Skureret.
Ukureret.
Tørkureret.
Det er nemt at blive forvirret over sine valg af bacon, men det er meget mindre kompliceret, end det lyder.
Skurering er simpelthen en proces, hvor kød konserveres. I den forstand er al bacon (selv om det er mærket “uskuret”) faktisk kureret.
Som selve kureringsprocessen er der to typer: vådkurering og tørkurering.
Vådkurering indebærer, at man blander salt sammen med andre krydderier i vand og lader baconen ligge ned i blandingen i lang tid. Det er også kendt som saltning. Dette konserverer ikke kun kødet, men hjælper det også med at holde på fugten.
Tørkekurering foregår ved at gnide kødets yderside med en blanding af ingredienser og lade det ligge i sin egen saft i lang tid uden tilsætning af vand. Dry curing resulterer typisk i en dybere og mere robust smagsprofil.
Til Fletcher’s blev vores brand oprindeligt bygget på dry cured bacon. Som en innovator i branchen var ingen i stand til at kopiere den overlegne smag af Jack Fletchers egen krydderiblanding og tørringsteknik, og selv om de solgte en række forskellige former for kogt og røget kød, var det baconen, der endte med at gøre Fletcher’s til et kendt navn.
Vi mener, at du fortjener at nyde den samme smag, der gjorde Fletcher’s berømt, og derfor er vi stadig omhyggelige med at tilbyde dig vores tørtkogte bacon. Den er lavet med den samme opskrift, som opbyggede vores ry, og færdigbehandlet over naturlige hickorytræspåner for at minde dig om, hvordan bacon virkelig skal smage.
Vi er beærede over at være en del af en så rig (og smagfuld) 100-årig arv og er stolte over at kunne tilbyde en bacon til enhver smag. Hvis du aldrig har prøvet vores Dry Cured-sort, inviterer vi dig til at prøve den. Hent en pakke af den bacon, der har gjort os berømte, og smag selv forskellen ved tørkurering.