- Lasagna Rolls Recipe courtesy Giada De Laurentiis
See this recipe on air Tuesday Sep. 18 at 1:30 PM ET/PT.
Sauce:
2 evőkanál sótlan vaj
4 teáskanál általános liszt
1 1/4 csésze teljes tej
1/4 teáskanál só
1/8 teáskanál őrölt fekete bors
Pinch őrölt szerecsendió
Lasagne:
1 (15 uncia) doboz teljes tejből készült ricotta sajt
1 (10 uncia) csomag fagyasztott apróra vágott spenót, felolvasztva, szárazra facsarva
1 csésze plus 2 evőkanál reszelt parmezán
3 uncia vékonyra szeletelt prosciutto, apróra vágva
1 nagy tojás, felverve, hogy összeálljon
3/4 teáskanál só, plusz még több a víz sózásához
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1-2 evőkanál olívaolaj
12 főzés nélküli lasagne tészta
2 csésze marinara szósz
1 csésze reszelt mozzarella (kb. 4 uncia)
A szósz elkészítéséhez: Olvasszuk fel a vajat egy nehéz, közepes méretű serpenyőben közepesen alacsony hőfokon. Adjuk hozzá a lisztet, és 3 percig keverjük habverővel. Keverjük bele a tejet. Növeljük a hőfokot közepesen magasra. Keverjük a mártást, amíg fel nem forr, és sűrű és sima nem lesz, kb. 3 percig. Keverje a sót, a borsot és a szerecsendiót a bechamel mártásba.
A sütőt melegítsük elő 450 fokra.
Keverjük össze a ricottát, a spenótot, 1 csésze parmezánt, a prosciuttót, a tojást, a sót és a borsot egy közepes tálban.
Adjunk egy-két evőkanál olajat egy nagy fazék forrásban lévő sós vízhez. Főzzük a tésztát, amíg éppen csak megpuhul, de még harapható. Csöpögtessük le. Rendezzük a tésztát egy rétegben egy sütőlapra, hogy ne ragadjanak össze.
Vajjal kenjünk ki egy 13 x 9 x 2 hüvelykes üveg tepsit. Öntsük a bechamel mártást az előkészített edény aljára. Fektessünk ki 4 lasagne tésztát egy munkafelületre, majd kenjünk kb. 3 evőkanál ricotta keveréket egyenletesen minden tésztára. Az egyik végétől kezdve tekerje fel az egyes tésztákat, mint egy kocsonyatekercset. Fektesse a lasagnatekercseket a varrással lefelé, anélkül, hogy összeérnének, a tálban lévő bechamelsauce tetejére. Ismételje meg a többi tésztával és a ricotta keverékkel. Kanalazzon 1 csésze marinara szószt a lasagne tekercsekre. Szórja a mozzarellát és a maradék 2 evőkanál parmezánt a lasagne tekercsekre. Fedjük le szorosan fóliával. Süssük, amíg átmelegszik és a szósz buborékos lesz, kb. 20 percig. Vegye le a fedőt, és süsse addig, amíg a sajt a tetején aranyszínűvé válik, kb. 15 percig. Hagyja állni 10 percig. Közben a maradék marinara szószt egy nehéz kis serpenyőben közepes lángon forróvá hevítjük, és mellé tálaljuk.