Aparte de ser fortificados, lo único que comparten es la letra «M». Eclipsados por sus primos el oporto y el jerez, por alguna razón Madeira y Marsala han adquirido notoriedad como dúo a pesar de que no comparten ni geografía ni método de producción.
Empecemos por Madeira. Se trata de un archipiélago situado frente a la costa de Portugal que se hizo famoso por sus vinos de sabor quemado después de que los barriles del líquido fresco, al que se le añadía aguardiente de uva para darle estabilidad, se tostaran tras el largo y caluroso viaje desde Europa hasta los puestos comerciales de las Indias Orientales.
Aunque no era el resultado que los vinicultores esperaban, la gente empezó a apreciar el sabor poco convencional del vino mutado y Madeira se encontraba ahora en la poco envidiable posición de tener que recrear la singularidad de su ahora popular zumo, ya que los modernos métodos de transporte acabaron con su deconstrucción natural. Hoy en día, se emplean sofisticados métodos de calentamiento para recrear lo que originó la madre naturaleza, y el Madeira, tanto más seco como más dulce, se presenta como una alternativa ecléctica al vino fortificado que se produce en el continente portugués.
El Marsala se elabora en torno a la ciudad del mismo nombre en la isla italiana de Sicilia. Aunque no se parece en nada a Madeira en cuanto a sabor o elaboración, también se convirtió en un vino fortificado para que sobreviviera a los largos viajes por mar a puertos extranjeros en la época de los grandes barcos. Disponible tanto en versión seca como dulce, es más famoso como potenciador de recetas, especialmente cuando se trata de su carácter más azucarado, que es la base de muchos postres italianos populares.
El Oporto y el Jerez pueden acaparar los titulares, pero el Madeira y el Marsala de calidad son agradables de beber y, en el caso del Madeira, sorprendentemente duraderos si lo que se busca es una selección de bodega sin complicaciones que se pueda guardar y dejar, en el caso de las variedades añejas, para toda la vida.
Comparte esto
Peter Rockwell
Fresco, divertido y con los pies en la tierra, Peter Rockwell es el escritor de vinos de todo el mundo. Nacido en Halifax, Nueva Escocia, lleva más de 30 años trabajando en el sector de los licores y escribiendo sobre vino, licores y cerveza desde que se graduó en la Escuela de Periodismo de la Universidad de King’s College en 1986.net, por nombrar algunos; ha sido columnista semanal de vinos en la CBC-TV y en Global Television y su columna sobre vinos «Liquid Assets» apareció semanalmente en dos de los periódicos de Nueva Escocia, «The Halifax Daily News» y «The Cape Breton Post».Hoy en día, la irreverente columna de Peter «Bon Vivant» aparece cada mes en la revista Tidings y su columna semanal «Liquid Assets» se publica en todo Canadá en las ediciones del periódico METRO.Cuando no está bebiendo en casa, y en el trabajo, Peter viaja por el mundo buscando algo que llenar su vaso y poner en palabras.