Cured.
Uncured.
Dry cured.
Het is makkelijk om in de war te raken over de keuze van bacon, maar het is een stuk minder ingewikkeld dan het klinkt.
Curing is simpelweg het conserveringsproces van vlees. In die zin is al het spek (ook al staat het op het etiket “uncured”) eigenlijk gepekeld.
Wat het pekelen zelf betreft, zijn er twee soorten: nat pekelen en droog pekelen.
Nat pekelen houdt in dat zout samen met andere kruiden in water wordt gemengd en dat het spek gedurende een lange periode in het mengsel wordt ondergedompeld. Het staat ook bekend als pekelen. Dit conserveert niet alleen het vlees, maar helpt ook het vocht vast te houden.
Dry curing wordt gedaan door de buitenkant van het vlees in te wrijven met een mengsel van ingrediënten en het gedurende lange tijd in zijn eigen sappen te laten zitten, zonder toevoeging van water. Droogzouten resulteert meestal in een dieper, robuuster smaakprofiel.
Bij Fletcher’s is ons merk oorspronkelijk gebouwd op drooggezouten bacon. Als innovator in de industrie was niemand in staat om de superieure smaak van Jack Fletcher’s gepatenteerde kruidenmengsel en pekeltechniek te dupliceren, en hoewel ze een verscheidenheid aan gekookt en gerookt vlees verkochten, was het uiteindelijk het spek dat Fletcher’s tot een begrip maakte.
Wij vinden dat u het verdient om te genieten van dezelfde smaak die Fletcher’s beroemd maakte, en dat is waarom we nog steeds de zorg nemen om u onze Dry Cured bacon aan te bieden. Het is gemaakt met hetzelfde recept dat onze reputatie heeft opgebouwd, en afgewerkt boven natuurlijke hickory houtsnippers om u eraan te herinneren hoe bacon echt zou moeten smaken.
We zijn vereerd om deel uit te maken van zo’n rijke (en smaakvolle) 100-jarige erfenis, en trots op het feit dat we een bacon voor elke smaak kunnen aanbieden. Als u onze Dry Cured-variant nog nooit hebt geprobeerd, nodigen wij u uit om het eens te proberen. Koop een pakje van het spek dat ons beroemd heeft gemaakt en proef zelf het verschil met dry curing.