Séché.
Non séché.
Séché.
Il est facile d’être confus quant à vos choix de bacon, mais c’est beaucoup moins compliqué qu’il n’y paraît.
La salaison est simplement le processus de conservation de la viande. En ce sens, tout le bacon (même s’il est étiqueté » non salé « ) est en fait salé.
En ce qui concerne le processus de salaison lui-même, il en existe deux types : la salaison humide et la salaison sèche.
La salaison humide consiste à mélanger du sel avec d’autres assaisonnements dans de l’eau et à laisser le bacon immergé dans le mélange pendant une longue période. Cette méthode est également connue sous le nom de saumurage. Cela permet non seulement de conserver la viande, mais aussi de l’aider à retenir l’humidité.
La salaison sèche se fait en frottant l’extérieur de la viande avec un mélange d’ingrédients et en la laissant reposer dans son propre jus pendant une longue période, sans ajout d’eau. Le séchage à sec donne généralement un profil de saveur plus profond et plus robuste.
Chez Fletcher’s, notre marque a été initialement construite sur le bacon séché. En tant qu’innovateur de l’industrie, personne n’était capable de reproduire la saveur supérieure du mélange d’assaisonnement et de la technique de salaison exclusifs de Jack Fletcher’s, et même s’ils vendaient une variété de viandes cuites et fumées, c’est le bacon qui a fini par faire de Fletcher’s un nom connu de tous.
Nous pensons que vous méritez de profiter de la même saveur qui a fait la renommée de Fletcher’s, c’est pourquoi nous prenons encore le soin de vous offrir notre bacon salé à sec. Il est fait avec la même recette qui a bâti notre réputation, et fini sur des copeaux de bois de hickory naturel pour vous rappeler comment le bacon devrait vraiment avoir du goût.
Nous sommes honorés de faire partie d’un héritage aussi riche (et savoureux) de 100 ans, et fiers d’offrir un bacon pour tous les palais. Si vous n’avez jamais essayé notre variété Dry Cured, nous vous invitons à l’essayer. Procurez-vous un paquet du bacon qui a fait notre renommée et goûtez vous-même à la différence de la salaison sèche.