Sušená.
Sušená.
Sušená.
Je snadné být zmatený při výběru slaniny, ale je to mnohem méně složité, než se zdá.
Sušení je jednoduše proces konzervace masa. V tomto smyslu je každá slanina (i když je označena jako „neslaná“) ve skutečnosti uzená.
Co se týče samotného procesu uzení, existují dva typy: uzení za mokra a uzení za sucha.
Uzení za mokra zahrnuje smíchání soli spolu s dalšími kořeními ve vodě a ponechání slaniny ponořené v této směsi po dlouhou dobu. Je také známá jako solení. Tím se maso nejen konzervuje, ale také se v něm udržuje vlhkost.
Suché nakládání se provádí tak, že se maso zvenku potře směsí přísad a nechá se dlouho ležet ve vlastní šťávě bez přidání vody. Výsledkem suchého zrání je obvykle hlubší a výraznější chuťový profil.
Naše značka Fletcher’s byla původně založena na suché úpravě slaniny. Jako inovátor v oboru nebyl nikdo schopen napodobit vynikající chuť vlastní směsi koření a techniky sušení Jacka Fletchera, a i když prodávali různé druhy vařeného a uzeného masa, byla to právě slanina, díky níž se Fletcher’s nakonec stala známou.
Myslíme si, že si zasloužíte vychutnat stejnou chuť, která proslavila Fletcher’s, a proto si stále dáváme záležet na tom, abychom vám nabídli naši Dry Cured bacon. Vyrábíme ji podle stejné receptury, která nám vybudovala dobrou pověst, a dokončujeme ji na přírodních štěpkách z hikorového dřeva, abychom vám připomněli, jak má slanina skutečně chutnat.
Jsme poctěni, že můžeme být součástí tak bohatého (a chuťově výrazného) stoletého odkazu, a jsme hrdí na to, že můžeme nabídnout slaninu pro každou chuť. Pokud jste ještě nikdy neochutnali naši variantu Dry Cured, zveme vás, abyste ji vyzkoušeli. Vyzvedněte si balíček slaniny, která nás proslavila, a sami ochutnejte rozdíl v suché úpravě.