¡Me encanta la tostada de aguacate cubierta con un crujiente huevo frito con la yema líquida! Pero cuando es la hora de comer, a veces simplemente quiero un sándwich. Si no he desayunado ya una tostada de aguacate, este es uno de mis tipos favoritos de sándwiches de mediodía.
Francamente, no uso una receta. Definitivamente se puede hacer sin una, también. Pero sé que algunos de ustedes prefieren seguir las recetas … especialmente la primera vez. Así que he anotado todo esto para que podáis recrear este delicioso y súper satisfactorio sándwich como queráis. ¡Espero que lo disfrutes tanto como yo!
Tostada de aguacate &sándwich de huevo
Rendimiento: 1 ración
Tamaño de la ración: 1 sándwich
INGREDIENTES
- 2 rebanadas de pan integral
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- ½ aguacate Hass, finamente picado
- Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 taza de rúcula fresca envasada
- Generoso chorro (o chorrito) de zumo de limón
- ½ cucharadita de aceite de aguacate
- 1 huevo ecológico grande
DIRECCIONES
- Pintar ligeramente un lado de cada rebanada de pan con el aceite de oliva. Asar a la sartén o a la parrilla ambos lados de las rebanadas de pan.
- Colocar el lado asado con aceite de cada tostada hacia abajo en un plato o tabla de cortar (Sugerencia: ¡se verá más rico!). Añade el aguacate encima de ambas tostadas. Aplasta y extiende el aguacate con un tenedor. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
- En un bol pequeño, mezcla la rúcula con el generoso chorro (o chorrito) de zumo de limón. Añadir la rúcula aliñada sobre una de las tostadas de aguacate.
- Calentar el aceite de aguacate en una sartén de hierro fundido u otra sartén resistente a los palos a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, añade el huevo y fríelo al punto deseado. Condimentar con una pizca de sal y pimienta. Pasar el huevo a la tostada de aguacate sin la rúcula.
- Formar un sándwich, cortar por la mitad y servir.