Alai

En af mine stolteste kuponering øjeblikke (før vi skiftede til rigtig mad, og selvfølgelig før jeg holdt op med at kuponere) var at købe kageblandinger i kasseform for 25¢ stykket. Jeg stablede e-kuponer med papirkuponer oven på et godt udsalg og fyldte to skabe med alle mulige smagsvarianter.

Så husker jeg den dag, hvor jeg ryddede køkkenet for hærdede olier (både delvist og fuldt ud), og hver eneste af disse kasser med kagemix skulle væk.

Glædeligt nok er det slet ikke svært at lave hjemmelavet kagemix. Jeg lavede hjemmelavet gul kagemix sidste år, og nu er jeg også ved at tilføje hjemmelavet chokoladekagemix til skabet!

Når man tænker over det, er kage ikke andet end en bestemt kombination af nogle få ingredienser: mel, sukker, salt, løvstikke, æg, fedt, væske og smagsstoffer (som er valgfri).

Den vanskelige del er dog at efterligne de superfugtige kager, som vi har lært at kende og elske fra kagemix i kasseform.

Der er ingen grund til at lære ved forsøg og fejl, når det kommer til chokoladekage længere, for denne hjemmelavede chokoladekageblanding opskrift vil lave DEN BEDSTE chokoladekage, og du kan sige farvel til de boksede blandinger for evigt!

Mine smagstestere for denne opskrift er lidt ud over det sædvanlige. Typisk laver jeg en opskrift flere gange derhjemme, før jeg deler den med jer. Min mand og jeg er på Whole30 lige nu, og det betyder intet sukker, intet mel og intet smør. Så… ingen kage til os.

I stedet brugte jeg denne hjemmelavede opskrift på chokoladekageblanding til at lave 26 cupcakes til begge mine børns klasser. Det er 20+ smagstestere på én gang!

Her er hvordan jeg ved, at denne opskrift er en vinder. For det første sagde min datter, at disse cupcakes var de bedste cupcakes, hun nogensinde havde fået. Det er en KÆMPE kompliment fra hende, for hun er min sukkerdronning. Hun ELSKER søde sager, og jo sødere, jo bedre.

De fleste forældre i hendes klasse medbringer købte eller professionelt fremstillede cupcakes til skolefester, og min datter spiser dem hver gang. Så min hjemmelavede opskrift på chokoladekagemix bliver ikke testet mod mine egne dessertopskrifter (som f.eks. brownies med sorte bønner eller chokoladehummus), men jeg bliver sammenlignet med PROFESSIONELLE.

Og ifølge min datter vinder jeg!

Så er der min søn. Han fortalte mig, at hver eneste af børnene i hans klasse fortalte ham, at cupcakes var de bedste, de nogensinde har fået. Han sagde endda, at et par af hans drengeklassekammerater ønskede, at jeg var deres mor på grund af min madlavning!!!

Endeligt gav en anden mor mig et kompliment, da vi forlod skolen den eftermiddag. Hun sagde: “Forresten, jeg spiste en af dine cupcakes, og den var lækker!”

Så 20+ børn og forældre har elsket de cupcakes, der kom fra denne hjemmelavede opskrift på chokoladekageblanding. Hvis det ikke er en vinder, ved jeg ikke, hvad der er!

Homemade Chocolate Cake Mix Recipe

Lad os tale om denne opskrift et øjeblik, skal vi?

Mel

Et af mine mål for i år er at stoppe med at bruge alm. mel og skifte til fuldkornsmel. Det går rigtig godt på denne front, især fordi min mand og jeg slet ikke spiser mel lige nu!!!

Seriøst talt kunne jeg dog have lavet dette mel med hvidt fuldkornsmel eller fuldkornskagemel eller andet fuldkornsmel, men chancerne for, at du har specialmel i dit spisekammer, er små. Jeg ønsker ikke, at specielle ingredienser skal stå i vejen for, at du kan lave noget fra bunden.

De fleste mennesker har alm. mel i deres spisekammer, så det er det, jeg brugte til denne opskrift. Du kan erstatte op til 50% af melet med fuldkornsmel, men bemærk, at det sandsynligvis vil medføre, at den færdige kage bliver lidt tættere og tørrere.

Sukker

Det har taget os to år, men vi er endelig holdt op med forarbejdet hvidt sukker. Vi bruger i øjeblikket Turbinado-sukker til alle vores bagningsbehov, herunder sundere sukkerkager og denne opskrift på hjemmelavet chokoladekageblanding.

Turbinado-sukker er mindre sødt end hvidt sukker, og granulerne er større. Det betyder, at du faktisk får mindre sukker i en ½ kop, når du bruger Turbinado sukker sammenlignet med hvidt sukker. Det er en dobbelt gevinst, for jeg har også reduceret mængden af sukker i denne opskrift!!!

Hvis du laver denne opskrift og laver en kage eller cupcakes og finder ud af, at de ikke er så søde, som du er vant til, så er det mit mål. De er søde nok til at blive betragtet som dessert, men ikke så søde, at de får dig i sukkerkoma.

Hvis du vil have dem sødere, har du altid mulighed for at glasere dem!

Kakao

En ivrig bager vil sandsynligvis have hollandsk-proces kakao på hånden, og det er det, som denne opskrift kræver. Den er mørkere i farven og er blødere i smagen end naturlig kakao.

Hvis du ikke er sikker på, hvilken type kakao du har, kan du tjekke etiketten. Det vil stå på de fleste hollandske forarbejdede kakaoer, hvor der på naturlig kakao sandsynligvis bare vil stå “kakao”. Naturlig kakao findes typisk i dagligvarebutikkerne under mærkenavne som Hershey’s eller Ghiradelli. Dutch-process kakao findes ofte i en special- eller naturkostafdeling.

Hvis du vil bruge naturlig kakao, skal du reducere bagepulveret til 1 ½ tsk og tilføje 1 ½ tsk bagepulver til blandingen.

Den hjemmelavede opskrift på chokoladekagemix er nedenfor, men hvis du vil lave den til en kage eller cupcakes, kan du se her, hvordan du gør det:

Chokoladekage ved hjælp af en hjemmelavet opskrift på chokoladekagemix

• 1 portion hjemmelavet chokoladekagemix opskrift (nedenfor)
• 3 store æg
• 1 pind smør, smeltet og afkølet lidt til stuetemperatur
• 1-1/4 kop mælk
• 1 spiseskefuld vaniljeekstrakt (lav din egen)

Forvarm ovnen til 350F. Tilbered den hjemmelavede chokoladekagemix opskrift som anvist i en stor skål, og sæt den til side. I en mellemstor skål kombineres de resterende ingredienser. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre, og rør rundt, indtil de er BARE kombineret. Rør ikke for meget i dejen. Et par klumper er fint.

Butter og mel to 8″x8″ kageforme, en 9″x13″ kageform eller beklæd to 12-cup muffinforme med bageforme.

• for to 8″x8″ kageforme: Fordel dejen jævnt mellem formene
• for en 9″x13″ kageform: Hæld dejen i formen
• for cupcakes: Fyld muffinformene halvvejs fulde

Bages i 13-15 minutter for cupcakes, eller indtil en tandstik kommer rent ud, når den sættes ind i midten. Kontroller også kagerne på dette tidspunkt, og tilsæt yderligere tid om nødvendigt. Lad dem køle helt af, inden de glaseres og/eller pyntes.