Tak for at dele!
- Del
- Tweet
- Pin
(Indeni: Hvis du nogensinde har ønsket at lave en macaron, må du hellere holde fast i dine bukser, for disse Milk & Honey Macarons er så fantastiske.)
Så disse Milk & Honey Macarons er fantastiske.
Jeg vil ikke lyve, de er enkle.
Men det er det helt særlige ved disse macarons.
Ingen dikkedarer, ingen fjollerier.
Det er bare ligefrem freaking godt og simpelt.
Så, for at gøre dem sjove, lidt blå og så penslet med noget guld – men det påvirker ikke smagen. Bare sjovt.
Enkle, sjove Milk & Honey Macarons.
Det er lige som de skal være.
Nu behøver du ikke at have noget særligt værktøj for at lave disse Milk & Honey Macarons, ikke rigtig. Men en ting, der er et totalt must, er madvægten.
Ja, jeg havde heller ikke en, indtil jeg begyndte at lave macarons – så fandt jeg ud af, at jeg virkelig var nødt til at have en for at få småkagerne til at fungere rigtigt. Så jeg snuppede denne virkelig enkle, flade digitale skala – den er nem at bruge, og jeg kan lide den, så det er der.
Og så skal du bruge en skabelon, så du ved, hvor meget du skal lægge ud på din silikonemåtte – og dermed hvor store dine småkager bliver.
Så, ingen rigtige værktøjer, bare et par ting… jeg begynder at tro, at jeg er skør her, men det er virkelig simpelt.
Hvis du er vild med disse Milk & Honey Macarons, så sørg for at fastgøre dem, så du kan vende tilbage til dem, når du har fået din madvægt frem og er klar til at lave nogle nibbles.
Milk & Honey Macarons
Oh, hvis du nogensinde har haft lyst til at lave en macaron, må du hellere holde fast i dine bukser, for disse Milk & Honey Macarons er så fantastiske.
Ingredienser
Kager
- 4 oz. sukkervarer
- 2 oz. mandelmel jeg anbefaler Bob’s Red Mill
- 1 oz. granuleret sukker
- 2 oz. æggehvider ca. to æg ved stuetemperatur
- 1 tsk vanilje valgfrit, eller du kan bruge din yndlingsekstrakt
- 1/4 tsk salt
Ganache
- 6 oz. hvid chokolade smeltet
- 2 spsk honning
- 1-2 spsk kraftig piskefløde
Instruktioner
Cookies
- Væg først alle dine ingredienser.
- Sigt derefter dit mandelmel og flormelis sammen i en stor skål, og sæt det til side.
- Føj dine æggehvider til skålen på din røremaskine, og begynd at blende på medium hastighed, indtil de bliver skummende. Tilsæt saltet.
- Graduelt tilsættes dit sukker til æggehviderne, og du blander på medium hastighed, indtil du får en konsistens med bløde toppe. (se foto om, MEGET vigtigt)
- Når æggehviderne har den rette konsistens, tilsættes ca. 1/3 af den tørre blanding til æggehviderne og foldes i, indtil der ikke er nogen tørre pletter tilbage. Hvis du har lyst, kan du tilføje madfarve på dette trin. BRUG KUN GEL FODFARVER
- Tilføj den resterende tørblanding til marengsen, og fold den i, indtil der ikke er nogen tørre pletter. Begynd at tjekke for “bånd”-stadiet, hvor dejen falder af i bånd, og du kan lave et 8-tal uden at den går af. Når du når til denne konsistens, holder du op med at folde.
- Forbered din sprøjtepose med en lille rund spids. Placer din pose i en stor kop for at gøre det lettere at tilsætte din dej. Tilsæt langsomt din dej.
- Placer macaronskabelonen under en silikonemåtte på en bageplade.
- Hold din sprøjtepose helt lodret, når du sprøjter, og løft den lige op. Lav ca. 1 1/2 til 2 tommer store cirkler.
- Når du har sprøjtet al dejen, skal du banke bagepladen på køkkenbordet 10-20 gange (seriøst) for at fjerne alle luftbobler. Brug en tandstik eller noget skarpt til at få dem til at springe op.
- Nu er det tid til at lade dem tørre. Lad dem stå på køkkenbordet i 30-60 minutter, indtil du kan røre ved dem, og du kan mærke, at der dannes en “skal” over dem. Der må ikke komme nogen dej af på din finger.
- Overvarm din ovn til 300 grader F. og bag dine macarons i 10-15 minutter, eller indtil de er let brunede. Når du rører ved toppen af macaronen, må den ikke vrikke rundt på “fødderne”.
- Lad dem køle HELT af, før du tager dem af bagepladen.
Ganache
- Placer chokoladen i en skål, der tåler mikrobølgeovn, og smelt den i 30 sekunders intervaller under omrøring ind imellem, indtil den er helt smeltet og glat.
- Hæv honningen i, og rør rundt for at kombinere.
- Hvis du bruger en håndmixer eller en standmixer, skal du tilføje din tunge fløde og piske i 2-3 minutter. Lad ganachen hvile i køleskabet i ca. 30 minutter, og kom den derefter i en sprøjtepose, og sprøjt en generøs mængde på halvdelen af macaronskallerne. Sæt de resterende skaller ovenpå, og opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet i 24-48 timer, så de kan modne.
- Nyd!!!