Curado.
Sin curar.
Curado en seco.
Es fácil confundirse a la hora de elegir el tocino, pero es mucho menos complicado de lo que parece.
El curado es simplemente el proceso de conservación de la carne. En ese sentido, todo el bacon (aunque esté etiquetado como «no curado») está realmente curado.
En cuanto al proceso de curado en sí, hay dos tipos: curado en húmedo y curado en seco.
El curado en húmedo consiste en mezclar sal junto con otros condimentos en agua y dejar que el bacon se sumerja en la mezcla durante un largo periodo de tiempo. También se conoce como salmuera. Esto no sólo preserva la carne, sino que también la ayuda a retener la humedad.
El curado en seco se realiza frotando el exterior de la carne con una mezcla de ingredientes y dejándola reposar en sus propios jugos durante un largo periodo de tiempo, sin añadir agua. El curado en seco suele dar lugar a un perfil de sabor más profundo y robusto.
En Fletcher’s, nuestra marca se construyó originalmente con tocino curado en seco. Como innovador del sector, nadie fue capaz de duplicar el sabor superior de la mezcla de condimentos y la técnica de curado propiedad de Jack Fletcher’s, y aunque vendían una variedad de carnes cocidas y ahumadas, fue el bacon el que acabó convirtiendo a Fletcher’s en un nombre muy conocido.
Creemos que usted se merece disfrutar del mismo sabor que hizo famoso a Fletcher’s, y por eso seguimos ocupándonos de ofrecerle nuestro bacon curado en seco. Se elabora con la misma receta que forjó nuestra reputación, y se termina con virutas de madera de nogal natural para recordarle cómo debe saber realmente el beicon.
Nos sentimos honrados de formar parte de un legado de 100 años tan rico (y sabroso), y orgullosos de ofrecer un beicon para cada paladar. Si nunca ha probado nuestra variedad Dry Cured, le invitamos a que lo haga. Recoja un paquete del bacon que nos hizo famosos y pruebe usted mismo la diferencia del curado en seco.