- La recette des Lasagna Rolls est une courtoisie de Giada De Laurentiis
Voyez cette recette à l’antenne le mardi 18 septembre à 13h30 ET/PT.
Sauce :
2 cuillères à soupe de beurre non salé
4 cuillères à café de farine tout usage
1 1/4 tasse de lait entier
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
Pincée de muscade moulue
Lasagne :
1 contenant (15 onces) de fromage ricotta au lait entier
1 paquet (10 onces) d’épinards hachés surgelés, décongelés, essorés
1 tasse plus 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
3 onces de prosciutto tranché finement, haché
1 gros œuf, battu pour mélanger
3/4 cuillère à café de sel, plus plus pour saler l’eau
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
12 nouilles à lasagne non cuites
2 tasses de sauce marinara
1 tasse de mozzarella râpée (environ 4 onces)
Pour faire la sauce : Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne épaisse à feu moyen-doux. Ajouter la farine et fouetter pendant 3 minutes. Ajouter le lait en fouettant. Augmenter le feu à moyen-élevé. Fouettez la sauce jusqu’à ce qu’elle frémisse et devienne épaisse et lisse, environ 3 minutes. Incorporer au fouet le sel, le poivre et la muscade dans la sauce béchamel.
Préchauffez le four à 450 degrés F.
Fouettez la ricotta, les épinards, 1 tasse de parmesan, le prosciutto, l’œuf, le sel et le poivre dans un bol moyen pour mélanger.
Ajouter une cuillère à soupe ou 2 d’huile dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faire bouillir les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres mais encore fermes à la morsure. Egoutter. Disposer les nouilles en une seule couche sur une plaque à pâtisserie pour éviter qu’elles ne collent.
Beurrez un plat de cuisson en verre de 13 par 9 par 2 pouces. Versez la sauce béchamel sur le fond du plat préparé. Disposer 4 nouilles de lasagne sur un plan de travail, puis répartir uniformément environ 3 cuillères à soupe de mélange de ricotta sur chaque nouille. En commençant par une extrémité, roulez chaque nouille comme un rouleau de gelée. Déposer les rouleaux de lasagnes, côté couture vers le bas, sans les toucher, sur la sauce béchamel dans le plat. Répéter l’opération avec le reste des nouilles et le mélange de ricotta. Déposer 1 tasse de sauce marinara sur les rouleaux de lasagne. Saupoudrer la mozzarella et les 2 cuillères à soupe de parmesan restantes sur les rouleaux de lasagne. Couvrir hermétiquement de papier d’aluminium. Faire cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude et qu’elle fasse des bulles, environ 20 minutes. Découvrir et cuire jusqu’à ce que le fromage sur le dessus devienne doré, environ 15 minutes de plus. Laisser reposer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, chauffer le reste de la sauce marinara dans une petite casserole épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude, et servir à côté.