Zeezout en steenzout zijn enkele van de zoutsoorten die als smaakstof voor levensmiddelen worden gebruikt, ondanks het grote aantal verschillen tussen de twee soorten.
Wat is zeezout?
Zeezout wordt gevormd door verdamping van zeewater, waarbij het een hoger percentage natriumchloride bevat, ondanks het feit dat het ook andere mineralen bevat. Enkele van de sporenelementen die in zeezout voorkomen zijn jodium, magnesium en zwavel.
Zeezout, dat door de Joodse gemeenschappen meestal koosjer wordt genoemd, bevat 98% natriumchloride en wordt gewoonlijk als minder zout beschouwd dan het voornamelijk gebruikte tafelzout. Verschillende onderzoekers hebben erop gewezen dat zeezout gezonder is dan tafelzout vanwege de smaakstoffen.
Wat is steenzout?
Aangehard zout is de industriële naam die wordt gebruikt voor haliet. Dit is het zout dat gewoonlijk wordt gebruikt als tafelzout nadat het is verkregen uit een geraffineerde versie van steenzout en meestal wordt toegevoegd aan voedsel om de zoute smaak toe te voegen. Steenzout wordt gewonnen uit ondergrondse rotsformaties.
Het heeft natriumchloride als het meest overvloedige bestanddeel in zijn vorming, maar het bevat ook andere mineralen in zeer kleine hoeveelheden die moeilijk te detecteren zijn. Het heeft kristaldeeltjes waardoor het moeilijk oplost in water of voedsel.
Verschil tussen zeezout en steenzout
1) Bron
Zeezout : Zeezout is meestal afkomstig van het zeewater, wat de naam verklaart. Na verdamping van het zeewater worden vaste zoutdeeltjes gevormd. Deze vaste deeltjes worden later via een gespecialiseerde methode geplukt en geraffineerd, waarna ze worden verfijnd en verpakt, klaar voor vervoer naar consumenten die ze in de groot- en detailhandel kopen.
Rots zout: Steenzout is afkomstig van ondergrondse rotsen die zich onder het aardoppervlak vormen. Aangenomen wordt dat het zeewater lang geleden verdampt moet zijn om zoutdeeltjes achter te laten die onder het zand bedekt zijn, zodat steenzout ontstaat dat net als andere mineralen gedolven en geraffineerd wordt voor consumptie.
2) Locatie
Zeezout : Zeezout wordt in overvloed gedolven in de Middellandse Zee en later geëxporteerd naar andere delen van de wereld. Hoewel dit soort zout in andere zeeën kan worden gevonden, vooral in het kustgebied van de Indische Oceaan, bevinden zich grote hoeveelheden van deze grondstof in de bodem van de Middellandse Zee.
Rots zout: Steenzout is niet zo overvloedig aanwezig als het zeezout, dat op vele grote wateren in de wereld te vinden is. Er zijn echter aanzienlijke voorraden steenzout in de Verenigde Staten en Pakistan, de belangrijkste natuurlijke steenzoutmijn ter wereld.
3) Fysische eigenschappen
Zeezout: Zeezout heeft fysische eigenschappen waardoor het gemakkelijk te detecteren is zodra het aan de ogen van een individu wordt blootgesteld. Gewoonlijk heeft dit soort zout een kristallijne vorm die fijn of grof kan zijn. Zeezout komt echter ook voor in de vorm van zuivere en piramidevormige vlokken.
De kleur van zeezout varieert van wit, roze, zwart tot grijs, afhankelijk van de plaats van herkomst en het soort aanwezige onzuiverheden.
Rots zout: Aan de andere kant wordt steenzout gekenmerkt door grote en brokkelige kristallen die niet uniform van aard zijn. Bovendien vertoont steenzout een grijze kleur die in hoge mate wordt toegeschreven aan een groot aantal onzuiverheden.
4) Gebruik
Zeezout wordt meestal gebruikt als levensmiddelenadditief voor conserverings- en smaakdoeleinden. Het wordt ook gebruikt in kuuroordbehandelingen en andere factoren verbonden aan een schoonheid die pedicure onder anderen omvatten. Ook wordt zeezout meestal gebruikt voor het conserveren van vlees en zeevruchten.
Rots zout: Steenzout wordt meestal gebruikt op plaatsen waar grote hoeveelheden zout nodig zijn, vooral bij het maken van ijs en het smelten van ijs van wegen na een sneeuwval omdat het het smeltpunt van ijs verlaagt. Het is belangrijk om te benadrukken dat steenzout niet de voorkeur heeft boven het gebruik van zout direct op voedsel.
5) Smaak
Zeezout : De andere onderscheidende factor tussen zeezout en steenzout is dat zeezout een ingetogen smaak heeft waardoor het veel gebruikt wordt als gewoon tafelzout in gerechten. De ingetogen smaak van zeezout wordt door veel voorstanders van zout als mild omschreven.
Rots zout: Aan de andere kant heeft steenzout een sterkere smaak, waardoor het het meest geschikte conserveermiddel is voor vlees en zeevruchten. De smaak maakt het mogelijk steenzout te gebruiken om de smaak van voedsel te accentueren, vooral wanneer het in kleine hoeveelheden wordt gebruikt.
6) Mineralen
Zeezout : De minerale samenstelling is een belangrijke factor die de twee zoutsoorten van elkaar onderscheidt. Van zeezout is bekend dat het naast natriumchloride nog andere mineralen bevat. Enkele van de mineralen die waarschijnlijk in zeezout voorkomen zijn onder andere magnesium en zwavel.
De aanwezigheid van sporenelementen en andere mineralen verklaart waarom zeezout een milde smaak heeft. Niettemin bevat zeezout 98% natriumchloride.
Rots zout: Aan de andere kant bevat steenzout niet veel vreemde elementen en heeft het een aanzienlijk hogere samenstelling van natriumchlorideverbinding in vergelijking met het zeezout. Door enkele onzuiverheden vertoont steenzout echter een grijze kleur.
Verschil tussen zeezout en steenzout
Samenvatting van zeezout vs. steenzout
- Zeezout is een zoutsoort die op de bodem van de zee wordt verzameld na verdamping van zeewater, terwijl steenzout een zoutsoort is die onder het aardoppervlak wordt gewonnen, waar het in de vorm van rotsen voorkomt.
- Zeezout heeft een aanzienlijk groot aantal andere elementen, waaronder magnesium en zwavel, terwijl de belangrijkste samenstelling natriumchloride is. Dit is niet hetzelfde voor steenzout dat een aantal onzuiverheden bevat die zijn kleur dicteren.
- Grote afzettingen van zeezout kunnen worden gevonden in de Indische Oceaan en andere oceanen over de hele wereld, terwijl de Verenigde Staten en Pakistan grote afzettingen van steenzout hebben.
- Andere verschillen tussen zeezout en steenzout zijn onder andere de fysische eigenschappen, de smaak en het gebruik.