Jerry Baldwin Alfred Peet-től tanulta a kávékereskedelmet, akinek Peet’s Coffee & Tea nevű üzlete volt a Starbucks inspirálója. A Starbucks működésének első évében pörkölt kávébabot vásárolt a Peet’s-től. Baldwin úgy emlékezett vissza Peetre, mint egy “nagyon nagylelkű” mentorra. 1984-ben, amikor a Peet’s-t eladásra kínálták, Baldwin egy befektetői csoport, köztük Bowker vezetésével megvásárolta a vállalatot. 1987-ben eladta érdekeltségeit a Starbucksban. Baldwin 2001-ig volt a Peet’s elnöke, amikor a Peet’s tőzsdére ment, és ő lett a vállalat igazgatója.
Baldwin igazgatója és alapító elnöke volt az Amerikai Specialty Coffee Association of America Technikai Szabványügyi Bizottságának; elnöke az Association Scientifique International du Cafe (ASIC); és elnöke a Coffee Quality Institute-nak. Az Amerikai Specialty Coffee Association of America életműdíjjal tüntette ki. Igazgatója a TechnoServe nevű, Latin-Amerikában és Afrikában működő civil szervezetnek.
2000-ben feleségével, a fotós Jane Baldwinnal megalapították a J. Baldwin Wines nevű zinfandel és petite sirah termesztő és termelő céget a kaliforniai Sonoma Valley-ben. Jerry Baldwin nettó vagyonát 2018-ban 2,4 millió dollárra becsülték.