Alai

Estos muffins de calabaza keto son increíblemente húmedos, esponjosos y con un dulce glaseado de queso crema. Es lo último en desayunos, meriendas o postres bajos en carbohidratos!

Cómo hacer magdalenas de calabaza keto

Esta receta es para todos mis amantes de la calabaza – ¡y justo a tiempo para el otoño! Los muffins de calabaza bajos en carbohidratos son un gran tentempié para cuando estás en movimiento, o si eres goloso. Son súper fáciles de hacer y se preparan en sólo unos minutos.

Para hacer esta receta aún mejor, he añadido un fácil glaseado de queso crema dulce para dar vueltas en estos muffins. ¡Te encantará el olor a calabaza que queda en tu casa mientras se hornean!

Qué necesitarás

Para las magdalenas:

• Harina de coco – Yo prefiero hacerlas con harina de coco, ya que salen mucho más ligeras que si se utiliza harina de almendras.
• Polvo de hornear – Esto ayuda a que las magdalenas suban mientras se hornean.
• Edulcorante de eritritol – Yo utilicé Swerve.
• Especia de calabaza – Para darle ese clásico sabor a calabaza.
• Puré de calabaza – Recomiendo mucho la marca Libby’s.
• Huevos – Sirven como aglutinante, y ayudan a que la harina de coco se hornee correctamente.
• Mantequilla derretida – Esto añadirá algo de grasa buena a los muffins, ya que la harina de coco es más baja en grasa.
• Extracto de vainilla – Para darle más sabor.

Para el relleno de queso crema:

• Queso crema ablandado – El queso crema tiene que estar muy blando para poder mezclarlo. Yo calenté el queso crema en el microondas durante 20 segundos para que estuviera lo suficientemente blando.
• Endulzante de eritritol – Yo usé Swerve.
• Extracto de vainilla

Instrucciones paso a paso

Paso 1. Empieza mezclando todos los ingredientes secos en un bol grande.

Paso 2. A continuación, añada el puré de calabaza, los huevos, el extracto de vainilla y la mantequilla al mismo bol y mézclelo todo.

Paso 3. Forre un molde para magdalenas con moldes para magdalenas y llene cada molde con una cantidad generosa de la masa para magdalenas.

Paso 4. En un bol pequeño aparte, mezcle el queso crema, el edulcorante y el extracto de vainilla. A continuación, añada una cucharada pequeña de la mezcla de queso crema sobre cada magdalena. Utilice un palillo de dientes para hacer girar la crema de queso en las magdalenas.

Paso 5. Hornear durante 20 – 25 minutos, y luego dejar que se enfríen durante 5 minutos. Disfruta!

¿Es la calabaza Keto Friendly?

¡Sí, la calabaza es una verdura baja en carbohidratos! Media lata de puré de calabaza contiene unos 3 carbohidratos netos, lo que hace que la calabaza sea apta para ceto cuando se usa con moderación. Por supuesto, deberá tener en cuenta el tamaño de las porciones, como con cualquier otra cosa.

¿Busca más recetas de postres ceto? Usted también podría gustar estos: Las mejores galletas de mantequilla de cacahuete de 4 ingredientes

Harina de coco frente a la harina de almendras

Prefiero hacer estos muffins con harina de coco, ya que es más ligera que la harina de almendras. Como resultado, los muffins salen menos densos y más esponjosos. No se puede sustituir la harina de almendra por harina de coco, ya que la relación de sustitución no es de uno a uno. 1/4 de taza de harina de coco equivale a 1 taza de harina de almendras.

Además, la harina de coco absorbe más líquido que otras harinas. Como resultado, necesitará utilizar más huevos cuando hornee con harina de coco para que ligue correctamente.

Cómo guardar los Muffins de Calabaza Keto

Estos muffins se pueden guardar en la encimera, o en la nevera, y deberían estar bien durante unos 3 días. Si prefieres comerlos calientes, simplemente caliéntalos en el microondas durante unos 10 – 15 segundos.

Consejos de la receta

• La masa de las magdalenas será bastante espesa. Esto es de esperar, y no hay necesidad de añadir ningún líquido adicional a la masa.
• Para muffins menos dulces, sólo use 1/2 taza de edulcorante en la masa de muffins. Para magdalenas más dulces, utiliza 3/4 de taza. Yo utilicé 3/4 de taza de edulcorante.
• Si tiene problemas para incorporar el queso crema a las magdalenas, simplemente caliente la mezcla de queso crema en el microondas durante unos 15 – 20 segundos. Esto ayudará a ablandarlo.
• La cantidad de edulcorante utilizada en el relleno de queso crema afectará al color del queso crema cuando se hornee. El uso de 1 cucharada de edulcorante hará que el queso crema se mantenga más blanco, mientras que el uso de 2 cucharadas hizo que el glaseado fuera más transparente/esmaltado después del horneado.