Keskeiset kohokohdat
- Pakatuissa elintarvikkeissa ja juomissa ei aina vaadittu ravintoarvotietoja ennen vuotta 1990.
- Yhdysvaltalainen ravintoarvomerkintä ilmestyi ensimmäisen kerran vuonna 1994, ja sitä tarkistettiin vuonna 2016. Uudempi, ajantasaistettu versio vaaditaan tuotteisiin 1. tammikuuta 2020 alkaen.
- Täydentämistietomerkinnöissä on uusi rivi lisätyille sokereille – tämä on ensimmäinen uusi rivi merkinnöissä sen jälkeen, kun transrasvat lisättiin merkintöihin vuonna 2006.
- annoskoot otettiin käyttöön vuonna 1993, ja niitä päivitettiin vuonna 2016.
- Pakattuihin elintarvikkeisiin ja juomiin merkittyjen annoskoot määräytyvät sen mukaan, kuinka paljon kyseistä tuotetta tyypillisesti kulutetaan kerralla. Ne eivät ole suosituksia siitä, kuinka paljon ihmisten tulisi kuluttaa.
Ravitsemustietomerkinnän historia
Vaikka pidämme sen olemassaoloa nykyään itsestäänselvyytenä, ravitsemustietomerkintää ei aina vaadittu elintarvikepakkauksiin. Marraskuussa 1990 allekirjoitettiin laki Nutrition Labeling and Education Act (NLEA), joka merkitsi uraauurtavan ponnistelun huipentumaa, jonka tavoitteena oli antaa tietoa elintarvikkeiden merkinnöissä, jotta kuluttajat voisivat tehdä parempia valintoja ja jotta elintarvikeyrityksiä kannustettaisiin tuottamaan terveellisempää ruokaa. Ennen NLEA:ta pakattujen elintarvikkeiden pakolliset tiedot olivat vähäisiä, ja ravintoarvotietoja vaadittiin vain elintarvikkeista, joista esitettiin ravitsemusväite tai jotka oli täydennetty vitamiineilla, kivennäisaineilla tai proteiineilla. NLEA:ssa edellytettiin, että elintarvikepakkauksissa on oltava yksityiskohtainen, standardoitu ravintoarvomerkintä, jossa on muun muassa seuraavat tiedot: annoskoko, kalorimäärä, rasvan, tyydyttyneen rasvan, hiilihydraattien, kuitujen, sokerien ja proteiinien määrä grammoina, kolesterolin ja natriumin määrä milligrammoina sekä tietyt vitamiinit ja kivennäisaineet. Toukokuussa 1994 ravintoarvotietomerkintä teki kauan odotetun debyyttinsä – ja ikoninen mustavalkoinen merkintä oli syntynyt.
Mitä erilaista ravintoarvotietomerkinnässä on nyt?
Ravintoarvotietomerkinnän päivitykset ovat olleet jo kauan myöhässä. Sen lisäksi, että olemme muuttaneet ruokailutapojamme, myös tieteellinen näyttö syömämme ruoan terveysvaikutuksista on kehittynyt. Viimeaikaiset merkintöjen päivitykset johtuivat suurelta osin näistä kahdesta tekijästä.
Tammikuun 1. päivänä 2020 amerikkalaiset heräsivät uuteen vuoteen, uuteen vuosikymmeneen ja uuteen ravintoarvomerkintään. Tämä oli päivä, jolloin suurimpien elintarvikevalmistajien (niiden, joiden vuotuinen elintarvikemyynti on yli 10 miljoonaa dollaria) oli käytettävä tarkistettua merkintää sen jälkeen, kun Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) oli ilmoittanut 27. toukokuuta 2016 antamansa lopullisen säännön jatkamisesta.
Kun uusi Nutrition Facts -merkintä yleistyy suosikkituotteissasi, tässä on yhteenveto muutoksista, joita saatat nähdä ostoksillasi:
annoskoot
Pitkään on vallinnut epäselvyyttä siitä, miten annoskoot määritetään ja ovatko ne suosituksia siitä, kuinka paljon kannattaa syödä vai ei. Elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä ilmoitettujen annoskokojen on lain mukaan perustuttava siihen määrään ruokaa tai juomaa, jonka ihmiset tyypillisesti nauttivat yhden ruokailu- tai juomatapahtuman aikana. Nämä määrät, jotka tunnetaan nimellä RACC (Reference Amounts Customarily Consumed), on päivitetty ensimmäistä kertaa sen jälkeen, kun ne vahvistettiin vuonna 1993. Koska joidenkin tuotteiden, joita ihmiset syövät ja juovat, annosmäärät ovat muuttuneet merkittävästi tuosta ajasta, näiden pakattujen elintarvikkeiden annoskoot on päivitetty vastaamaan nykyisiä kulutustottumuksia. Annoskokoja koskeva lopputulos: Ne eivät ole suosituksia, vaan perustuvat siihen, kuinka paljon ihmiset yleensä syövät tai juovat kerralla. Ajattele niitä tietona, ei neuvona.
Vinkki: Jos haluat rakentaa ruokavalion, joka tarjoaa sinulle oikean määrän kaloreita terveellisen painon ylläpitämiseksi, kokeile valita pienempiä annoksia suosikkiruoka-aineistasi.
Tässä on muutamia esimerkkejä siitä, miten päivitetyt annoskoot vaikuttavat uusiin elintarvikemerkintöihin:
Jäätelö: Jäätelön RACC-arvo on kasvanut puolesta kupista kahteen kolmasosaan (2/3) kupista. Tämä tarkoittaa, että tuopillinen jäätelöä sisältää nyt kolme annosta neljän sijaan. Koska sen sisältö jaetaan nyt kolmella eikä neljällä, huomaat, että suosikkijäätelösi ravintoarvomerkinnöissä on enemmän kaloreita, rasvaa ja sokeria annosta kohti. Nämä muutokset johtuvat uusista merkintäohjeista – ei tuotteen uudelleenmuotoilusta.
Vinkki: Yritä olla syömättä suoraan purkista. On helpompi syödä pienempi annos kauhomalla sitä vähän kerrallaan erilliseen kulhoon. Ennen kuin menet takaisin hakemaan lisää, kysy itseltäsi, kuinka nälkäinen todella olet.
Juomat: Useimpien juomien (esim. kahvi, sooda, tee ja vesi) RACC-arvo on noussut 12 unssia, lukuun ottamatta mehuja ja maitoa, jotka ovat edelleen kahdeksan (8) unssia. Suuremmat, jopa 24 unssin pakkaukset merkitään kuitenkin yhdeksi annokseksi.
Vinkki: Valitsemalla pienempiä pakkauskokoja, erityisesti liikkeellä ollessasi, voit rajoittaa juomista saamiesi kaloreiden määrää.
Jogurtti: Jogurtin RACC-arvo on laskenut kahdeksasta (8) unssista kuuteen (6) unssia. Tyypillisen kulutuksen väheneminen johtuu todennäköisesti kerta-annosjogurttipakkausten yleistymisestä, jotka ovat tyypillisesti 5,3 tai 6 unssin kokoisia.
Kalorit ovat isompia ja rohkeampia
Tautienvalvonta- ja ennaltaehkäisytoimiston (CDC) tuoreiden tietojen mukaan yli kahdella viidestä yhdysvaltalaisesta aikuisesta on liikalihavuus. Ja luvut ovat kasvussa – vuosien 2000 ja 2018 välillä lihavuuden esiintyvyys kasvoi 30,5 prosentista 42,4 prosenttiin yhdysvaltalaisista aikuisista. Tämän suuntauksen huomioimiseksi ravintoarvomerkinnän kaloritietoja korostetaan nyt suuremmalla ja lihavoidulla tekstillä.
Ei enää ”rasvan kalorit”
Vaaditaan edelleen ”rasvan kokonaismäärä”, ”tyydyttynyt rasva” ja ”transrasva”, mutta päivitetyssä ravintoarvomerkinnässä ei ole enää luokkaa ”rasvan kalorit”. Tämä siirto tehtiin, koska rasvasta saatujen kalorien määrän ilmoittaminen ei kerro, mistä rasvasta kalorit ovat peräisin. Paras saatavilla oleva tieteellinen näyttö osoittaa, että olisi painotettava enemmän syömämme rasvan tyyppiä (esim. monityydyttymättömät rasvat verrattuna tyydyttyneisiin) kuin syömämme rasvan kokonaismäärää.
Lisätyt sokerit
Eniten keskustelua herättänyt lisäys uuteen pakkausmerkintään on lisättyjä sokereita osoittava rivi, joka ilmoitetaan absoluuttisina määrinä (grammoina) ja prosentteina Päivittäisestä ravintoarvosta. Kyseessä on ensimmäinen uusi rivi, joka on lisätty ravintoarvomerkintöihin sen jälkeen, kun transrasvat tulivat markkinoille vuonna 2006. Lisättyjä sokereita koskevat tiedot näkyvät uudella rivillä nimellä ”Sisältää g lisättyjä sokereita”, ja ne on merkitty sisennyksellä suoraan ”kokonaissokeripitoisuuden” alapuolelle. Syvennys osoittaa, että lisättyjen sokereiden määrä sisältyy ”kokonaissokerien” määrään, ei ”kokonaissokerien” lisäksi. Lisättyjä sokereita koskevien tietojen lisäämisen elintarvikkeiden pakkausmerkintöihin uskotaan auttavan saamaan lisätyn sokerin kulutuksen Yhdysvalloissa lähemmäs suosituksia (alle 10 prosenttia kokonaiskaloreista). Tuoreimpien saantitietojen mukaan yhdysvaltalaiset aikuiset kuluttavat noin 13 prosenttia kaloreistaan lisättynä sokerina.
Vitamiinit ja kivennäisaineet
On neljä vitamiinia ja kivennäisaineita, jotka on mainittava jokaisessa päivitetyssä ravintoarvomerkinnässä: D-vitamiini, kalsium, rauta ja kalium. Kalsiumia ja rautaa vaadittiin myös ennen viimeisintä päivitystä, mutta D-vitamiini ja kalium ovat tulleet uutena luetteloon A- ja C-vitamiinien tilalle. Vaihto tehtiin, koska amerikkalaiset saavat ravinnostaan riittävästi A- ja C-vitamiinia, mutta eivät saa riittävästi D-vitamiinia ja kaliumia. Molemmat ravintoaineet ovat elintärkeitä hyvän terveyden kannalta: D-vitamiini auttaa elimistöä imeytymään kalsiumiin, jotta luusto pysyy vahvana, ja kalium auttaa alentamaan verenpainetta, erityisesti niillä, joilla on korkea verenpaine.
Vaikka A- ja C-vitamiinia ei enää vaadita, elintarvikevalmistaja voi edelleen vapaaehtoisesti sisällyttää ne pakkausmerkintöihin muiden vitamiinien ja kivennäisaineiden ohella.
Prosenttinen päivittäinen ravintoarvo Päivitykset
Elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä prosenttinen päiväysarvomäärä (DV-arvomerkintä) ilmaisee sen, kuinka paljon ravintoaineita yksi annos sisältää päivittäisestä tarpeesta. Prosenttiarvot voivat olla hämmentäviä, mutta niiden avulla on helppo tunnistaa nopeasti, sisältääkö ruoka merkittävä määrä ravintoaineita, joita tulisi pyrkiä syömään enemmän (esim. kuitua, kaliumia, kalsiumia, kalsiumia, rautaa ja D-vitamiinia), ja ravintoaineita, joita tulisi rajoittaa (esim. natriumia, lisättyä sokeria ja tyydyttyneitä rasvoja). Sitä kutsutaan ”5/20-säännöksi”. Elintarvikkeen katsotaan sisältävän vähän jotakin, jos sen DV-arvo annosta kohti on 5 % tai vähemmän. Vastaavasti elintarvikkeen katsotaan sisältävän paljon jotakin, jos sen DV-arvo annosta kohti on 20 % tai enemmän.
Pakkaus- ja annoskoko
Ruoka- ja juomapakkausten koot ja meille tarjottujen annosten koot voivat vaikuttaa siihen, kuinka paljon kulutamme. Pakkauskoko ei ole aina sama kuin annoskoko, eikä annoskoko ole aina sama kuin annos, jonka valitsemme tai jota meidän pitäisi syödä. Niiden pakkauskokojen osalta, joissa on lueteltu yhdestä kahteen annosta (RACC:n perusteella), kalori- ja ravintosisältötietojen on vastattava pakkauksen kokonaismäärää, mutta ne on merkittävä yhdeksi annokseksi. Tämä johtuu siitä, että ihmiset voivat kohtuullisesti syödä koko elintarvikkeen tai juoman yhdellä istumalla, vaikka se on teknisesti enemmän kuin RACC-arvo. 16,9 ja 20 unssin limsapullot ovat parhaita esimerkkejä tästä ilmiöstä. Ihmiset juovat yleensä koko limsapullon, vaikka limsan RACC-arvo on nykyään 12 unssia (päivitetty 8 unssista). Tämän vuoksi 16,9 ja 20 unssin pullojen ilmoitetaan sisältävän yhden annoksen, ja esitetyt ravintoarvotiedot määräytyvät kussakin pullossa olevien unssien määrän mukaan. Yritä valita pienempiä pakkaus- ja annoskokoja niin usein kuin mahdollista, jotta voit rajoittaa kaloripitoisten elintarvikkeiden ja juomien kalorimäärää.
Pakkauksissa, jotka sisältävät kahdesta kolmeen annosta, valmistajilta edellytetään kaksoispylväsmerkintää. Kaksoispylväsmerkinnöissä annetaan kaksi tärkeää tietoa – kalorien ja ravintoaineiden kokonaismäärä annosta (ensimmäinen sarake) ja pakkausta (toinen sarake) kohti. Näin ihmisten on helpompi tietää, mitä koko pakkauksessa on.
Lopputulos
Uudet rohkeammat visuaaliset elementit ja päivitetyt tiedot helpottavat elintarvikkeiden pakkausmerkintöjen käyttöä ja ymmärtämistä. Ole valistunut ostaja ja käytä elintarvikemerkintöjä hyödyksesi vertailemalla tuotteita ja valitsemalla elintarvikkeet ja juomat, jotka auttavat sinua rakentamaan terveellisemmän ruokavalion.