Alai

Eén van mijn meest trotse couponsmomenten (voordat we overschakelden op echt voedsel, en uiteraard voordat ik stopte met coupons) was het kopen van cakemix in dozen voor 25¢ per stuk. Ik stapelde e-coupons met papieren coupons op de top van een grote verkoop en vulde twee kasten met allerlei smaken.

Toen herinner ik me de dag dat ik de keuken van gehydrogeneerde oliën (zowel gedeeltelijk als volledig) opruimde en elk van die dozen cakemix moest gaan.

Gelukkig is het maken van zelfgemaakte cakemix helemaal niet moeilijk. Ik heb vorig jaar zelfgemaakte gele cakemix gemaakt, en nu voeg ik ook zelfgemaakte chocoladetaartmix toe aan de kast!

Wanneer je erover nadenkt, is cake niets meer dan een bepaalde combinatie van een paar ingrediënten: meel, suiker, zout, bladzuur, eieren, vet, vloeistof en smaakstoffen (die optioneel zijn).

Het lastige deel is echter het repliceren van de supervochtige cakes die we hebben leren kennen en liefhebben van cakemix uit doosjes.

Wel er is geen noodzaak om te leren door vallen en opstaan als het gaat om chocolade cake meer, omdat dit zelfgemaakte chocolade cake mix recept zal DE BESTE chocolade cake te maken en je kunt afscheid nemen van die doos mixen voor altijd!

Mijn smaaktesters voor dit recept wijken een beetje af van de norm. Normaal gesproken maak ik een recept meerdere keren thuis voordat ik het met jullie deel. Mijn man en ik zijn nu bezig met de Whole30, en dat betekent geen suiker, geen bloem en geen boter. Dus… geen cake voor ons.

In plaats daarvan heb ik dit zelfgemaakte chocolade cake mix recept gebruikt om 26 cupcakes te maken voor de klassen van mijn beide kinderen. Dat zijn 20+ smaaktesters in één keer!

Hierdoor weet ik dat dit recept een winnaar is. Ten eerste, mijn dochter zei dat deze cupcakes de beste cupcakes waren die ze ooit had gehad. Dit is een enorm compliment van haar, want ze is mijn suikerkoningin. Ze houdt van zoetigheid en hoe zoeter, hoe beter.

De meeste ouders in haar klas brengen in de winkel gekochte of professioneel gemaakte cupcakes mee voor schoolfeestjes, en mijn dochter slokt ze elke keer weer op. Dus mijn zelfgemaakte chocoladetaartmixrecept wordt niet getest tegen mijn eigen dessertrecepten (zoals brownies met zwarte bonen of chocoladehummus), maar ik word vergeleken met PROFESSIONALS.

En volgens mijn dochter win ik!

Dan is er nog mijn zoon. Hij vertelde me dat alle kinderen in zijn klas hem hadden verteld dat de cakejes de lekkerste waren die ze ooit hadden gegeten. Hij zei zelfs dat een paar van zijn jongens klasgenoten wensten dat ik hun moeder was vanwege mijn kookkunst!!!

Ten slotte gaf een medemoeder me een compliment toen we die middag de school verlieten. Ze zei: “Trouwens, ik had een van je cupcakes en het was heerlijk!”

Dus 20+ kinderen en ouders hebben genoten van de cupcakes die afkomstig waren van dit zelfgemaakte chocolade cake mix recept. Als dat geen winnaar is, dan weet ik het ook niet meer!

Homemade Chocolate Cake Mix Recept

Laten we het even over dit recept hebben, zullen we?

Granenmeel

Eén van mijn doelen voor dit jaar is om geen meel voor alle doeleinden meer te gebruiken en over te stappen op volkorenmeel. We doen het heel goed op dit front, vooral omdat mijn man en ik nu helemaal geen meel eten!

Serieus echter, ik had deze bloem kunnen maken met witte volkoren tarwebloem of volkoren cakemeel, of een andere volkorenbloem, maar de kans dat je speciale meelsoorten in je voorraadkast hebt, is klein. Ik wil niet dat speciale ingrediënten in de weg staan van het maken van iets uit het niets.

De meeste mensen hebben all-purpose bloem in hun voorraadkast, dus dat is wat ik gebruikte voor dit recept. U kunt tot 50% van de bloem vervangen door volkorenmeel, maar merk op dat het waarschijnlijk zal leiden tot de afgewerkte cake om een beetje dichter en droger.

Suiker

Het heeft ons twee jaar gekost, maar we zijn eindelijk gestopt met verwerkte witte suiker. We gebruiken nu Turbinado suiker voor al onze bakbehoeften, inclusief gezondere suikerkoekjes en dit zelfgemaakte chocolade cake mix recept.

Turbinado suiker is minder zoet dan witte suiker, en de korrels zijn groter. Dit betekent dat je eigenlijk minder suiker in een ½ kopje krijgt wanneer je Turbinado-suiker gebruikt in vergelijking met witte suiker. Dit is een dubbele winst, want ik heb de hoeveelheid suiker in dit recept ook verminderd!!

Als je dit recept maakt en een cake of cupcakes maakt en vindt dat ze niet zo zoet zijn als je gewend bent, dat is mijn doel. Deze zijn zoet genoeg om als dessert te worden beschouwd, maar niet zo zoet dat ze je in een suikercoma brengen.

Als je ze zoeter wilt hebben, heb je altijd de optie om ze te glazuren!

Cacao

Avide bakkers hebben waarschijnlijk cacao van het Nederlandse productieproces bij de hand, en dat is waar dit recept om vraagt. Het is donkerder van kleur en is zachter van smaak dan natuurlijke cacao.

Als je niet zeker weet welk type cacao je hebt, controleer dan het etiket. De meeste Nederlands-proces cacao zal dat zeggen, waar natuurlijke cacao waarschijnlijk gewoon “cacao” zal zeggen. Natuurlijke cacao is meestal te vinden in de winkelgangen, onder merknamen als Hershey’s of Ghiradelli. Cacao van het Nederlandse fabricaat is vaak te vinden in het gespecialiseerde of natuurlijke voedingsassortiment.

Als u natuurlijke cacao wilt gebruiken, verlaagt u het bakpoeder tot 1 ½ theelepel en voegt u 1 ½ theelepel zuiveringszout toe aan de mix.

Het recept voor zelfgemaakte chocoladetaartmix staat hieronder, maar als je er een cake of cupcakes van wilt maken, lees je hier hoe je dat doet:

Chocoladetaart met behulp van een zelfgemaakt chocoladetaartmix recept

• 1 partij zelfgemaakte chocoladetaartmix recept (hieronder)
• 3 grote eieren
• 1 stokje boter, gesmolten en lichtjes afgekoeld tot kamertemperatuur
• 1 1/4 kop melk
• 1 eetlepel vanille-extract (zelf maken)

Verwarm de oven voor op 350F. Bereid de zelfgemaakte chocolade cake mix recept zoals aangegeven in een grote kom en zet opzij. Meng in een middelgrote kom de overige ingrediënten. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en roer tot JUST gecombineerd. Roer het beslag niet te veel. Een paar klontjes zijn prima.

Boter en bloem twee 8″x8″ cakevormen, een 9″x13″ cakevorm of bekleed twee 12-cup muffinvormpjes met bakpapier.

• voor twee 8″x8″ cakevormen: verdeel het beslag gelijkmatig over de vormen
• voor één 9″x13″ cakevorm: giet het beslag in de vorm
• voor cupcakes: vul de muffinvormpjes HALFVOL

Bak 13-15 minuten voor cupcakes of tot een tandenstoker er schoon uitkomt als hij in het midden wordt gestoken. Controleer de cakejes ook in deze tijd en voeg zo nodig extra tijd toe. Laat volledig afkoelen voordat u glazuur en/of versieringen aanbrengt.