Kiitos jakamisesta!
- Jaa
- Twiittaa
- Pinssi
(Sis: Voi, jos olet koskaan halunnut tehdä macaroneja, sinun on parasta pitää kiinni housuistasi, koska nämä Milk & Honey Macarons ovat niin uskomattomia.)
Niin, nämä Milk & Honey Macarons ovat uskomattomia.
En aio valehdella, ne ovat yksinkertaisia.
Mutta juuri se näissä makaroneissa on todella erikoista.
Ei mitään hienouksia, ei mitään hölmöilyä.
Vain ihan suoraan pirun hyvää ja yksinkertaista.
Niin, hauskuuttamaan niitä vähän sinisellä ja sitten siveltimellä kultaa – mutta se ei vaikuta makuun. Just fun.
Yksinkertaisia, hauskoja, maito-& hunaja-makaroneja.
Juuri sellaisia kuin niiden pitääkin olla.
Nyt, sinun ei tarvitse olla mitään erikoistyökaluja tehdäksesi näitä Milk & Honey Macarons, ei oikeastaan. Mutta yksi asia, joka on ihan ehdoton, on elintarvikevaaka.
Joo, mullakaan ei ollut sellaista, ennen kuin aloin tehdä macaroneja – sitten huomasin, että sellainen on todellakin oltava, jotta keksit onnistuvat oikein. Joten nappasin tämän todella yksinkertaisen, litteän digitaalisen vaa’an – se on helppokäyttöinen ja pidän siitä, joten siinäpä se.
Ja sitten tarvitset mallin, jotta tiedät suunnilleen, kuinka paljon laitat silikonimatolle – ja näin ollen, kuinka suuria kekseistäsi tulee.
Ei siis mitään varsinaisia työkaluja, vain pari asiaa… Alan jo luulla olevani hullu, mutta se on oikeasti yksinkertaista.
Jos diggailit näistä Milk & Honey Macarons -makaroneista, muista pinsata ne, jotta voit palata niihin, kun olet saanut ruoka-asteikkosi esiin ja olet valmis valmistamaan naposteltavia.
Milk & Honey Macarons
Oh, jos olet koskaan halunnut tehdä macaronia, sinun on parasta pitää kiinni housuistasi, koska nämä Milk & Honey Macarons ovat niin mahtavia.
Ainesosat
Keksit
- 4 unssia tomusokeria
- 2 unssia mantelijauhoja Suosittelen Bob’s Red Mill
- 1 unssia tomusokeria
- 2 unssia mantelijauhoja. munanvalkuaiset suunnilleen kaksi munaa huoneenlämmössä
- 1 tl vaniljaa valinnainen, tai voit käyttää suosikkiuutettasi
- 1/4 tl suolaa
Ganache
- 6 oz. valkosuklaa sulatettu
- 2 rkl hunajaa
- 1-2 rkl raskasta kermavaahtoa
OHJEET
Keksejä
- Punnitse ensin kaikki ainekset.
- Siivilöi seuraavaksi mantelijauhot ja tomusokeri suureen kulhoon ja laita sivuun.
- Lisää munanvalkuaiset tehosekoittimen kulhoon ja aloita sekoittaminen keskinopeudella, kunnes ne vaahtoavat. Lisää suola.
- Lisää sokeri vähitellen munanvalkuaisiin ja sekoita keskinopeudella, kunnes saat pehmeän huipun. (katso kuva noin, ERITTÄIN tärkeää)
- Kun kananmunanvalkuaiset ovat oikeanlaista koostumusta, lisää noin 1/3 kuivasta seoksesta kananmunanvalkuaisiin ja taittele joukkoon, kunnes kuivia kohtia ei enää ole. Halutessasi voit lisätä elintarvikeväriä tässä vaiheessa. ONLY USE GEL FOOD COLORES
- Lisää loput kuivasta seoksesta marenkiin ja taittele, kunnes kuivia kohtia ei enää ole. Ala tarkistaa ”nauhavaihetta”, jossa taikina irtoaa nauhoina ja voit tehdä kuvion 8 ilman, että se katkeaa. Kun olet saavuttanut tämän koostumuksen, lopeta taittelu.
- Valmista pursotinpussi, jossa on pieni pyöreä kärki. Aseta pussi suureen kuppiin, jotta taikinan lisääminen on helpompaa. Lisää taikinaa hitaasti.
- Aseta macaron-malli silikonimaton alle leivinpaperille.
- Pidä pursotinpussi täysin pystysuorassa, kun pursotat, ja nosta se suoraan ylös. Tee noin 1 1/2-2 tuuman ympyröitä.
- Kun olet pipetöinyt kaiken taikinan, paukauta leivinpeltiä tiskipöytään 10-20 kertaa (tosissaan), jotta kaikki ilmakuplat poistuvat. Käytä hammastikkua tai jotain terävää puhkaistaksesi ne.
- Nyt on aika antaa niiden kuivua. Anna niiden olla tiskipöydällä 30-60 minuuttia, kunnes voit koskettaa niitä ja tunnet, että niiden päälle muodostuu ”kuori”. Taikinaa ei saa irrota sormillesi.
- Lämmitä uuni 300 asteeseen ja paista macaroneja 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet. Kun kosketat macaronin yläosaa, sen ei pitäisi heilua ”jalkojen” päällä.
- Anna macaronien jäähtyä TÄYSIN ennen kuin otat ne pois leivinpelliltä.
Ganache
- Laita suklaa mikroaaltouunin kestävään kulhoon ja sulata sitä 30 sekunnin ajan sekoittaen välillä, kunnes se on täysin sulanut ja tasainen.
- Lisää joukkoon hunaja ja sekoita sekoittaen.
- Joko sauvasekoittimella tai tehosekoittimella, lisää joukkoon kermavaahto ja vatkaa 2-3 minuuttia. Anna ganachen levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia ja lisää sitten pursotinpussiin ja pursota reilu määrä puolelle macaron-kuorista. Laita loput kuoret päälle ja säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa 24-48 tuntia, jotta ne ehtivät kypsyä.
- Hyvää makaronia!