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(Innen: Oh, wenn du jemals ein Macaron machen wolltest, solltest du deine Hosen festhalten, denn diese Milch-&Honig-Macarons sind so unglaublich.)
So diese Milch-&Honig-Macarons sind unglaublich.
Ich werde nicht lügen, sie sind einfach.
Aber das ist das wirklich Besondere an diesen Macarons.
Kein Schnickschnack, keine Albernheiten.
Einfach nur verdammt gut und einfach.
Um sie lustig zu machen, ein bisschen blau und dann mit etwas Gold bepinselt – aber das beeinträchtigt nicht den Geschmack. Einfach lustig.
Einfache, lustige Milch-&Honig-Macarons.
Genau so, wie sie sein sollten.
Nun, man braucht kein spezielles Werkzeug, um diese Milch &Honig-Macarons zu machen, nicht wirklich. Aber eine Sache, die man unbedingt braucht, ist eine Lebensmittelwaage.
Ja, ich hatte auch keine, bis ich anfing, Macarons zu machen – und dann fand ich heraus, dass ich wirklich eine haben musste, damit die Kekse richtig funktionieren. Also habe ich mir diese einfache, flache Digitalwaage besorgt – sie ist einfach zu bedienen und ich mag sie.
Und dann brauchst du eine Schablone, damit du weißt, wie viel du auf deine Silikonmatte geben musst – und wie groß deine Kekse dann sein werden.
So, keine wirklichen Werkzeuge, nur ein paar Dinge…Ich fange an zu denken, dass ich hier verrückt bin, aber es ist wirklich einfach.
Wenn dir diese Milch-&Honig-Macarons gefallen, solltest du sie unbedingt anpinnen, damit du darauf zurückkommen kannst, wenn du deine Lebensmittelwaage rausgeholt hast und bereit bist, ein paar Knabbereien zu machen.
Milch &Honig Macarons
Oh, wenn du jemals ein Macaron machen wolltest, solltest du dich an deine Hosen halten, denn diese Milch &Honig Macarons sind so erstaunlich.
Zutaten
Kekse
- 4 Unzen Puderzucker
- 2 Unzen Mandelmehl Ich empfehle Bob’s Red Mill
- 1 Unze Kristallzucker
- 2 Unzen. Eiweiß etwa zwei Eier bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Vanille optional, oder Sie können Ihren Lieblingsextrakt verwenden
- 1/4 Teelöffel Salz
Ganache
- 6 oz. weiße Schokolade geschmolzen
- 2 Esslöffel Honig
- 1-2 Esslöffel Schlagsahne
Anleitung
Kekse
- Zuerst alle Zutaten abwiegen.
- Als Nächstes das Mandelmehl und den Puderzucker in eine große Schüssel sieben und beiseite stellen.
- Das Eiweiß in die Schüssel des Mixers geben und auf mittlerer Stufe schlagen, bis es schaumig wird. Fügen Sie das Salz hinzu.
- Geben Sie nach und nach den Zucker zum Eischnee und mischen Sie ihn auf mittlerer Stufe, bis Sie eine weiche Spitzenkonsistenz erhalten. (siehe Foto, SEHR wichtig)
- Wenn der Eischnee die richtige Konsistenz hat, etwa 1/3 der Trockenmischung zum Eischnee geben und unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Wenn Sie möchten, können Sie bei diesem Schritt Lebensmittelfarbe hinzufügen. NUR GEL LEBENSMITTelfARBEN VERWENDEN
- Die restliche Trockenmischung zum Baiser geben und unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Achten Sie darauf, dass der Teig in Bändern abfällt und Sie eine Acht formen können, ohne dass er abbricht. Sobald Sie diese Konsistenz erreicht haben, hören Sie auf zu falten.
- Bereiten Sie Ihren Spritzbeutel mit einer kleinen runden Spitze vor. Lege deinen Beutel in eine große Tasse, damit du den Teig leichter einfüllen kannst. Langsam den Teig einfüllen.
- Die Macaron-Schablone unter eine Silikonmatte auf einem Backblech legen.
- Den Spritzbeutel beim Spritzen ganz senkrecht halten und gerade nach oben ziehen. So entstehen etwa 1 1/2 bis 2 Zoll große Kreise.
- Nachdem Sie den gesamten Teig gespritzt haben, klopfen Sie das Backblech 10-20 Mal auf die Arbeitsfläche (ernsthaft), um alle Luftblasen zu entfernen. Benutze einen Zahnstocher oder etwas Scharfes, um sie zu zerdrücken.
- Jetzt ist es Zeit, sie trocknen zu lassen. Lass sie 30-60 Minuten auf der Theke stehen, bis du sie anfassen kannst und du spürst, wie sich eine „Schale“ über ihnen bildet. Es sollte sich kein Teig von deinem Finger lösen.
- Heize deinen Ofen auf 300 Grad F. vor und backe deine Macarons für 10-15 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind. Wenn du die Oberseite des Macarons berührst, sollte es nicht an den „Füßen“ wackeln.
- Lasse sie VOLLSTÄNDIG abkühlen, bevor du sie vom Backblech nimmst.
Ganache
- Die Schokolade in eine mikrowellensichere Schüssel geben und in 30-Sekunden-Schritten schmelzen lassen, dabei zwischendurch umrühren, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist.
- Den Honig hinzufügen und verrühren.
- Mit einem Handmixer oder einem Standmixer die Sahne hinzufügen und 2-3 Minuten lang aufschlagen. Die Ganache etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann in einen Spritzbeutel geben und eine großzügige Menge auf die Hälfte der Macaron-Hüllen spritzen. Die restlichen Macarons daraufsetzen und in einem luftdichten Behälter 24-48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit sie reifen können.
- Genuss!!!