Nous avons tous entendu parler des acides gras essentiels. Nous avons tous entendu parler des acides aminés essentiels. Mais existe-t-il un glucide essentiel ? Les macronutriments essentiels sont nécessaires dans l’alimentation parce que le corps ne peut pas les produire. Les réactions chimiques dans l’organisme peuvent fournir des macronutriments non essentiels.
Il est important de noter que TOUS les glucides présents dans les aliments sont décomposés et convertis en sucre pur (glucose et fructose) ou en fibres indigestes. Bien que le glucose, le fructose et les fibres soient tous techniquement des glucides, ils ont chacun un effet différent sur le corps.
Le glucose est-il mauvais ?
Le glucose a trois utilisations principales dans le corps :
-
Il forme des molécules structurelles appelées glycoprotéines
-
Comme les graisses, c’est une source d’énergie (en particulier dans le cerveau)
-
C’est un précurseur de composés qui jouent un rôle critique dans le système immunitaire
La foule du régime Keto (riche en graisses) et la foule du régime carnivore (riche en protéines) soutiendront souvent que les protéines peuvent être converties en glucose via un processus appelé gluconéogenèse. Il y a deux façons différentes de penser à ce processus :
-
Si le corps peut produire du glucose à partir des protéines, alors elles ne sont pas essentielles, n’est-ce pas ?
-
Le glucose est tellement essentiel à notre survie que le corps a un mécanisme pour le produire.
L’une des rares différences entre le tube digestif humain et celui des autres vrais carnivores, comme les lions, est que les humains produisent une enzyme appelée amylase. L’amylase est utilisée pour digérer les glucides amylacés – de longues chaînes de molécules de glucose que nous ne pouvons pas digérer – en molécules de glucose simples qui passent rapidement dans l’intestin et dans la circulation sanguine.