Ogni mattina, dal lunedì al venerdì, dopo aver completato una sessione di yoga, faccio un frullato verde.
Varia ogni giorno – a volte uso mele e fragole. Altri giorni, è la banana. Se mi sento estremamente avventuroso, taglio delle barbabietole e dei mirtilli. E poi, dato che è un frullato verde, aggiungo una manciata abbondante di verdure. A volte sono cavoli, ma la maggior parte dei giorni sono spinaci. Scelgo gli spinaci per due motivi: È una delle verdure a foglia scura più economiche sul mercato. Ed è anche facile da trovare e da frullare (rispetto ai gambi spessi e duri del cavolo che non sono sempre delicati sulle lame del mio frullatore).
I frullati verdi sono molto popolari nella comunità del fitness, ed è facile capire perché. Prima delle 8 del mattino, è possibile ottenere l’intera porzione raccomandata di frutta e verdura prima ancora di iniziare la giornata. Ma naturalmente, come molte cose che presentiamo su FACTS, anche le cose buone possono essere ritratte sotto una luce negativa.
Un giorno ho pubblicato una foto del mio frullato verde su Instagram, e con mia sorpresa, è stata accolta da una piccola controversia. Un commentatore ha detto che “sembra buono, ma fai attenzione, mangiare spinaci ogni giorno può farti finire in ospedale!” L’ospedale? Come possono gli spinaci super ricchi di nutrienti mandarmi all’ospedale? Gli spinaci hanno l’antiossidante beta-carotene, spesso associato a cibi arancioni come carote e zucche Gli antiossidanti come il beta-carotene neutralizzano i radicali liberi nel tuo corpo che danneggiano le cellule. Ha anche calcio e magnesio, che supportano la salute delle ossa. Ed è ricco di vitamina A e vitamina B2. È sempre nelle notizie per essere “buono per te”, quindi come può essere pericoloso?
Si è scoperto che il commentatore stava menzionando specificamente un caso in cui una donna è andata in ospedale dopo aver mangiato due o tre libbre di bok choy, ogni giorno per mesi. Dopo alcune “mini-ricerche”, ho scoperto che molti blogger di frullati verdi promuovono effettivamente la sostituzione quotidiana dei verdi a causa di questo caso individuale. In superficie, sembra una ragione convincente per cambiare i miei verdi ogni giorno, ma a molti mancano i punti chiave.
Mettiamo le cose in prospettiva. Per prima cosa, questa donna mangiava da due a tre libbre di bok choy crudo al giorno. Questo equivale a due o tre teste di lattuga iceberg, se non avete familiarità con la verdura a foglia. Il bok choy fa parte della famiglia della Brassica rapa. (Gli spinaci e i cavoli appartengono rispettivamente alla famiglia dell’Amaranthus dubius e ai generi Brassica oleracea). Se mangiato crudo, il bok choy rilascia un enzima, la mirosinasi, che può rallentare la funzione tiroidea. Quindi cosa significa questo? La buona notizia è che, a meno che non mangiate chili di bok choy al giorno, probabilmente non avete nulla di cui preoccuparvi.
Di recente, abbiamo parlato molto di pericolo vs. rischio (basta dare un’occhiata al nostro articolo sulla carne), e questo esempio mette tutto in prospettiva. L’enzima nel bok choy è un pericolo, ma mangiarlo occasionalmente ti mette a rischio? A meno che tu non lo stia mangiando crudo, e sia la tua unica fonte di cibo, il rischio che spenga la tua tiroide è piuttosto basso. Quindi puoi stare tranquillo e goderti un po’ di bok choy (per non parlare dei nutrienti come gli spinaci).
I frullati verdi sono un ottimo modo per ottenere la mia dose giornaliera raccomandata di frutta e verdura. Ho difficoltà a mangiare abbastanza durante il giorno, ma posso facilmente consumarli come bevanda.
Ma non è l’unica cosa che consumo. Posso iniziare la mia giornata con un frullato verde, ma quando arrivo al lavoro, copro molta più varietà. Ho un paio di uova sode e farina d’avena, un panino con insalata di tonno per pranzo, e spaghetti con pasta integrale per cena. La chiave qui è l’equilibrio.
Un frullato verde è sicuramente nutriente, ma una dieta composta solo da frullati verdi (o qualsiasi singolo alimento) non è salutare. Deve essere bilanciata con cereali integrali, grassi sani per il cuore, proteine magre, frutta e verdura. Quindi vai avanti e spacca quel frullato verde! Basta che non vi rinchiudiate con nient’altro che bok choy.