- Lasagne Rolls Recept s laskavým svolením Giada De Laurentiis
Uvidíte tento recept ve vysílání v úterý 18. září v 13:30 ET/PT.
Suce:
2 lžíce nesoleného másla
4 lžičky hladké mouky
1 1/4 šálku plnotučného mléka
1/4 lžičky soli
1/8 lžičky mletého černého pepře
Špičku mletého muškátového oříšku
Lasagne:
1 (15 uncí) balení plnotučného mléčného sýra ricotta
1 (10 uncí) balení mraženého sekaného špenátu, rozmrazeného, vymačkaného dosucha
1 šálek plus 2 lžíce strouhaného parmezánu
3 unce na tenké plátky nakrájeného prosciutta, nasekaného
1 velké vejce, rozšlehané do pěny
3/4 lžičky soli, plus další na osolení vody
1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 až 2 lžíce olivového oleje
12 nevařených lasagnových nudlí
2 šálky marinara omáčky
1 šálek strouhané mozzarelly (asi 4 unce)
Pro přípravu omáčky:
Připravte omáčku: V těžkém středně velkém hrnci na středně nízkém ohni rozpusťte máslo. Přidejte mouku a 3 minuty šlehejte. Přilijte mléko. Zvyšte teplotu na středně vysokou. Omáčku šlehejte, dokud nezačne vřít a nebude hustá a hladká, asi 3 minuty. Do bešamelové omáčky zašlehejte sůl, pepř a muškátový oříšek.
Předehřejte troubu na 450 °C.
Rikottu, špenát, 1 šálek parmazánu, prosciutto, vejce, sůl a pepř prošlehejte ve střední míse.
Do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou přidejte lžíci nebo dvě oleje. Nudle vařte, dokud nejsou měkké, ale stále pevné na skus. Nechte je okapat. Urovnejte nudle v jedné vrstvě na plech, aby se neslepily.
Skleněnou zapékací misku o rozměrech 13 × 9 × 2 palce vymažte máslem. Na dno připravené misky nalijte bešamelovou omáčku. Na pracovní plochu rozložte 4 nudle lasagní a na každou nudli rovnoměrně rozetřete asi 3 lžíce směsi ricotty. Začněte na jednom konci a srolujte každou nudli jako roládu. Položte lasagne na misku na bešamelovou omáčku švem dolů, aniž by se dotýkaly. Postup opakujte se zbývajícími nudlemi a směsí ricotty. Na lasagne navrstvěte 1 šálek omáčky marinara. Posypte lasagne mozzarellou a zbývajícími 2 lžícemi parmazánu. Pevně zakryjte fólií. Pečte, dokud se omáčka neprohřeje a nevytvoří bublinky, asi 20 minut. Odkryjte a pečte, dokud sýr na povrchu nezezlátne, asi o 15 minut déle. Nechte 10 minut stát. Mezitím zahřejte zbývající omáčku marinara v těžkém malém hrnci na mírném ohni, dokud nebude horká, a podávejte ji vedle.