Jag såg lammhuvuden i min lokala matbutik i Mellanöstern ungefär ett år tidigare och jag var verkligen nyfiken på vad man skulle göra med det. Tja, det var ett självklart val för en buljong så jag tog mod till mig och a) bestämde mig för att göra receptet med ett huvud och b) köpte det faktiskt. Precis som i min butik måste du kanske fråga efter dem eller titta i frysavdelningen. Och de är billiga, jag fick hela grejen fryst för 4$.

Jag vet vad du vill veta! Vad följde med den? Nästan allt: skallen förstås, hjärnan, tänderna, lite kindkött (mycket gott) och ögonen. Det enda som saknades var tungan. Om du någonsin provar det här receptet är här ett litet råd: försök INTE att ta bort något i förväg, för du kommer att ställa till det mer än du kan föreställa dig. Lita bara på mig när det gäller detta Använd som det är. Dags att göra buljong…

Glöm inte det viktigaste steget när du gör benbuljong: låt benen ligga i 30-60 minuter i kallt vatten och lite äppelcidervinäger utan att slå på värmen. Om du låter blandningen stå kallt kan vinägern extrahera mineralerna från benen. När är din benbuljong klar? Buljongen är klar när benen smulas sönder eller när du lätt kan bryta dem. Den här buljongen tog lite mindre än 24 timmar.

Det här var en mycket delikat och härlig buljong, jag njöt verkligen av den. Ta dig gärna tid att plocka upp köttet från benen. Det finns inte mycket men kinderna är mycket mjuka och välsmakande. Du kan använda samma recept med vilket annat lammben som helst, ungefär 2 pund värt.