Všichni jsme slyšeli o esenciálních mastných kyselinách. Všichni jsme slyšeli o esenciálních aminokyselinách. Ale existuje něco takového jako esenciální sacharid? Esenciální makronutrienty jsou ve stravě nezbytné, protože tělo si je nedokáže vyrobit. Chemické reakce v těle mohou zajistit neesenciální makroživiny.
Je důležité si uvědomit, že VŠECHNY sacharidy v potravě se rozkládají a přeměňují na čistý cukr (glukózu a fruktózu) nebo nestravitelnou vlákninu. Ačkoli glukóza, fruktóza a vláknina jsou technicky vzato sacharidy, každý z nich má na organismus jiný účinek.
Je glukóza špatná?
Glukóza má v těle tři hlavní využití:
-
Tvoří strukturní molekuly zvané glykoproteiny
-
Stejně jako tuk, je zdrojem energie (zejména v mozku)
-
Je prekurzorem sloučenin, které hrají klíčovou roli v imunitním systému
Mnozí zastánci keto diety (s vysokým obsahem tuků) a masožravé diety (s vysokým obsahem bílkovin) často argumentují tím, že bílkoviny lze přeměnit na glukózu procesem zvaným glukoneogeneze. O tomto procesu můžeme uvažovat dvěma různými způsoby:
-
Pokud si tělo dokáže vyrobit glukózu z bílkovin, pak není nezbytná, že?
-
Glukóza je pro naše přežití natolik nezbytná, že tělo má mechanismus, jak ji vyrábět.
Jedním z mála rozdílů mezi lidským trávicím traktem a trávicím traktem jiných skutečných masožravců, například lvů, je to, že lidé produkují enzym zvaný amyláza. Amyláza slouží k trávení škrobnatých sacharidů – dlouhých řetězců molekul glukózy, které nedokážeme strávit – na jednotlivé molekuly glukózy, které rychle projdou střevem a dostanou se do krevního oběhu.