Jag älskar avokado toast toppad med en krispig stekt ägg med en rinnande gulan! Men när det är lunchtid vill jag ibland bara ha en smörgås. Om jag inte redan hade avokado toast till frukost är det här en av mina favoritsorter av lunchmackor.
Frankly, jag använder inget recept. Du kan definitivt göra den utan ett också. Men jag vet att en del av er föredrar att följa recept … särskilt första gången. Så jag antecknade allt detta så att ni kan återskapa denna smaskiga och supermättade smörgås som ni vill. Hoppas att ni tycker lika mycket om den som jag gör!
avocado toast &äggsmörgås
Redovisning: 1 portion
Serveringsstorlek: 1 smörgås
INGREDIENSER
- 2 skivor fullkornsbröd
- 1 tesked extra jungfruolivolja
- ½ Hass-avokado, finfördelad i tärningar
- Sjösalt och nymald svartpeppar, efter smak
- 1 kopp packad färsk babyarugula
- Generös skvätt (eller skvätt) citronsaft
- ½ tesked avokadoolja
- 1 stort ekologiskt ägg
DIREKTIONER
- Pensla en sida av varje brödskiva lätt med olivolja. Grilla båda sidorna av brödskivorna.
- Placera den oljeborstade grillade sidan av varje rostat bröd nedåt på en tallrik eller skärbräda (Tips: Det ser rikare ut!). Lägg avokadon ovanpå båda rostbröden. Krossa och fördela avokadon med en gaffel. Krydda med en nypa salt och peppar vardera.
- I en liten skål vänder du ruccola med en generös skvätt (eller skvätt) citronsaft. Lägg den dressade ruccolan ovanpå en av avokadotårtorna.
- Hetta upp avokadooljan i en gjutjärnspanna eller annan stektålig stekpanna på medelhög värme. När den är helt upphettad lägger du i ägget och steker det till önskad stekbarhet. Krydda med en nypa salt och peppar vardera. Överför ägget till avokadotoasten utan ruccola.
- Förm en smörgås, skär den på mitten och servera.