Envenenamento alimentar é tão mau que não o desejaria a ninguém, nem mesmo à minha ex-sogra. O Centro de Controle de Doenças estima que a cada ano cerca de 1 em cada 6 americanos adoece, 128.000 são hospitalizados, e 3.000 morrem de doença de origem alimentar. Isso é muito tempo infeliz na casa de banho. Portanto, não é surpresa que haja muita agitação em relação a um novo aparelho chamado FOODsniffer, um nariz portátil, inteligente e eletrônico que mede temperatura, umidade, amônia e outros compostos orgânicos potencialmente perigosos que vêm da sua carne, aves ou peixe. Ele então Bluetooths os dados para um aplicativo em seu telefone que analisa a frescura e diz se é seguro para comer ou cozinhar. Antes de ir adicioná-lo à sua lista de Natal você deve saber que, este primeiro gadget feito na Suíça tem um preço de $130.
Embora a maioria de nós possa ter que esperar por versões mais baratas do nariz inteligente para entrar no mercado, aqui estão algumas dicas de como se tornar inteligente e proteger-se de proteínas que se tornaram más.
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Smell é talvez o indicador mais rápido e mais confiável. A carne que está desligada terá um cheiro desagradável que o fará virar imediatamente. Tenha em mente que só porque não há um cheiro podre não significa que seja seguro – desculpe. As bactérias podem estar à espreita dentro da carne que não está “podre” e ter de se arrepender do hambúrguer de fast food que comeu ao almoço de uma forma totalmente nova. Certifique-se que a carne também não cheira a lixívia ou amônia, o que significa que pode ser velha, mas passada como fresca.
Texture é um pouco mais sutil, mas você geralmente pode dizer que qualquer emagrecimento ou pegajosidade, não é um bom sinal. Combinado com um odor desagradável? Adios, meu amiguinho.
Cor é um indicador, também. Um pouco de cinza ou marrom é natural, particularmente com carnes moídas. Verde é outra história; fique longe do verde.
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Vá sempre verificar a data de validade, e não se esqueça de ter em conta quantos dias ficará no seu frigorífico até planear cozinhar. Uma boa regra geral é dois dias depois da data de validade como ponto de corte. Além disso, se você se encontrar com carne moída que tenha passado da data de validade por mais de um dia ou dois, basta cozinhá-la (mas nunca a cozinhe se cheirar mal). A carne moída cozida ficará boa por uma semana se for bem guardada.
Com peixe, porém, um pouco de cheiro de peixe não significa que seja suspeito, mas o cheiro deve ser sutil e não do tipo que te faz ranger o nariz. Eu sempre peço para cheirar peixe antes de comprá-lo e você também deveria. Outro indicador de peixe fresco é a carne úmida e firme que ricocheteia quando se toca nele. Quando se compra peixe inteiro, olhos claros (não nublados), e guelras vermelhas ou cor-de-rosa brilhantes significa que é na verdade a “captura do dia”