Jerry Baldwin nauczył się handlu kawą od Alfreda Peeta, którego sklep Peet’s Coffee & Tea, był inspiracją dla Starbucks. Starbucks kupował palone ziarna kawy od Peet’s w pierwszym roku działalności. Baldwin wspomina Peeta jako „bardzo hojnego” mentora. W 1984 r., gdy Peet’s został wystawiony na sprzedaż, Baldwin poprowadził grupę inwestorów, w tym Bowkera, do zakupu firmy. W 1987 r. sprzedał swoje udziały w Starbucksie. Baldwin był prezesem Peet’s do 2001 r., kiedy Peet’s wszedł na giełdę, a on został dyrektorem firmy.
Baldwin pełnił funkcję dyrektora i przewodniczącego założyciela Komitetu Standardów Technicznych Specialty Coffee Association of America; prezesa Association Scientifique International du Cafe (ASIC); oraz prezesa Coffee Quality Institute. Został uhonorowany nagrodą za całokształt twórczości przez Specialty Coffee Association of America. Jest dyrektorem TechnoServe, organizacji pozarządowej działającej w Ameryce Łacińskiej i Africa.
W 2000 roku, on i jego żona, fotograf Jane Baldwin, założył J. Baldwin Wines, zinfandel i petite sirah plantator i producent położony w Sonoma Valley, California. Wartość netto Jerry’ego Baldwina została oszacowana na 2,4 miliona dolarów w 2018 roku.
.