Nøglepunkter
- Næringsoplysninger var ikke altid påkrævet på emballerede fødevarer og drikkevarer før 1990.
- Den amerikanske næringsdeklarationsmærke blev første gang vist i 1994 og blev revideret i 2016. En nyere, mere opdateret version er påkrævet på produkter fra 1. januar 2020.
- Der er en ny linje på næringsdeklarationsmærket for tilsat sukker – den første nye linje på mærket, siden transfedt blev tilføjet i 2006.
- Serveringsstørrelser blev fastsat i 1993 og opdateret i 2016.
- Serveringsstørrelser, der er anført på emballerede fødevarer og drikkevarer, er bestemt af, hvor meget af den pågældende vare folk typisk indtager på én gang. De er ikke anbefalinger om, hvor meget folk bør indtage.
En historie om næringsdeklarationen
Selv om vi i dag tager dens eksistens for givet, har det ikke altid været nødvendigt at anbringe næringsdeklarationen på fødevarepakkerne. I november 1990 blev Nutrition Labeling and Education Act (NLEA) underskrevet som lov og markerede kulminationen på en banebrydende indsats for at give oplysninger på fødevaremærket for at hjælpe forbrugerne med at træffe bedre valg og tilskynde fødevarevirksomhederne til at producere sundere fødevarer. Før NLEA var de obligatoriske oplysninger på emballerede fødevarer begrænsede, idet der kun var krav om ernæringsoplysninger på fødevarer med en ernæringsanprisning eller fødevarer, der var beriget med vitaminer, mineraler eller protein. NLEA krævede, at fødevarepakker skulle indeholde en detaljeret, standardiseret næringsdeklaration med oplysninger om f.eks. portionsstørrelse, antal kalorier, gram fedt, mættet fedt, kulhydratindhold, fibre, sukker og protein, milligram kolesterol og natrium samt visse vitaminer og mineraler. I maj 1994 fik næringsdeklarationen sin længe ventede debut – og den ikoniske sort-hvide etiket var født.
Hvad er anderledes ved næringsdeklarationen nu?
Den nye udgave af næringsdeklarationen burde have været opdateret for længe siden. Ikke alene har vi ændret den måde, vi spiser på, men den videnskabelige dokumentation om de sundhedsmæssige virkninger af det, vi spiser, har også udviklet sig. De seneste opdateringer af mærkningen var i høj grad drevet af disse to faktorer.
Den 1. januar 2020 vågnede amerikanerne op til et nyt år, et nyt årti og en ny næringsdeklarationsmærkning. Det var den dag, hvor de største fødevareproducenter (dem med et årligt salg af fødevarer på over 10 millioner dollars) skulle anvende den reviderede etiket, efter at den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) havde annonceret en forlængelse af den endelige regel af 27. maj 2016.
Med den nye mærkning af næringsindholdet, der bliver mere almindeligt anvendt på dine yndlingsprodukter, er her en oversigt over de ændringer, du måske vil se, når du handler:
Portionsstørrelser
Der har længe været forvirring om, hvordan portionsstørrelser bestemmes, og om de er anbefalinger for, hvor meget man skal spise. Portionsstørrelser på fødevaremærkninger skal ifølge loven være baseret på den mængde af en fødevare eller drikkevare, som folk typisk indtager ved en enkelt spise- eller drikkeanledning. Disse mængder, kendt som Reference Amounts Customarily Consumed (RACC), er blevet opdateret for første gang, siden de blev indført i 1993. Da mængderne for visse varer, som folk spiser og drikker, har ændret sig betydeligt siden da, er portionsstørrelserne for disse emballerede fødevarer blevet ajourført, så de afspejler mere aktuelle forbrugsvaner. Det vigtigste ved portionsstørrelser: De er ikke anbefalinger – de er baseret på den virkelighed, hvor meget folk almindeligvis spiser eller drikker på én gang. Tænk på dem som information, ikke som råd.
Tip: For at hjælpe med at opbygge en kost, der giver dig den rette mængde kalorier til at opretholde en sund vægt, kan du prøve at vælge mindre portioner af dine yndlingsfødevarer.
Her er et par eksempler på, hvordan opdaterede portionsstørrelser påvirker nye fødevaremærkninger:
Ice cream: RACC for is er steget fra en halv kop til to tredjedele (2/3) af en kop. Det betyder, at der på en halv liter is nu står tre portioner i stedet for fire. Fordi indholdet nu er delt med tre i stedet for fire, vil du bemærke flere kalorier, fedt og sukker pr. portion på næringsdeklarationen på din yndlingsis. Disse ændringer er et resultat af de nye retningslinjer for mærkning – ikke af en produktreformulering.
Tip: Prøv ikke at spise direkte fra beholderen. Det er nemmere at spise en mindre portion ved at skovle lidt ud ad gangen i en separat skål. Før du går tilbage efter mere, skal du spørge dig selv, hvor sulten du egentlig er.
Drikkevarer: RACC-værdien for de fleste drikkevarer (f.eks. kaffe, sodavand, te og vand) er steget til 12 ounces, med undtagelse af juice og mælk, som stadig er otte (8) ounces. Større beholdere på op til 24 ounces vil dog blive angivet som en portion.
Tip: Hvis du vælger mindre beholderstørrelser, især når du er på farten, kan du begrænse antallet af kalorier, du indtager fra drikkevarer.
Yoghurt: RACC for yoghurt er faldet fra otte (8) ounces til seks (6) ounces. Faldet i det typiske forbrug skyldes sandsynligvis udbredelsen af yoghurtemballage i enkeltportionspakninger, som typisk kommer i størrelser på 5,3 eller 6 ounce.
Kalorierne er større og dristigere
I henhold til nylige data fra Centers for Disease Control and Prevention (CDC) er mere end to ud af fem voksne i USA overvægtige. Og antallet er stigende – mellem 2000 og 2018 er forekomsten af fedme steget fra 30,5 % til 42,4 % af de voksne i USA. For at imødegå denne tendens er kalorieoplysningerne på næringsdeklarationen nu fremhævet med større og fed tekst.
Ingen mere “Kalorier fra fedt”
Selv om den opdaterede næringsdeklaration fortsat kræver “Total fedt”, “Mættet fedt” og “Transfedt”, vil den opdaterede næringsdeklaration ikke have en kategori “Kalorier fra fedt”. Dette blev besluttet, fordi det ved at vise antallet af kalorier fra fedt ikke fremgår, hvilken slags fedt kalorierne kommer fra. Den bedste tilgængelige videnskabelige dokumentation viser, at der bør lægges mere vægt på den type fedt, vi spiser (f.eks. flerumættet frem for mættet fedt), end på den samlede mængde fedt, vi spiser.
Tilføjet sukker
Den mest omtalte tilføjelse til den nye etiket er en linje for indholdet af tilsat sukker, som præsenteres i absolutte mængder (gram) og som en procentdel af den daglige værdi (DV). Det er den første nye linje, der er blevet tilføjet til næringsdeklarationen, siden transfedt blev introduceret i 2006. Oplysninger om tilsat sukker vises på en ny linje som “Inkluderer g tilsat sukker” og er indrykket direkte under “Samlet sukkerindhold”. Indrykningen angiver, at mængden af tilsat sukker er inkluderet i mængden af “Samlet sukkerindhold” og ikke i tillæg til “Samlet sukkerindhold”. Ved at anføre oplysninger om tilsat sukker på fødevaremærkningen mener man at kunne bringe det amerikanske forbrug af tilsat sukker tættere på anbefalingerne (mindre end 10 % af det samlede kalorieindhold). De seneste data om indtag viser, at voksne i USA indtager ca. 13 % af deres kalorier fra tilsat sukker.
Vitaminer og mineraler
Der er fire vitaminer og mineraler, som skal angives på hver opdateret næringsdeklaration: D-vitamin, calcium, jern og kalium. Mens calcium og jern også var påkrævet før den seneste opdatering, er D-vitamin og kalium nye på listen og erstatter A- og C-vitamin. Udskiftningen blev foretaget, fordi amerikanerne får nok A- og C-vitamin i deres kost, men ikke får nok D-vitamin og kalium. Begge disse næringsstoffer er afgørende for et godt helbred: D-vitamin hjælper kroppen med at optage calcium for at opretholde stærke knogler, og kalium hjælper med at sænke blodtrykket, især for personer med højt blodtryk.
Selv om A- og C-vitamin ikke længere er påkrævet, kan de stadig frivilligt medtages på etiketten af en fødevareproducent sammen med andre vitaminer og mineraler.
Percent Daily Value Updates
På fødevaremærket fortæller den procentvise daglige værdi dig, hvor meget af dit daglige behov for et næringsstof der er indeholdt i en portion. Procent DV kan være forvirrende, men der er en nem måde at hjælpe dig med hurtigt at identificere, om en fødevare bidrager med en betydelig mængde af de næringsstoffer, som vi bør søge at spise mere af (f.eks. fibre, kalium, calcium, jern og D-vitamin), og dem, som vi bør begrænse (f.eks. natrium, tilsat sukker og mættet fedt). Det kaldes “5/20-reglen”. En fødevare anses for at have et lavt indhold af noget, hvis dens DV pr. portion er 5 % eller mindre. Omvendt anses en fødevare for at have et højt indhold af noget, hvis dens DV pr. portion er 20 % eller mere.
Pakke- og portionsstørrelser
Størrelserne på mad- og drikkevarepakker og portionsstørrelser, som vi får serveret, kan påvirke, hvor meget vi indtager. Pakningsstørrelsen er ikke altid den samme som portionsstørrelsen, og portionsstørrelsen er ikke altid den samme som den portion, vi vælger at spise eller bør spise. For pakningsstørrelser, der angiver mellem en og to portioner (baseret på RACC), skal kalorie- og næringsstofoplysningerne afspejle den samlede mængde i pakken, men mærkes som én portion. Dette skyldes, at folk med rimelighed kan indtage hele fødevaren eller drikkevaren på én gang, selv om den teknisk set er mere end RACC-værdien. Sodavandsflasker på 16,9 og 20 ounce er et godt eksempel på dette fænomen. Folk drikker almindeligvis hele sodavandsflasken, selv om RACC for sodavand nu er 12 ounces (opdateret fra 8 ounces). Derfor angives 16,9- og 20-ounce-flasker som indeholdende én portion, og de viste næringsoplysninger er bestemt af antallet af ounces i hver flaske. Prøv at vælge mindre pakninger og portionsstørrelser så ofte som muligt for at hjælpe dig med at begrænse det antal kalorier, du indtager fra fødevarer og drikkevarer med højt kalorieindhold.
For pakninger, der indeholder mellem to og tre portioner, er producenterne forpligtet til at give en “dobbelt kolonne”-etiket. Etiketter med to kolonner indeholder to vigtige oplysninger – den samlede mængde kalorier og næringsstoffer pr. portion (den første kolonne) og pr. pakke (den anden kolonne). Dette gør det lettere for folk at vide, hvad der er i hele pakken.
Bottom Line
Med sine nye, mere markante visuelle elementer og opdaterede oplysninger gør den nye næringsdeklaration det lettere at bruge og forstå fødevaremærkninger. Vær en informeret indkøber, og brug fødevaremærkningerne til din fordel ved at sammenligne produkter for at vælge de fødevarer og drikkevarer, der vil hjælpe dig med at opbygge en sundere kost.