A tengeri só és a kősó az ételízesítőként használt sófajták közé tartozik, annak ellenére, hogy a két fajta között jelentős számú különbség van.
Mi a tengeri só?
A tengeri só a tengervíz elpárolgásából keletkezik, ahol más ásványi összetevők ellenére nagyobb arányban tartalmaz nátrium-kloridot. A tengeri sóban található nyomelemek közé tartozik többek között a jód, a magnézium és a kén.
A többnyire a zsidó közösségek által kóser sónak nevezett tengeri só 98% nátrium-kloridot tartalmaz, és általában kevésbé sósnak tartják, mint a főként használt konyhasót. Több kutató is kiemelte, hogy a tengeri só ízanyagai miatt egészségesebb, mint az asztali só.
Mi a kősó?
A kősó a halit ipari elnevezése. Ez az a só, amelyet általában konyhasóként használnak, miután a kősó finomított változatából származik, és általában az ételekhez adják a sós íz hozzáadásához. A kősót földalatti kőzetformációkból bányásszák.
Képződésében a nátrium-klorid a leggyakoribb összetevő, de más ásványi anyagokat is tartalmaz nagyon kis mennyiségben, amelyeket nehéz kimutatni. Kristályos részecskéi vannak, amelyek miatt nehezen oldódik vízben vagy élelmiszerben.
A tengeri só és a kősó közötti különbség
1) Forrás
Tengersó : A tengeri só általában a tengervízből származik, ez magyarázza a nevét. A szilárd sós részecskék a tengervíz elpárolgása után keletkeznek. Ezeket a szilárd részecskéket később egy speciális módszerrel szedik ki és finomítják, majd finomítják és csomagolják őket szállításra készen a fogyasztókhoz, akik a nagy- és kiskereskedelemben vásárolják meg.
Kősó: A kősót a föld alatti kőzetekből nyerik, amelyek a földfelszín alatt képződnek. Feltételezhető, hogy a tengervíznek már régen el kellett párolognia, hogy a homok alá burkolt sórészecskék maradjanak a kősó létrehozásához, amelyet más ásványi anyagokhoz hasonlóan bányásznak és finomítanak fogyasztásra.
2) Helyszín
Tengersó : A tengeri sót bőségesen bányásszák a Földközi-tengerben, majd később a világ más részeire exportálják. Bár ez a fajta sótípus más tengereken is megtalálható, különösen az Indiai-óceán partvidékén, az árucikk nagy mennyiségben a Földközi-tenger fenekén található.
Kősó: A kősó nem olyan bőséges, mint a tengeri só, amely a világ számos nagy vízterületén megtalálható. Jelentős kősó lelőhelyek találhatók azonban az Amerikai Egyesült Államokban és Pakisztánban, amely a világ legjelentősebb természetes kősóbányája.
3) Fizikai tulajdonságok
Tengersó : A tengeri sót olyan fizikai tulajdonságokkal kell meghatározni, amelyek könnyen felismerhetővé teszik, amint az egyén szeme elé kerül. Általában ez a fajta só kristályos formában van, amely lehet finom vagy durva. A tengeri só azonban puszta és piramis alakú pelyhek formájában is megjelenik.
A tengeri só színe a származási helytől és a jelen lévő szennyeződések típusától függően fehér, rózsaszín, fekete és szürke lehet.
Kősó: Másrészt a kősót nagy és darabos kristályok jellemzik, amelyek nem egységesek. Ezenkívül a kősó szürke színt mutat, ami nagymértékben a nagyszámú szennyeződésnek tulajdonítható.
4) Felhasználás
A tengeri sót leginkább élelmiszer-adalékanyagként használják tartósítási és ízesítési célokra. A gyógyfürdőkben és más, a szépséghez kapcsolódó tényezőkben is használják, amelyek közé tartozik többek között a pedikűr is. A tengeri sót többnyire húsok és tenger gyümölcseinek tartósítására is használják.
Kősó: A kősót leginkább olyan helyeken használják, ahol nagy mennyiségű sóra van szükség, különösen a fagylaltkészítésben és a hóesés utáni jégolvasztásban az utakról, mivel csökkenti a jég olvadáspontját. Fontos kiemelni, hogy a kősót nem előnyös közvetlenül az ételekre használni.
5) Íz
Tengersó : A másik megkülönböztető tényező a tengeri só és a kősó között az, hogy a tengeri sónak visszafogott íze van, ami miatt az ételekben a hagyományos asztali sóhoz hasonlóan nagymértékben használható. A tengeri só visszafogott ízét a só számos híve enyhe ízűnek írja le.
Kősó: Másrészt a kősónak erősebb az íze, ami a húsok és a tenger gyümölcsei számára a legmegfelelőbb tartósítószerré teszi. Az íz teszi lehetővé, hogy a kősót az ételek ízének kiemelésére használják, elsősorban kis mennyiségben használva.
6) Ásványi
Tengersó : Az ásványi összetétel jelentős tényező, amely megkülönbözteti a két sófajtát. A tengeri sóról ismert, hogy a nátrium-kloridon kívül más ásványi anyagokat is tartalmaz. A tengeri sóban valószínűleg megtalálható ásványi anyagok közé tartozik többek között a magnézium és a kén.
A nyomelemek és más ásványi anyagok jelenléte magyarázza, hogy a tengeri sónak miért van enyhe íze. Ennek ellenére a tengeri só 98%-ban nátrium-kloridot tartalmaz.
Kősó: Másrészt a kősó nem tartalmaz sok idegen elemet, és a nátrium-klorid vegyület összetétele lényegesen magasabb, mint a tengeri sóé. Azonban a kősóban jelen lévő néhány szennyeződés miatt szürke színt mutat.
A tengeri só és a kősó közötti különbség
A tengeri só vs. kősó összefoglalása. Kősó
- A tengeri só olyan sófajta, amelyet a tengervíz elpárolgása után a tengerfenéken gyűjtenek össze, míg a kősó olyan sófajta, amelyet a földfelszín alatt bányásznak, ahol kőzetek formájában létezik.
- A tengeri só jelentős számú egyéb elemet tartalmaz, amelyek közé tartozik a magnézium és a kén, míg leglényegesebb összetétele a nátrium-klorid. Ez nem azonos a kősó esetében, amely tartalmaz néhány szennyeződést, amelyek a színét diktálják.
- A tengeri só nagy lelőhelyei az Indiai-óceánban és a világ más óceánjaiban találhatók, míg az Egyesült Államokban és Pakisztánban nagy kősó lelőhelyek vannak.
- A tengeri só és a kősó közötti további különbségek közé tartoznak többek között a fizikai tulajdonságok, az íz és a felhasználás.
Másik sóbánya és a kősó között.