- Lasagna Rolls Recipe courtesy Giada De Laurentis
See this recipe on air Tuesday Sep 18 at 1:30 PM ET/PT.
Sauce.Odyssey:
無塩バター 大さじ2
全粒粉 小さじ4
全乳 1 1/4 カップ
塩 小さじ1/4
黒コショウ 小さじ1/8
ナツメグ 少々
ラザニア:
全乳リコッタチーズ容器1個（15オンス）
冷凍刻みほうれん草1パック（解凍し、水気を絞る）
おろしパルメザン1カップ＋大さじ2
薄切りプロシュット3オンス（刻む）
卵大1個（溶かす）
塩小さじ3/4, 塩水用にさらに追加
挽きたて黒こしょう小さじ1/2
オリーブオイル大さじ1～2
茹でていないラザニア麺12本
マリナラソース2カップ
細切りモッツァレラ1カップ（約4オンス）
ソース作りは、以下の通りです。 厚手の中鍋にバターを入れ、中弱火で溶かす。 小麦粉を加え、3分ほど泡立てる。 牛乳を加えて泡立てる。 中火にかける。 沸騰してきたら、とろりとなめらかになるまで3分ほど泡立てる。 塩、こしょう、ナツメグをベシャメルソースに泡立てます。
オーブンを450℃に温めておく。
中くらいのボールにリコッタ、ほうれん草、パルメザン1カップ、生ハム、卵、塩、こしょうを入れ、混ぜ合わせる。
塩を加えたお湯を沸かした大きな鍋に、油を大さじ1～2杯入れる。 麺は固めに茹でる。 水気を切ります。 天板に麺をくっつかないように1段に並べる。
13×9×2インチのガラス製の耐熱皿にバターを塗る。 ベシャメルソースを皿の底に流し込む。 作業台にラザニア麺を4本並べ、リコッタミックスを大さじ3杯程度、各麺に均等に塗る。 麺の端から、ゼリー状に巻いていく。 ラザニアロールを縫い目を下にして、皿のベチャメルソースの上に並べる。 残りの麺とリコッタミックスも同じように巻く。 マリナラソース1カップをラザニアロールの上にかける。 モッツァレラチーズと残りのパルメザンチーズ大さじ2杯をラザニアロールに振りかける。 ホイルでしっかりと覆う。 20分ほど加熱し、ソースが泡立つまで焼く。 蓋を開け、チーズが黄金色になるまでさらに15分ほど焼く。 10分放置する。 その間に、残りのマリナラ・ソースを厚手の小鍋に入れ、中火で熱くなるまで加熱し、添えておく。