Ich liebe Avocado-Toast mit einem knusprigen Spiegelei und einem flüssigen Eigelb! Aber wenn es Mittagszeit ist, möchte ich manchmal einfach nur ein Sandwich. Wenn ich nicht schon zum Frühstück Avocado-Toast gegessen hätte, wäre dies eines meiner Lieblingssandwiches für die Mittagspause.
Frank gesagt, verwende ich kein Rezept. Man kann es natürlich auch ohne ein solches machen. Aber ich weiß, dass einige von euch es vorziehen, Rezepten zu folgen … besonders beim ersten Mal. Also habe ich das alles aufgeschrieben, damit ihr dieses leckere und super sättigende Sandwich nach Belieben nachkochen könnt. Ich hoffe, Sie genießen es so sehr wie ich!
Avocado-Toast &Ei-Sandwich
Ertrag: 1 Portion
Portionsgröße: 1 Sandwich
ZUTATEN
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 1 Teelöffel kaltgepresstes Olivenöl
- ½ Hass-Avocado, fein gewürfelt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Tasse verpackter frischer Baby-Rucola
- Großer Spritzer Zitronensaft
- ½ Teelöffel Avocadoöl
- 1 großes Bio-Ei
RECHTSWEISE
- Eine Seite jeder Brotscheibe leicht mit Olivenöl bestreichen. Beide Seiten der Brotscheiben in der Pfanne grillen oder grillen.
- Die mit Öl bestrichene gegrillte Seite jedes Toasts mit der Unterseite nach unten auf einen Teller oder ein Schneidebrett legen (Tipp: So sieht es reichhaltiger aus!). Legen Sie die Avocado auf beide Toasts. Mit einer Gabel die Avocado zerdrücken und verteilen. Mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- In einer kleinen Schüssel den Rucola mit einem großzügigen Spritzer Zitronensaft vermengen. Den angemachten Rucola auf einen der Avocado-Toasts geben.
- Das Avocadoöl in einer gusseisernen oder anderen stichfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn es vollständig erhitzt ist, das Ei hinzufügen und bis zum gewünschten Gargrad braten. Mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Ei ohne den Rucola auf den Avocado-Toast geben.
- Ein Sandwich formen, halbieren und servieren.