Madforgiftning er så slemt, at jeg ikke ville ønske det på nogen, ikke engang min eks-svigermor. Center for Disease Control anslår, at ca. 1 ud af 6 amerikanere hvert år bliver syge, 128.000 bliver indlagt på hospitalet, og 3.000 dør af fødevarebårne sygdomme. Det er en masse ulykkelig badeværelsestid. Så det er ikke overraskende, at der er en masse snak om en helt ny gadget kaldet FOODsniffer, en bærbar, smart, elektronisk næse, der måler temperatur, fugtighed, ammoniak og andre potentielt farlige organiske forbindelser, der kommer fra dit kød, fjerkræ eller fisk. Derefter sender den dataene via Bluetooth til en app på din telefon, som analyserer friskheden og fortæller dig, om det er sikkert at spise eller tilberede. Inden du tilføjer den til din juleliste, bør du vide, at denne første af sin slags, schweizisk fremstillede gadget har en pris på 130 dollars.
Mens hovedparten af os måske må vente på senere, billigere versioner af den smarte næse, der kommer på markedet, er her nogle tips til, hvordan du kan gøre den på dit ansigt smartere og beskytte dig mod proteiner, der er blevet dårlige.
RELATERET: Hvad du skal vide om delikatessekød
Røgelse er måske den hurtigste og mest pålidelige indikator. Kød, der er dårligt, vil have en ubehagelig lugt, der straks får dig til at vende dig væk. Husk på, at bare fordi der ikke er en rådden lugt, betyder det ikke, at det er sikkert – beklager. Bakterier kan gemme sig i kød, der ikke er “råddent”, og få dig til at fortryde den fastfoodburger, du spiste til frokost, på en helt ny måde. Sørg for, at kødet heller ikke lugter af blegemiddel eller ammoniak, hvilket betyder, at det kan være gammelt, men at det er blevet præsenteret som fersk.
Tekstur er lidt mere subtil, men du kan normalt se, at slethed eller klæbrighed ikke er et godt tegn. Kombineret med en ubehagelig lugt? Adios, min lille ven.
Farven er også en indikator. En vis gråtone eller bruning er naturlig, især med hakket kød. Grønt er en anden historie; hold dig væk fra grønt.
RELATERET: Du skal altid tjekke sidste holdbarhedsdato, og glem ikke at tage højde for, hvor mange dage det skal ligge i køleskabet, indtil du planlægger at tilberede det. En god tommelfingerregel er to dage efter sidste salgsdato som en grænseværdi. Hvis du har hakket kød, der har overskredet sidste salgsdato med mere end en dag eller to, kan du også bare tilberede det (men kog det aldrig, hvis det lugter dårligt). Kogt hakket kød kan holde sig godt i en uge, hvis det opbevares korrekt.
Med fisk betyder en smule fiskelugt dog ikke, at det er mistænkeligt, men lugten skal være diskret og ikke af den slags, der får dig til at rynke på næsen. Jeg beder altid om at lugte til fisk, før jeg køber den, og det bør du også gøre. En anden indikator for frisk fisk er et fugtigt, fast kød, der springer tilbage, når du rører ved det. Når du køber hel fisk, betyder klare (ikke grumsede) øjne og knaldrøde eller lyserøde gæller, at det faktisk er “dagens fangst”
.