L’avvelenamento da cibo è così brutto che non lo auguro a nessuno, nemmeno alla mia ex suocera. Il Center for Disease Control stima che ogni anno circa 1 americano su 6 si ammala, 128.000 sono ricoverati in ospedale e 3.000 muoiono di malattie di origine alimentare. Questo è un sacco di tempo infelice per il bagno. Quindi non sorprende che ci sia molto fermento su un nuovo gadget chiamato FOODsniffer, un naso elettronico portatile e intelligente che misura la temperatura, l’umidità, l’ammoniaca e altri composti organici potenzialmente pericolosi provenienti da carne, pollame o pesce. Poi trasmette i dati via Bluetooth a un’applicazione sul tuo telefono che analizza la freschezza e ti dice se è sicuro da mangiare o cucinare. Prima di andare ad aggiungerlo alla tua lista di Natale si dovrebbe sapere che, questo primo del suo genere, gadget Swiss-made ha un cartellino del prezzo di $130.
Mentre la maggior parte di noi può avere aspettare più tardi, versioni più economiche del naso intelligente per entrare nel mercato, qui sono alcuni suggerimenti per come smarten-up quello sul tuo volto e proteggersi da proteine che sono andati male.
RELATO: Quello che devi sapere sui salumi
L’odore è forse l’indicatore più rapido e affidabile. La carne spenta avrà un odore sgradevole che ti farà subito voltare le spalle. Tenete a mente che solo perché non c’è un odore di marcio non significa che sia sicuro – mi dispiace. I batteri potrebbero essere in agguato nella carne che non è “marcia” e farvi rimpiangere l’hamburger del fast food che avete mangiato a pranzo in un modo completamente nuovo. Assicuratevi che la carne non puzzi di candeggina o ammoniaca, il che significa che potrebbe essere vecchia ma spacciata per fresca.
La consistenza è un po’ più sottile, ma di solito si può dire che qualsiasi viscosità o appiccicosità, non è un buon segno. Combinato con un odore sgradevole? Adios, mio piccolo amico.
Anche il colore è un indicatore. Un po’ di grigio o doratura è naturale, in particolare con le carni macinate. Il verde è un’altra storia; state lontani dal verde.
RELATO: 5 tagli di carne alternativi che ti faranno risparmiare tonnellate di soldi
Controlla sempre la data di scadenza, e non dimenticare di tenere conto di quanti giorni rimarrà nel tuo frigorifero fino a quando hai intenzione di cucinare. Una buona regola empirica è due giorni dopo la data di scadenza come limite. Inoltre, se ti ritrovi con della carne macinata che ha superato la data di vendita di più di un giorno o due, cucinala (ma non cucinarla mai se ha un cattivo odore). La carne macinata cotta rimane buona per una settimana se conservata correttamente.
Con il pesce, tuttavia, un po’ di odore di pesce non significa che sia sospetto, ma l’odore dovrebbe essere sottile e non il tipo che ti fa arricciare il naso. Chiedo sempre di annusare il pesce prima di comprarlo e dovresti farlo anche tu. Un altro indicatore del pesce fresco è la carne umida e soda che rimbalza quando la si tocca. Quando compri un pesce intero, gli occhi chiari (non torbidi) e le branchie rosso vivo o rosa indicano che si tratta effettivamente del “pescato del giorno”.