Voedselvergiftiging is zo erg dat ik het niemand zou toewensen, zelfs mijn ex-schoonmoeder niet. Het Center for Disease Control schat dat elk jaar ongeveer 1 op de 6 Amerikanen ziek wordt, 128.000 wordt opgenomen in het ziekenhuis, en 3.000 sterft aan door voedsel overgedragen ziekte. Dat is een hoop ongelukkige badtijd. Het is dus geen verrassing dat er veel buzz is over een gloednieuwe gadget genaamd de FOODsniffer, een draagbare, slimme, elektronische neus die temperatuur, vochtigheid, ammoniak, en andere potentieel gevaarlijke organische verbindingen meet afkomstig van uw vlees, gevogelte of vis. De FOODsniffer stuurt de gegevens via Bluetooth naar een app op je telefoon die de versheid analyseert en je vertelt of je het veilig kunt eten of koken. Voordat u het aan uw kerstlijstje gaat toevoegen, moet u weten dat deze eerste-van-het-kind, in Zwitserland gemaakte gadget een prijskaartje van $ 130 heeft.
Terwijl het grootste deel van ons misschien zal moeten wachten op latere, goedkopere versies van de slimme neus om de markt te betreden, zijn hier enkele tips voor hoe u degene op uw gezicht slimmer kunt maken en uzelf kunt beschermen tegen eiwitten die slecht zijn geworden.
RELATED: Wat u moet weten over vleeswaren
Smell is misschien wel de snelste en meest betrouwbare indicator. Vlees dat niet goed is, heeft een onaangename geur die je onmiddellijk doet afkeren. Bedenk wel dat het feit dat het niet stinkt niet betekent dat het veilig is – sorry. Bacteriën kunnen op de loer liggen in vlees dat niet “verrot” is en waardoor je op een hele nieuwe manier spijt krijgt van die fastfoodburger die je als lunch hebt gegeten. Zorg ervoor dat het vlees ook niet naar bleekmiddel of ammoniak ruikt, wat betekent dat het oud kan zijn, maar doorgegeven als vers.
Textuur is een beetje subtieler, maar je kunt meestal vertellen dat elke slijmerigheid of kleverigheid, geen goed teken is. Gecombineerd met een onaangename geur? Adios, mijn kleine vriend.
Kleur is ook een indicator. Wat grijs of bruin is natuurlijk, vooral met gemalen vlees. Groen is een ander verhaal; blijf weg van groen.
GERELATEERD: 5 alternatieve stukken vlees die u tonnen geld zullen besparen
Controleer altijd de uiterste verkoopdatum, en vergeet niet om rekening te houden met hoeveel dagen het in uw koelkast zal blijven totdat u van plan bent te koken. Een goede vuistregel is twee dagen na de uiterste verkoopdatum als cutoff. Als je gemalen vlees hebt dat langer dan een dag of twee over de houdbaarheidsdatum is, kook het dan (maar kook het nooit als het vies ruikt). Gekookt vlees blijft een week goed als het goed bewaard wordt.
Voor vis geldt echter dat een beetje vislucht niet betekent dat het verdacht is, maar de geur moet subtiel zijn en niet het soort dat je je neus doet dichtknijpen. Ik vraag altijd of ik aan vis mag ruiken voordat ik hem koop en dat zou u ook moeten doen. Een andere indicator voor verse vis is vochtig, stevig vlees dat terugveert als je het aanraakt. Als je een hele vis koopt, moeten de ogen helder zijn (niet troebel) en de kieuwen helder rood of roze, wat betekent dat het echt de “vangst van de dag” is.