- Lasagne Rolls opskrift courtesy Giada De Laurentiis
Se denne opskrift i luften tirsdag Sep. 18 på 1:30 PM ET/PT.
Sauce:
2 spiseskefulde usaltet smør
4 teskefulde mel til alle formål
1 1/4 kop sødmælk
1/4 teskefuld salt
1/8 teskefuld malet sort peber
1/8 teskefuld stødt muskatnød
Lasagne:
1 (15-ounce) beholder sødmælk ricotta ost
1 (10-ounce) pakke frossen hakket spinat, optøet, presset tør
1 kop plus 2 spiseskefulde revet parmesan
3 ounces tyndt skåret prosciutto, hakket
1 stort æg, pisket til en blanding
3/4 tsk salt, plus mere til saltvand
1/2 teskefuld friskkværnet sort peber
1 til 2 spiseskefulde olivenolie
12 ukogte lasagnanudler
2 kopper marinarasauce
1 kop revet mozzarella (ca. 4 ounces)
Til fremstilling af saucen: Smelt smørret i en kraftig mellemstor gryde ved middellav varme. Tilsæt melet, og pisk i 3 minutter. Pisk mælken i. Øg varmen til middelhøj varme. Pisk saucen, indtil den koger og er tyk og glat, ca. 3 minutter. Pisk salt, peber og muskatnød i bechamelsaucen.
Forvarm ovnen til 450 grader F.
Pisk ricotta, spinat, 1 kop parmesan, prosciutto, æg, salt og peber i en mellemstor skål for at blande det hele.
Fyld en spiseskefuld eller 2 spiseskefulde olie i en stor gryde med kogende, saltet vand. Kog nudlerne, indtil de er lige møre, men stadig faste at bide i. Dryp af. Anbring nudlerne i et enkelt lag på en bageplade for at forhindre, at de klistrer fast.
Butter et 13 gange 9 gange 2 tommer stort glasform. Hæld bechamelsaucen over bunden af det forberedte fad. Læg 4 lasagnanudler ud på en arbejdsflade, og fordel derefter ca. 3 spiseskefulde ricottablanding jævnt over hver nudel. Begynd i den ene ende og rul hver nudel sammen som en jelly roll. Læg lasagnerullerne med sømmene nedad, uden at de rører hinanden, oven på bechamelsaucen i fadet. Gentag med de resterende nudler og ricottablanding. Skænk 1 kop marinarasauce over lasagnerullerne. Drys mozzarella og de resterende 2 spiseskefulde parmesan over lasagnerullerne. Dæk stramt til med folie. Bages, indtil de er gennemvarme, og saucen bobler, ca. 20 minutter. Afdæk, og bag, indtil osten på toppen bliver gylden, ca. 15 minutter mere. Lad dem stå i 10 minutter. I mellemtiden opvarmes den resterende marinarasauce i en tung lille gryde ved middelvarme, indtil den er varm, og serveres ved siden af.