Kromě toho, že jsou fortifikované, mají společné pouze písmeno „M“. Madeira a Marsala, zastíněné svými bratranci portským a sherry, si z nějakého důvodu získaly pověst dua, přestože nemají společnou geografii ani způsob výroby.
Začněme Madeirou. Je to souostroví u portugalského pobřeží, které se proslavilo svými víny chutnajícími po spálenině poté, co se sudy s čerstvou tekutinou, do níž se kvůli stabilitě přidával vinný líh, po dlouhé a horké cestě z Evropy na obchodní místa ve Východní Indii připekly.
Ačkoli výsledek nebyl takový, v jaký vinaři doufali, lidé začali netradiční chuť zmutovaného vína vyhledávat a Madeira se nyní ocitla v nezáviděníhodné situaci, kdy musela znovu vytvořit jedinečnost svého nyní oblíbeného moku, protože moderní metody přepravy ukončily jeho přirozený rozklad. Dnes se používají důmyslné metody zahřívání, aby se znovu vytvořilo to, co matka příroda vytvořila, a sušší i sladší Madeira sedí jako eklektická alternativa k fortifikovaným vínům vyráběným na portugalské pevnině.
Marsala se vyrábí v okolí stejnojmenného města na italském ostrově Sicílie. Ačkoli se chutí ani zpracováním Madeiře vůbec nepodobá, stala se také fortifikovaným vínem, aby přežila dlouhé námořní plavby do cizích přístavů v dobách vysokých lodí. K dostání je také v suché i sladké verzi, nejznámější je jako vylepšovač receptů, zejména pokud jde o její cukernatější podobu, která je základem mnoha oblíbených italských dezertů.
Port a sherry se sice dostávají do titulků, ale kvalitní Madeira a Marsala jsou příjemně pitelné a v případě Madeiry i překvapivě trvanlivé, pokud hledáte nenáročný sklepní výběr, který můžete schovat a nechat, v případě ročníkových odrůd, na celý život.
Sdílet
Peter Rockwell
Svěží, vtipný a přízemní Peter Rockwell je vinař pro každého. Narodil se v Halifaxu v Novém Skotsku, více než 30 let pracuje v alkoholovém průmyslu a o víně, lihovinách &pivu píše od roku 1986, kdy absolvoval žurnalistickou školu na univerzitě King’s College. jeho recenze a tematické články byly publikovány v časopisech Tidings, Vines,Occasions, Where a na serveru Alliant.net; byl týdenním publicistou pro CBC-TV a Global Television a jeho vinný sloupek „Liquid Assets“ vycházel každý týden ve dvou novinách Nového Skotska, „The Halifax Daily News“ a „The Cape Breton Post“.Dnes se Peterův neuctivý sloupek „Bon Vivant“ objevuje každý měsíc v časopise Tidings Magazine a jeho týdenní sloupek „Liquid Assets“ vychází po celé Kanadě ve vydáních novin METRO. když zrovna nepije doma nebo v práci, cestuje Peter po světě a hledá něco, čím by naplnil svou sklenici a vyjádřil to slovy.
.