- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
Nämä ketokurpitsamuffinsseja ovat uskomattoman kosteat, kuohkeat ja makealla tuorejuustokuorrutteella höystetyt. Tämä on täydellinen vähähiilihydraattinen aamiainen, välipala tai jälkiruokaidea!
How to make Keto Pumpkin Muffinssit
Tämä resepti on kaikille kurpitsan ystävilleni – ja juuri sopivasti syksyn aikaan! Vähähiilihydraattiset kurpitsamuffinssit ovat loistava välipala, kun olet liikkeellä, tai jos sinulla on makeanhimo. Ne ovat superhelppoja tehdä ja valmistuvat vain muutamassa minuutissa.
Tehdäkseni tästä reseptistä vielä PAREMMAN, lisäsin helppoon makeaan tuorejuustokuorrutukseen, jota voi pyöritellä näihin muffineihin. Tulet rakastamaan kurpitsan tuoksua, joka viipyy talossasi, kun ne paistuvat!
Mitä tarvitset
Muffinseihin:
- Kookosjauhot – Teen nämä mieluiten kookosjauhoilla, sillä niistä tulee paljon kevyempiä kuin mantelijauhoja käytettäessä.
- Leivinjauhe – Tämä auttaa muffinsseja kohoamaan paistamisen aikana.
- Erytritolimakeutusaine – Käytin Swerveä.
- Kurpitsamauste – Antaa klassisen kurpitsan maun.
- Kurpitsasose – Suosittelen lämpimästi Libby’s-merkkiä.
- Kananmunat – Nämä toimivat sideaineena ja auttavat kookosjauhoa paistumaan kunnolla.
- Sulatettu voi – Tämä lisää muffineihin hyvää rasvaa, sillä kookosjauho on vähärasvaisempaa.
- Vaniljauute – Lisämakua varten!
Tuorejuustotäytettä varten:
- Pehmennetty tuorejuusto – Tuorejuuston on oltava todella pehmeää sekoittamista varten. Mikrossa lämmitin tuorejuustoa 20 sekuntia saadakseni sen tarpeeksi pehmeäksi.
- Erytritolimakeutusaine – Käytin Swerveä.
- Vaniljauute
Vaihe vaiheelta -ohjeet
Vaihe 1. Keitä kurpitsamuffinssit. Aloita sekoittamalla kaikki kuivat aineet keskenään suuressa sekoituskulhossa.
Vaihe 2. Lisää seuraavaksi kurpitsasose, munat, vaniljauute ja voi samaan kulhoon ja sekoita kaikki yhteen.
Vaihe 3. Lisää kurpitsasose, munat, vaniljauute ja voi samaan kulhoon. Vuoraa muffinivuoka muffinivuorilla ja täytä jokainen muffinivuoka reilulla määrällä muffinitaikinaa.
Vaihe 4. Sekoita erillisessä pienessä kulhossa tuorejuusto, makeutusaine ja vaniljauute keskenään. Lisää sitten pieni lusikallinen tuorejuustoseosta jokaisen muffinin päälle. Pyörittele tuorejuustoa muffineihin hammastikulla.
Vaihe 5. Paista uunissa 20-25 minuuttia ja anna niiden jäähtyä 5 minuuttia. Nauti!
Onko kurpitsa keto-ystävällinen?
Kyllä, kurpitsa on vähähiilihydraattinen vihannes! Puoli purkkia kurpitsasosetta sisältää noin 3 nettohiilihydraattia, joten kurpitsa on keto-ystävällinen, kun sitä käytetään maltillisesti. Kannattaa tietysti olla tarkkana annoskoon kanssa, kuten kaiken muunkin kanssa.
Etsitkö lisää keto-jälkiruokareseptejä? Saatat myös pitää näistä: Best 4 Ingredient Keto Peanut Butter Cookies
Kookosjauho vs. mantelijauho
Valmistan nämä muffinit mieluiten kookosjauholla, sillä se on kevyempää kuin mantelijauho. Sen ansiosta muffineista tulee vähemmän tiiviitä ja kuohkeampia. Kookosjauhoa ei voi korvata mantelijauholla, sillä korvaussuhde ei ole yksi yhteen. 1/4 kupillista kookosjauhoa vastaa noin 1 kupillista mantelijauhoa.
Lisäksi kookosjauho imee enemmän nestettä kuin muut jauhot. Tämän seurauksena sinun on käytettävä enemmän kananmunia leipoessasi kookosjauholla, jotta se sitoutuu kunnolla.
How to Store Keto Pumpkin Muffins
Nämä muffinit voidaan säilyttää työtasolla tai jääkaapissa, ja niiden pitäisi säilyä noin 3 päivää. Jos haluat syödä ne mieluummin lämpiminä, laita ne vain mikroaaltouuniin noin 10-15 sekunnin ajaksi.
Reseptivinkkejä
- Muffinitaikinasta tulee melko paksua. Tämä on odotettavissa, eikä taikinaan tarvitse lisätä ylimääräistä nestettä.
- Jos haluat vähemmän makeita muffinsseja, käytä muffinitaikinaan vain 1/2 kupillista makeutusainetta. Jos haluat makeampia muffinsseja, käytä 3/4 kupillista. Minä käytin 3/4 kupillista makeutusainetta.
- Jos sinulla on vaikeuksia pyöritellä tuorejuustoa muffinseihin, voit yksinkertaisesti laittaa tuorejuustoseoksen mikroaaltouuniin noin 15-20 sekunniksi. Tämä auttaa pehmentämään sitä.
- Tuorejuustotäytteessä käytetyn makeutusaineen määrä vaikuttaa tuorejuuston väriin paistettaessa. Käyttämällä 1 ruokalusikallista makeutusainetta tuorejuusto pysyy valkoisempana, kun taas käyttämällä 2 ruokalusikallista kuorrutteesta tuli läpinäkyvämpää/lasermaisempaa paistamisen jälkeen.
Ainesosat
Muffinssia varten
- 1/2 kupillista kookosjauhoja
- 1 teelusikallinen leivinjauhetta
- 3/4 kupillista rakeistettua makeutusainetta, (käytin Swerveä)
- 2 ruokalusikallista kurpitsamaustetta
- 4 munaa, vatkattu
- 1/2 kupillista suolatonta voita, sulatettu
- 1 1/2 tl vaniljauutetta
- 3/4 kupillista kurpitsasosetta, (käytin Libby’s-merkkiä)
Tuorejuustotäytettä varten
- 4 unssia tuorejuustoa, pehmennetty
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 – 2 rkl makeutusainetta, (maun mukaan) Ks. muistiinpanot
Ohjeet
- Lämmitä uuni 350 asteeseen ja vuoraa cupcake-vuoka cupcake- vuoteilla.
- Suuressa sekoituskulhossa lisää kookosjauhot, leivinjauhe, makeutusaine ja kurpitsamauste. Sekoita kaikki keskenään.
- Lisää seuraavaksi munat, sulatettu voi, vaniljauute ja kurpitsasose samaan kulhoon kuivien ainesten kanssa ja sekoita kaikki keskenään.
- Täytä muffinivuoan jokainen muffinivuoka reilulla määrällä muffinitaikinaa.
- Valmistele seuraavaksi tuorejuustotäyte. Lisää erillisessä kulhossa kaikki tuorejuustotäytteen ainekset ja sekoita kaikki yhteen.
- Lusikoi noin 1 tl tuorejuustotäytettä jokaiselle muffinille. Pyöräytä kuorrute hammastikulla muffinseihin. Tämän ei tarvitse olla siistiä, ja kuorrutusta jää todennäköisesti jonkin verran yli.
- Paista muffinseja uunissa 20-25 minuuttia. (Minun muffinssini kestivät 22 minuuttia.) Anna niiden jäähtyä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Huomautuksia
- Tuorejuustotäytteessä käytetyn makeutusaineen määrä vaikuttaa siihen, kuinka valkoiselta muffinssit näyttäytyvät sen jälkeen, kun muffinssit on paistettu uunissa. Esimerkiksi 1 ruokalusikallinen makeutusainetta aiheuttaa sen, että kuorrutus pysyy valkoisempana. Kun taas jos käytät 2 ruokalusikallista makeutusainetta, tuorejuustotahna näyttää paistettaessa kirkkaammalta/lasermaisemmalta.
- Jos sinulla ei ole hammastikkua, voit käyttää tuorejuustotäytteen pyörittämiseen myös haarukkaa tai voiveitsiä. Kokonaisrasva: 169Kokonaisrasva: 15gTyydyttynyt rasva: 9gTransrasva: 0gTyydyttymätön rasva: 5gKolesteroli: 100mgNatrium: 108mgHiilihydraatit: 1: Hiilihydraatit: 5gNettohiilihydraatit: 5g: Jätä kommentti blogiin tai jaa kuva Instagramissa
Teitkö tämän reseptin?
Jätä kommentti blogiin tai jaa kuva Instagramissa
Kay suhtautuu intohimoisesti elämiseen terveellisellä vähähiilihydraattisella elämäntavalla. Hän rakastaa vähähiilihydraattisia lohturuokia, jotka ovat myös perheystävällisiä!