A fermentáción kívül az aminosavak előállításának más módjai is vannak, például enzimatikus reakció, extrakció és szintézis.
Az enzimatikus reakció során egy vagy kétféle enzim segítségével egy aminosav prekurzorból a megfelelő aminosav lesz. Ebben a módszerben nincs szükség mikroorganizmusok szaporítására az adott aminosav átalakításával, és nincs hosszú folyamat a glükózból kiindulva. Az enzimatikus reakciós eljárás ideális, ha a prekurzor anyag alacsony költségű.
Az aminosavakat fehérjék lebontásával is elő lehet állítani, ez az úgynevezett extrakciós módszer. A forrásfehérjében lévő aminosavak mennyisége azonban korlátozza az előállított aminosavak mennyiségét. Az extrakció nem alkalmas bizonyos aminosavak tömeges előállítására.
A szintézis kémiai reakciókat használ az aminosavak előállítására, és széles körben használták az aminosavak előállítási módjainak korai fejlesztésében. A szintézissel az a probléma, hogy a kémiai reakciók során azonos mennyiségű L- és D-aminosavat állítanak elő. Ennek eredményeképpen a keletkező D-aminosavakból L-aminosavakat kell előállítani. Ez a költségesebb módszer ezért további feldolgozási lépéseket és berendezéseket igényel, ezért fokozatosan kivonták a termelésből. Azonban még mindig használják a glicin előállítására, amely nem D- és L-formában fordul elő, valamint olyan aminosavak esetében, amelyek felhasználásakor nincs különbség, hogy D- vagy L-formájúak-e.
A fermentáció előnye, hogy viszonylag kis létesítményekkel, alacsony költséggel, tömeges mennyiségű aminosav előállítását teszi lehetővé. Az aminosavak fermentációval történő előállítása hozzájárult az aminosavak piacának növekedéséhez. Az 1960-as években a glutamát gyártása a kivonásról áttért a fermentációra, majd ezt követte a többi aminosav gyártása is.