J’adore le toast à l’avocat garni d’un œuf au plat croustillant au jaune coulant ! Mais quand c’est l’heure du déjeuner, parfois je veux simplement un sandwich. Si je n’avais pas déjà mangé des toasts à l’avocat au petit-déjeuner, c’est l’un de mes types de sandwichs préférés pour le midi.
Franchement, je n’utilise pas de recette. Vous pouvez certainement le faire sans, aussi. Mais je sais que certains d’entre vous préfèrent suivre des recettes… surtout la première fois. J’ai donc noté tout cela pour que vous puissiez recréer à votre guise ce sandwich succulent et super satisfaisant. J’espère que vous l’apprécierez autant que moi !
Sandwich aux œufs au toast d’avocado &
Rendement : 1 portion
Portion : 1 sandwich
INGREDIENTS
- 2 tranches de pain complet
- 1 cuillère à café d’huile d’olive extra-vierge
- ½ avocat Hass, coupé en petits dés
- Sel marin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 tasse de jeunes pousses de roquette fraîche emballées
- Généreux jet de jus de citron
- ½ cuillère à café d’huile d’avocat
- 1 gros oeuf biologique
DIRECTIONS
- Brossez légèrement un côté de chaque tranche de pain avec l’huile d’olive. Faites griller à la poêle ou au gril les deux côtés des tranches de pain.
- Placez le côté grillé badigeonné d’huile de chaque toast vers le bas sur une assiette ou une planche à découper (Conseil : il aura l’air plus riche !). Ajoutez l’avocat sur le dessus des deux toasts. Écraser et étaler l’avocat avec une fourchette. Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre.
- Dans un petit bol, mélanger la roquette avec la généreuse giclée (ou éclaboussure) de jus de citron. Ajouter la roquette assaisonnée sur l’un des toasts à l’avocat.
- Chauffer l’huile d’avocat dans une poêle en fonte ou une autre poêle résistante aux bâtons à feu moyen-élevé. Lorsqu’elle est entièrement chauffée, ajoutez l’œuf et faites-le frire jusqu’à la cuisson désirée. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Transférer l’œuf sur le toast à l’avocat sans la roquette.
- Former un sandwich, couper en deux et servir.