Key Highlights
- 1990年以前は、栄養情報はパッケージ食品や飲料に必ずしも求められていませんでした。
- 米国の栄養成分表示は1994年に初めて登場し、2016年に改訂されました。 より新しく、より更新されたバージョンが2020年1月1日以降の製品に要求されています。
- 栄養成分表示には、添加糖に関する新しい行があります。これは、2006年にトランス脂肪が追加されて以来、ラベル上の最初の新しい行です。
- 包装食品や飲料に記載されているサービスサイズは、人々が通常一度にそのアイテムをどれくらい消費するかで決定されています。
栄養成分表示の歴史
今日ではその存在が当たり前になっていますが、栄養成分表示は必ずしも食品パッケージへの記載が義務付けられていたわけではありません。 1990年11月、Nutrition Labeling and Education Act (NLEA) が署名され、消費者がよりよい選択ができるように食品ラベルに情報を提供し、食品会社に健康的な食品を生産するよう促す画期的な取り組みの集大成が誕生したのです。 NLEA以前は、包装された食品に義務付けられた情報は限られており、栄養に関する表示や、ビタミン、ミネラル、タンパク質を強化した食品にのみ栄養情報が必要でした。 NLEAは、食品のパッケージに、1食分のサイズ、カロリー数、脂肪、飽和脂肪、総炭水化物、繊維、糖分、タンパク質のグラム数、コレステロールとナトリウムのミリグラム数、特定のビタミンとミネラルなどの情報を記載した詳細で標準的な栄養成分表示を義務付けました。 1994年5月、栄養成分表示が待望のデビューを果たし、象徴的な白黒のラベルが誕生しました。
現在の栄養成分表示は何が違うのでしょうか？
栄養成分表示の更新は、長い間待たれていました。 私たちは食べ方を変えただけでなく、食べたものの健康への影響に関する科学的証拠も進化してきました。
2020年1月1日、アメリカ人は新しい年、新しい10年、そして新しい栄養成分表示のために目を覚ましました。 これは、米国食品医薬品局（FDA）が2016年5月27日の最終規則の延長を発表した後、最大手の食品メーカー（年間食品売上高が1千万ドルを超える企業）が改訂ラベルの使用を義務付けられた日です。
新しい栄養成分表示がお気に入りの製品によく使われるようになったため、買い物中に目にする可能性のある変更点をまとめてみました：
サービングサイズ
サービングサイズがどのように決定されているか、どれだけ食べるべきかという推奨事項であるかどうかについては長い間、混乱が生じています。 食品ラベルに表示される1食分の量は、1回の飲食で人々が通常消費する量に基づいていることが、法律で義務付けられています。 この量はRACC（Reference Amounts Customarily Consumed）と呼ばれ、1993年に制定されて以来、初めて更新されたものです。 当時と比べ、人々が食べたり飲んだりする量が大幅に変化したため、これらのパッケージ食品の分量は、より現在の消費習慣を反映するよう更新されました。 サービングサイズの要点。 これは、人々が一度に食べたり飲んだりする量の現実に基づいたもので、推奨ではありません。 アドバイスではなく、情報として考えてください。
ヒント：健康的な体重を維持するために適切な量のカロリーを摂取できる食生活を送るには、お気に入りの食品の分量を少なくしてみましょう。 アイスクリーム: アイスクリームの RACC は、1/2 カップから 1 カップの 2/3 (2/3) に増加しました。 これは、1 パイントのアイスクリームに、4 人前から 3 人前が表示されることを意味します。 内容量が4つから3つになったため、1パイントのアイスクリームの栄養成分表示では、1食分あたりのカロリー、脂肪、砂糖の量が増えていることに気づきます。
ヒント: 容器から直接食べないようにしましょう。 別の器に少しずつすくって食べると、より少量で済みます。 もっと食べたいと思う前に、本当にお腹が空いているのか自分に問いかけてみましょう。 ほとんどの飲料（例：コーヒー、ソーダ、紅茶、水）のRACCは12オンスに増えましたが、ジュースと牛乳は例外で、8オンスのままです。 ただし、24オンスまでの大きな容器は、1食分として記載されます。
Tip:
ヒント：特に外出先では、小さい容器サイズを選ぶと、飲料から摂取するカロリーを制限するのに役立ちます。 ヨーグルトのRACCは、8オンスから6オンスに減少しました。
カロリーはより大きく、より大胆に
疾病対策予防センター（CDC）の最近のデータによると、米国の成人の5人に2人以上が肥満であることがわかりました。 そして、その割合は増加傾向にあり、2000年から2018年の間に、肥満の有病率は米国の成人の30.5%から42.4%に増加しました。 この傾向に対応するため、栄養成分表示のカロリー情報は、大きく太い文字で強調されるようになりました。
No more “Calories from Fat”
Nutrition Facts labelでは、引き続き「総脂肪」「飽和脂肪」「トランス脂肪」は必要ですが、「脂肪によるカロリー」カテゴリはなくなります。 これは、脂肪からのカロリーを表示しても、そのカロリーがどのような種類の脂肪からきているのかがわからないためです。
糖類
新しいラベルで最も話題になったのは、絶対量（グラム）と1日の摂取量（DV）パーセントで表示される糖類含有量の行です。 これは、2006年にトランス脂肪酸が登場して以来、初めて栄養成分表示に追加された項目です。 加糖の情報は、「加糖を含む」として新しい行に表示され、「全糖」の真下にインデントされています。 このインデントは、加糖の量が「全糖」の量に含まれることを示しており、「全糖」に追加されるものではありません。 食品ラベルに加糖に関する情報を記載することは、米国における加糖の消費量を推奨値（総カロリーの10%未満）に近づけるのに役立つと考えられています。 最新の摂取データによると、米国の成人はカロリーの約13%を加糖から摂取しています。
ビタミンとミネラル
すべての更新された栄養成分表示に記載することが義務付けられているビタミンとミネラルは、ビタミンD、カルシウム、鉄、カリウムの4種類です。 この入れ替えは、アメリカ人がビタミンAとビタミンCを十分に摂取しているにもかかわらず、ビタミンDとカリウムが不足しているために行われたものです。 この2つの栄養素は、健康維持に欠かせないものです。 ビタミンDは、カルシウムの吸収を助けて強い骨を維持し、カリウムは、特に高血圧の人の血圧を下げるのに役立ちます。
ビタミンAとCはもはや必須ではありませんが、食品メーカーが自主的に、他のビタミンやミネラルとともにラベルに含めることは可能です。 パーセント表示はわかりにくいかもしれませんが、ある食品が、より多く摂取したい栄養素（食物繊維、カリウム、カルシウム、鉄、ビタミンDなど）と制限すべき栄養素（ナトリウム、加糖、飽和脂肪など）を多く含んでいるかどうかをすばやく確認する簡単な方法があります。 これは、”5/20ルール “と呼ばれています。 1食あたりのDVが5％以下であれば、その食品は何かが少ないとみなされます。
パッケージと分量
食べ物や飲み物のパッケージや分量は、摂取量に影響します。 パッケージのサイズは必ずしも1食分のサイズと同じではなく、1食分のサイズは必ずしも私たちが選ぶ、あるいは食べるべき量と同じとは限りません。 1人前から2人前までのパッケージサイズ（RACCに基づく）については、カロリーおよび栄養情報はパッケージ内の総量を反映する必要がありますが、1人前と表示することが求められています。 これは、技術的にはRACCを超える量であっても、人々が一度に食品または飲料の全量を合理的に消費することができるためです。 16.9オンスや20オンスのソーダボトルは、この現象の典型的な例です。 ソーダのRACCが現在12オンス（8オンスから更新）であるにもかかわらず、人々は一般的にソーダのボトル全体を飲み干します。 そのため、16.9オンスと20オンスのボトルには1食分が入っていると表示され、表示される栄養情報はそれぞれのボトルのオンス数で決まります。 高カロリーの食品や飲料から摂取するカロリーを制限するために、できるだけ小さいパッケージや分量を選ぶようにしましょう。
2～3人前を含むパッケージについて、メーカーは「2列」ラベルを提供することが義務付けられています。 二重列ラベルは、1食分（1列目）および1パッケージ（2列目）あたりのカロリーと栄養素の合計量という、2つの重要な情報を伝えます。
The Bottom Line
新しい栄養成分表示は、より大胆な視覚要素と最新の情報により、食品ラベルの使用と理解をより容易なものにします。 情報に敏感な買い物客になって、食品ラベルを上手に利用し、製品を比較して、より健康的な食生活を築くのに役立つ食品や飲料を選びましょう
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