Søsalt og stensalt er nogle af de saltsorter, der anvendes som smagsgivere i fødevarer på trods af de betydelige forskelle mellem de to sorter.
Hvad er havsalt?
Søsalt dannes ved fordampning af havvand, hvor det indeholder natriumklorid i højere procentdel på trods af, at det har andre mineralske komponenter. Nogle af de spormineraler, der findes i havsalt, omfatter bl.a. jod, magnesium og svovl.
Søsalt, der oftest betegnes som kosher af de jødiske samfund, indeholder 98 % natriumklorid og anses normalt for at være mindre saltet end det hovedsageligt anvendte bordsalt. Flere forskere har fremhævet, at havsalt er sundere end bordsalt på grund af dets smagsstoffer.
Hvad er stensalt?
Stensalt er det industrielle navn, der anvendes for halit. Det er det salt, der almindeligvis anvendes som bordsalt, efter at det er blevet fremstillet af en raffineret version af stensalt og normalt tilsættes til fødevarer for at tilføje den salte smag. Klippesalt udvindes fra underjordiske klippeformationer.
Det har natriumklorid som den hyppigste bestanddel i sin dannelse, men det indeholder også andre mineraler i meget små mængder, som er svære at påvise. Det har krystalpartikler, der gør det svært at opløse i vand eller mad.
forskel mellem havsalt og stensalt
1) Kilde
Søsalt : Havsalt stammer som regel fra havvand, hvilket forklarer dets navn. Der dannes faste saltpartikler efter at havvand fordamper. Disse faste partikler plukkes senere gennem en specialiseret metode og raffineres, hvorefter de raffineres og pakkes klar til transport til forbrugere, der køber dem i engros- og detailhandel.
Saltsten: Klippesalt stammer fra underjordiske klipper, som dannes under jordoverfladen. Det antages, at havvandet skal fordampe for lang tid siden for at efterlade saltpartikler dækket under sandet for at skabe stensalt, der udvindes ligesom andre mineraler og raffineres til forbrug.
2) Beliggenhed
Søsalt : Havsalt udvindes i rigelige mængder i Middelhavet og eksporteres senere til andre dele af verden. Selv om denne type slat kan findes på andre have, især kystområdet i Det Indiske Ocean, befinder store mængder af råvaren sig i Middelhavets gulve.
Roksalt: Klippesalt er ikke så rigeligt som havsalt, der kan findes på mange store vandområder rundt om i verden. Betydelige forekomster af stensalt kan dog findes i USA og Pakistan, som er den mest betydningsfulde naturlige stensaltmine i verden.
3) Fysiske egenskaber
Søsalt : Havsalt har til at definere fysiske egenskaber, der gør det let at opdage, når det udsættes for øjnene af en person. Normalt er denne type salt i krystallinsk form, som kan være fin eller grov. Havsalt forekommer dog i form af rene og pyramideformede flager.
Dertil kommer, at havsalt har en farve, der varierer fra hvid, lyserød, sort og grå afhængig af oprindelsesstedet og typen af tilstedeværende urenheder.
Stiksalt: På den anden side er stensalt kendetegnet ved store og klumpede krystaller, som ikke er ensartede af natur. Desuden udviser stensalt en grå farve, som i høj grad tilskrives et stort antal urenheder.
4) Anvendelse
Salt anvendes for det meste som tilsætningsstoffer til fødevarer til konserverings- og smagsgivende formål. Det bruges også i spabehandlinger og andre faktorer, der er forbundet med en skønhed, som bl.a. omfatter pedicure blandt andet. Du vil også finde havsalt, der oftest bruges til konservering af kød og skaldyr.
Stiksalt: Det er især i forbindelse med isfremstilling og smeltning af is fra veje efter et snefald, fordi det sænker isens smeltepunkt. Det er vigtigt at fremhæve, at stensalt ikke foretrækkes i forhold til at bruge salt direkte på fødevarer.
5) Smag
Marinsalt : Den anden forskel mellem havsalt og stensalt er, at havsalt har en afdæmpet smag, hvilket gør, at det i høj grad bruges som almindeligt bordsalt i retter. Havsaltets afdæmpede smag beskrives som mild af mange saltforkæmpere.
Stiksalt: På den anden side har stensalt en stærkere smag, hvilket gør det til det mest velegnede konserveringsmiddel til kød og fisk og skaldyr. Smagen gør det muligt at bruge stensalt til at fremhæve smagen af fødevarer, primært når det anvendes i små mængder.
6) Mineral
Marinsalt : Mineralsammensætningen er en væsentlig faktor, der adskiller de to saltsorter fra hinanden. Havsalt er kendt for at indeholde andre mineraler ud over natriumklorid. Nogle af de mineraler, der sandsynligvis findes i havsalt, er bl.a. magnesium og svovl.
Forsekomsten af sporstoffer og andre mineraler forklarer grundene til, at havsalt har en mild smag. Ikke desto mindre indeholder havsalt 98 % natriumklorid.
Roksalt: På den anden side indeholder stensalt ikke mange fremmedlegemer og har en betydeligt højere sammensætning af natriumkloridforbindelse sammenlignet med havsalt. Nogle urenheder, der er til stede i stensalt, gør dog, at det udviser den grå farve.
Forskellen mellem havsalt og stensalt
